對海蜇皮的印象,來自於姐姐...小時候,常會吃到這一道涼拌菜~~
腦海中的甜蜜回憶,悄然湧上心頭~~


 


 


●涼拌海蜇皮●


材料:海蜇皮一張 小黃瓜1根(切成絲) 胡蘿蔔半根(切成絲) 蒜末,辣椒絲少許


調味料:醋(或檸檬汁)2大匙 糖1大匙 鹽1小匙 米醂1小匙 胡麻油1小匙 


1.海蜇皮對切。
2.把它紮實的捲起來...利於切細絲。
3.海蜇皮切細絲後,用清水浸泡20分鐘後,再用清水揉洗沖淨,然後盛在漏杓中用滾水迅速川燙,立刻放在冰開水中浸4-5小時備用。


 


 


 


撈起擠乾水分,先用調味料中的一半拌醃10分鐘後,再擠去醃汁(去苦水)。
已醃過的海蜇絲加進胡蘿蔔絲等食材,再用剩餘的調味料拌勻盛盤後即完成。


 


 


 


脆脆的口感,酸中帶甜的滋味....清爽可口~~



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • 柚子
  • <p>這個我也很喜歡ㄋㄟ~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>去外面吃飯常常會點這一道小菜</p>
    <p>只是外面的餐館好像不是全部都是海蜇皮 裡面都會加一點別的東西讓量看起來比較多</p>
    <p>請問梅子海蜇皮要去哪裡買?要挑什麼樣的比較好呢?  謝謝~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆10/09/2010 12:19:49]<p>柚子啊~~我的海蜇皮是年節時,市場的老闆會批一箱回來賣,我會備個二張丟冰箱裡,嘴饞想念這一味時,就拌來滿足一下.</p>
    <p>我想,有賣蝦米,小魚乾等乾貨的雜貨店,應該就有了...還有,澎湖海產也應該會賣的~~</p>
  • 小慧慧
  • <p>請問 梅子前輩:</p>
    <p>海蜇皮要在哪裡買呢?</p>
    <p>看您做的這道料理...小慧慧都在流口水了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆10/08/2010 20:30:39]<p>親愛的小慧慧~~海蜇皮,在傳統雜貨店就有了..大部會在年節時,他們才會批一箱回來賣...</p>
    <p>還有在賣海產乾貨(開陽,蝦皮,小魚乾.....)機率更大~~</p>
    <p>對了,我想屏東東港,一定會有新鮮些的海蜇皮~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 啊祺
  • 常常吃到這道菜<br><br>不僅開胃 酸中又帶甜-ˇ-<br><br>現在總算知道調味料的製作方法了^^<br><br>多次拜訪<br><br>總是羨慕著梅子的好手藝<br><br>更羨慕梅子家人的好口福^^<br>
    [版主回覆10/08/2010 20:26:00]<p>這道應該算是台菜吧!~~我也很喜歡吃這道菜~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>