簡單的菜飯,是梅子常做的~~一來是方便,二來可以讓不愛吃蔬菜的小孩攝取足夠的膳食纖維.


 


 


 


材料】日本昆布2小片     牛蒡1/4根   長米2杯    小米半杯     胡蘿蔔絲1/4根    乾燥海帶嫩芽5~6克


調味】海鹽


 


取2片日本昆布用2杯半水,泡約10分鐘,即成昆布汁~~


 


 


 


牛蒡用刀背輕輕刮去外皮,再刨成絲(一邊刨一邊落入盛有水的容器中,避免牛蒡因為接觸空氣氧化變黑)


 


 


 


1. 洗淨的長米米,加等量的昆布汁入小湯鍋
2. 加入刨好的牛蒡絲胡蘿蔔絲,也把剛泡的昆布也放入,再灑些日本乾燥海帶嫩芽
3. 開中小火,等煮滾了之後,轉小小火再煮約10分鐘即可熄火~~


 


 


 


熄火後燜了約10分鐘之後,打開鍋蓋拌開飯~~
可以酌加1小匙的海鹽,風味更佳!


 


 


 


用長米煮出來的飯,口感有些糯米的Q,和泰國米的鬆~~


 


 


 


細細的牛蒡,胡蘿蔔飛舞在米粒中
小米默默地游走在唇齒間
乾燥海帶嫩芽提了鮮味,為牛蒡小米飯加分~~



  牛蒡


俗稱「牛大力」,台語諧音為「吳母」,在古時還有另一個別名叫「牛房」(即牛的尾巴),這可能與牛蒡褐色細長的模樣有關;雖然牛蒡的原產地是在歐洲、西伯利亞及中國大陸等地,不過日本可說是促成牛蒡發光發亮的舞台,幾乎家家戶戶都懂得善用這種保健蔬菜,因此牛蒡又有「東洋人蔘」的美名,目前台灣所栽培的品種就是從日本引進,主要產區分布在屏東、台南、嘉義、雲林等地,其中又以台南縣佳里鎮的培育成效最佳,當地除了栽種大量牛蒡,更研發出不少味美價廉的牛蒡加工食品,可說是國內推廣牛蒡的重鎮。
一般而言,牛蒡可食用的部份是以地下根部為主,牛蒡根因為未受空氣污染且病蟲害少,不但沒有農藥殘毒的問題,還富含大地精華,再加上生鮮牛蒡極耐儲藏,是一年四季都可取得的菜根類珍品。


牛蒡的營養成分包括蛋白質、脂肪、醣類、維生素,以及鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。其中,牛蒡的鉀離子含量非常高,每一百公克有三百七十毫克的鉀,比一般所說的高鉀水果如香蕉、番茄都還多,特別適合高血壓患者食用。不過,腎功能不良、尿毒患者,因鉀離子代謝可能有問題,不宜多吃。

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 波波玉米
  • 試了梅子的牛蒡飯一整個大成功,等文章po好再跟你說.不過當天請了客人來家吃飯,光是一些蔬果的切絲就搞了二個小時,超級累,有沒有什麼好工具可以介紹的?<br>
    [版主回覆11/24/2010 11:30:25]<p>最喜歡看到格友.."一整個大成功"的消息~~有了共鳴,讓自己的分享有回音~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
    <p>蔬果切絲..我是用唯他鍋的菜刀..很好用,也很好切....提供妳參考.</p>
  • 波波玉米
  • 請問梅子海帶芽要先泡過或洗過嗎? 本週想來煮看看
    [版主回覆11/19/2010 14:38:58]<p>我用的是sogo超市買的乾燥海帶芽(品名是:幼昆布)..是日本原裝進口的包裝~~一包50g...</p>
    <p>不用洗,直接做成海藻沙拉,入菜,麵,粥,湯,飯糰等料理皆可~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • Carol
  • <p>Dear 梅子,真是多才多藝呀!前兩天偷學了梅子去買麥麩加中麵來代替全麥麵粉,不曉得差異在那?但很方便,就不用另外買全麥囉!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆11/16/2010 12:15:10]<p>我之所以會買麥麩加中麵來代替全麥麵粉,是因為市售的全麥麵粉也是摻來的~~</p>
    <p>除非是買整袋的全小麥磨的全麥麵粉...差異在哪,就是<strong>全小麥磨的</strong>和<strong>摻來的~~</strong></p>
    <p>我最近叫了一袋水手牌高筋麵粉,結果老闆送錯了,來個全小麥磨的全麥麵粉~~</p>
    <p>我剛才做了全麥麵疙瘩配一鍋白菜滷...哇...超好吃的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>~~不過因為是在婆家做的,没拍照....等下回我在家煮時,再分享囉~~</p>
    <p> </p>
  • Carol
  • Dear梅子,我來請教妳了,晚上做菜時,我家又是黃光,要怎麼拍出像白天一樣那種日光的感覺呢?像妳拍的這樣呀~這是我最大的困擾...先謝謝梅子了!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/>
    [版主回覆11/16/2010 10:57:52]<p>親愛的carol~~妳的類單眼,應該可以設定"白平衡'~~通常數位相機會設定在auto,妳可以調整到黃光的環境設定~~</p>
    <p>但我的單眼,是除了有環境設定外,還有一項"pre" ...按了它,會閃爍~~在閃爍時間內,我對著一張白紙拍一下,就設定好當下的"白平衡'值...</p>
    <p>這樣說,妳了解嗎?..</p>
  • 小香
  • <p>常常來梅子家就發現與眾不同的菜色</p>
    <p>除了看著流口水</p>
    <p>還可欣賞美美的照片喔</p>
    <p>梅子喜歡攝影???</p>
    [版主回覆11/16/2010 10:45:39]<p>没錯~~梅子很喜歡攝影~~以前認真玩過2~3年,也在攝影學會任助教...</p>
    <p>後來在家"養"小孩後,心中一直忐忑不安,才開始玩格子給自己一個方便空間(但還是不能出去拍照啊!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>)....再來就從煮食上拍照,小小填補一下空虛的心靈~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p> </p>
找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)