天候無常,忽冷忽熱~得多加小心注意身體的保暖和調節衣物!


近日開始恢復到清晨五點多幫兒子準備便當的作習~~所以晚上回到家後,會先處理好食材,放入保鮮盒中,翌日再一一料理。


 


 


【鯛魚彩蔬便當】


材料:(二份便當的量)
鯛魚2長片、小茄子2條、高麗菜6片、胡蘿蔔1小段、鮮香菇3朵、秋葵4根、日本乾海帶嫩芽一小撮


1. 前一晚,蔬菜洗切放入保鮮盒中,冷凍鯛魚放冷藏退冰,早晨再逆著肉紋切成片狀~~
2. 鯛魚直接沾上地瓜粉
3. 平底鍋,放少許油,放入沾好粉的鯛魚,小火蓋鍋蓋,大約8分鐘...(此時可以旋轉一些海鹽和黑胡椒粉調味)
4. 就可翻面,若喜歡酥脆口感,翻面之後就不用再蓋上鍋蓋,直至二面金黃即可


 


將煎好的鯛魚盛盤備用~~


 


 


再放入對剖的小茄子(可以沾少量的地瓜粉)入鍋,利用鍋中的油,蓋上鍋蓋小火燜熟後盛盤~~


 


 


1. 原鍋放入高麗菜、胡蘿蔔、鮮香菇和秋葵,加一大匙水..蓋上鍋蓋,開中小火..直至鍋邊水氣釋出時
2. 打開鍋蓋,放入日本乾海帶嫩芽
3. 彩色綜合的蔬材,用海鹽調味即可~~


一鍋到底,輕鬆料理!


 


 


煮好的糙米燕麥飯,盛入便當盒中~~


 


 


在飯的上面舖陳好鯛魚、五彩蔬菜~~


簡單的菜色,卻很好吃喲!~~


 


