這也是Mary姐送我的茭白筍~~


 


茭白筍
每年中秋節前後到11月中旬是盛產季節.
新鮮的茭白筍可以直接剝皮生吃,或是烤著吃,鮮嫩多汁.
喜歡重口味的民眾,也可沾著蠔油吃,美味無與倫比.


 


 


 


撥開外殼...成了所謂的"美人腿"~~


茭白筍的水分很多,100公克裡93.5公克都是水分,纖維含量也很豐富,由於每100公克熱量只有22大卡,對於想減肥的人,是很不錯的食材,不但可提供咀嚼感,吃了會有飽足感外,低熱量的茭白筍還含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2,這些豐富的維生素、礦物質可促進新陳代謝、維持正常生理機能,對人體的健康深有助益;而且茭白筍內的膳食纖維,更可以維持健康體態。


 


 


 


一根根擺整齊入唯他鍋中,加了淺淺的半碗清水~~~開中小火,蓋上鍋蓋....~


 


 


 


當鍋邊...有蒸氣時,鍋蓋可以旋轉(表示鍋內的水沸騰了..)~~轉小火,大約5分鐘後熄火~~
無油少水,保留食材的營養健康烹調~~


 


 


取出切成片~~


 


 


輕灑些海鹽和黑胡椒粉...吃出茭白筍的美味,就在此刻!!


 


 


 


為了"討好"小寶貝,還特地準備了一盤以自製美乃滋佐料的....


 


 


 


没想到????!!!!.....


 


您猜?...小寶貝,最後覺得哪一種調味最讚??


 


每100公克的茭白筍鉀含量約有180毫克,頗為豐富,除了高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍,有助於控制血壓外,糖尿病這類慢性病患,也很適合食用,但切記烹煮時要清淡,千萬不要煮得又油又膩。唯一要留意的是,慢性腎衰竭患者食用前最好先燙過,才能降低茭白筍鉀的食用含量。


茭白筍在中醫學上屬性甘、寒,有清熱利濕、利尿的效果,特別適合在食慾不振的炎炎夏日食用。若是容易覺得心煩、口乾舌燥,以及小便較黃、味重,體質較為燥熱的人,不妨適量吃一些茭白筍。但是體質虛寒容易腹瀉、肚子脹、頭暈、手腳冰冷的人,要特別留意,最好減少吃茭白筍的頻率,或是在烹煮時加入乾薑,吃起來別有一番風味,還有緩和胃寒的效果。

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 惠珠
  • <p>我家的筊白筍也出現囉</p>
    <p>因為旁邊的山坡地主在整地</p>
    <p>所以</p>
    <p>今年的筊白筍產量劇減</p>
    <p>實在可惜</p>
    [版主回覆10/25/2010 10:33:35]<p>筊白筍長在水中,有點兒像水筆仔~~在那泥濘中長出來的美人腿,還真是細緻~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 小香
  • <p>晚安梅子</p>
    <p>每次來梅子家就有新發現</p>
    <p>新鮮的美人腿也可這樣煮法</p>
    <p>感謝分享</p>
    <p>這旋轉蓋真的省好多瓦斯和時間呢</p>
    <p>超好用的</p>
    <p>我用的是牛牌</p>
    <p>用快十年囉</p>
    <p>真耐用滴</p>
    <p>請問妳是一開始就轉到密閉後開火的嗎</p>
    <p> </p>
    [版主回覆10/18/2010 09:14:20]<p>"一開始就轉到密閉後開火"???...不好意思,小香..這句有聽没有懂捏~~</p>
    <p>我是一開始用中火等鍋內沸騰了有水氣出來(那時蓋子就可以旋轉)..再關小火煮~~</p>
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