波波玉米試做~~ 991030心希望鯛魚便當 ,其實在家也可以用便當來進餐,另一種情境體驗~
 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • Julia
  • <p>梅子姊,我把黃黃黏黏的唯他鍋洗得亮晶晶了</p>
    <p>我是用鍋子煮水加上白醋,趁水溫溫的用白色的科技海綿擦洗</p>
    <p>粘粘的物質就沾在海綿上了,而且鍋子也沒刮痕</p>
    <p>但是我的鍋底被我用菜瓜布刷...有一點小花臉.....</p>
    <p>以後不用菜瓜布了...</p>
    <p>可以請梅子姊分享如何清潔煮完的鍋子嗎?? 謝謝您</p>
    [版主回覆12/03/2012 20:08:59]唯他鍋要趁熱鍋洗.冷鍋洗不乾淨.煎食會沾鍋.
  • Julia
  • <p><span style="FONT-FAMILY:'serif';"><font size="3">梅子姊,</font></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:'serif';"><font size="3">我實在是太想要唯他鍋了,</font></span></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:'serif';">終於從台中跑去新竹巨城</span><span><font face="Calibri">sogo</font></span><span style="FONT-FAMILY:'serif';">带了一大</span><span><font face="Calibri">(</font></span><span style="FONT-FAMILY:'serif';">煎鍋</span><span><font face="Calibri">)</font></span><span style="FONT-FAMILY:'serif';">一小</span><span><font face="Calibri">(</font></span><span style="FONT-FAMILY:'serif';">湯鍋</span><span><font face="Calibri">)</font></span><span style="FONT-FAMILY:'serif';">回來,</span></font></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:'serif';"><font size="3">今天早餐用鍋子試著油煎鯛魚片,外殼酥脆,</font></span></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:'serif';">就算冷掉也依然酥脆</span><span><font face="Calibri">!!</font></span><span style="FONT-FAMILY:'serif';">謝謝梅子姐的分享<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></span></font></p>
    <p><span><font size="3" face="Calibri"> </font></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:'serif';"><font size="3">可是碰到問題了,可否請教梅子姐,</font></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:'serif';"><font size="3">我的鯛魚片分兩次煎,第二次沒再放油,</font></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:'serif';"><font size="3">家裡的瓦斯爐用微火會自己熄掉,</font></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:'serif';"><font size="3">就沒法開微火了,</font></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:'serif';"><font size="3">可能導致鍋子溫度太高,產生油煙,</font></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:'serif';"><font size="3">清洗鍋子鍋底跟旁邊都有黃黃粘粘的東西,</font></span></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:'serif';">請問可以如何去除,一定要把清潔大王拿出來嗎</span><span><font face="Calibri">???<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/28.gif"/></font></span></font></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:'serif';">總覺得用那個拋光研磨對鍋子很傷</span><span><font face="Calibri">(</font></span><span style="FONT-FAMILY:'serif';">我的新鍋子阿</span><span><font face="Calibri">~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/2.gif"/>)</font></span><span style="FONT-FAMILY:'serif';">,</span><font face="Calibri"> </font></font></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:'serif';">麻煩梅子姐解惑了,謝謝您</span><span><font face="Calibri">~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></font></span></font></p>
    <p> </p>
    [版主回覆12/03/2012 20:06:03]親愛的julia.要把鍋加水煮熱.把水倒掉.趁熱用清潔大王和洗碗精一起用刷子刷.才能刷乾淨.
    高溫讓油變質.
  • laces
  • <p>親愛的梅子:</p>
    <p>   我又試了一次,果然,情形有改善。我是先蒸蔬菜(到後面鍋子有比較乾,鍋面有點快焦掉的感覺,不過菜倒是很清脆),索性把鍋子用熱水再洗了一下後,再煎魚,煎魚一開始沾鍋,但是後來可能鍋熱了,魚也熱了,反而不沾了,只是想做紅燒的,加了醬料後,起了大白煙,鍋中全部著了醬油色(這種鍋子?只能煎魚,不能加醬料燒煮嗎???)(後來,為了怕再刷鍋子4小時,味道未入,就速速起鍋了......灰頭土臉的新手laces</p>
    [版主回覆09/28/2011 13:05:58]若想紅燒魚也行,起鍋後用水冲一下,再用紙巾擦拭。就可以繼續燒菜。
    只有乾煎要鍋子乾淨才不沾鍋。
  • laces
  • <p>親愛的梅子,您好:</p>
    <p>    我是新手,剛開始學習料理,為了健康去買了不鏽鋼平底鍋(您也是用這種的嗎?),不過我遇到了困難,相當挫折....想請教梅子一些問題,譬如說,冷鍋入油(那鍋子不用先熱嗎?是熄火狀態下加入嗎?要加多少油?先開中火熱鍋後,就轉小火烹煮就好嗎?冷油可以炒菜嗎?)我看您可以一鍋到底?為什麼我煎完魚,就是鍋子內都都燒焦的部份,炒菜更是不順(是因為方式與傳統炒菜、熱鍋的方式不同嗎???.....)又,文中用一匙大水蒸煮蔬菜,一匙大水是多少?且煎完魚,不沾又不用洗鍋子......我簡值看傻眼,真的很厲害耶~求您幫我解答。</p>
    [版主回覆09/26/2011 14:41:01]沒關係,讓我一一為Laces解惑。
    沒錯,我是用多層不銹鋼鍋。
    冷鍋入油,通常用在不會黏鍋食材或烹調方式,像煮滷炒菜之類的。
    若煎魚,蛋,豆腐,炒飯.....就要熱鍋動作完全,可以水珠试鍋,像在荷葉上滑動。就可以轉小火,入油煎食材,不會沾鍋。
    小火煎,所以鍋子很乾淨,就可以一鍋到底。
  • grace
  • <p>請問梅子~~</p>
    <p>我煎鯛魚時,有熱鍋冷油(鍋子有小水珠在跑動),再放魚</p>
    <p>可是還會"黏鍋"耶,問題出在哪兒啊???<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    [版主回覆12/02/2010 17:58:32]<p>dear grace~~妳熱好鍋後,轉小火..放了油和魚..蓋上鍋蓋,別急翻面,妳要看魚肉邊有金黃色...再用鍋鏟背面輕推...應該不會"黏鍋"的~~</p>
    <p> </p>
  • 洪彩鑾
  • 本想幫上班的兒子做愛心便當,結果鴻海中午供餐,我再也無緣做便當了.<br>
    [版主回覆11/02/2010 19:59:45]沒關係啦~~彩鑾姐,可以在家"吃便當"啊~~我寒暑假時有時候也會在家用便當盒裝著吃~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>夠搞笑吧~~
  • 波波玉米
  • 這週若有空我還真想試看看,在家吃便當應該也不錯的啦
    [版主回覆10/28/2010 08:27:45]<p>對啊~先試著做.而且在家吃便當,可以去買日式餐盒,然後在家享受日式餐盒的感覺也不錯~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • bobby媽
  • 不好意思!請問這樣不就冷掉了嗎?(我也在考慮要給他帶便當,可是怕放到中午都冷掉了)<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/>
    [版主回覆10/26/2010 12:07:19]<p>没錯~~日式便當,就是吃冷的~~除了很冷的冬天才會用保溫便當盒,其它時節,兒子都的很習慣~~自己做的便當和外面賣的不一樣,外頭賣的冷了吃會很想吐~~~</p>
    <p>自己做的,下午冷了吃,都還是食物美味呈現~~我準備兒子便當時,自己也會留一份中午吃,没問題的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 小香
  • <p>梅子的菜色</p>
    <p>講求營養</p>
    <p>色擇</p>
    <p>做為妳的家人很幸福喔</p>
    <p>鯛魚用煎得少見</p>
    <p>天氣轉涼</p>
    <p>注意保暖喔</p>
    [版主回覆10/26/2010 10:23:11]<p>謝謝小香,妳也要多注意保暖<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/>~~</p>
    <p>作菜,若在色澤上用些心,真的賣相會更好~~</p>
    <p>我不太做"炸"的料理,頂多用少許油來煎食材,小火少油,吃的很放心~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
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