向來習慣用烤箱烤蛋糕(料理無設限,習慣是可以嚐試改變)
本週六日,要在大葉高島屋分享VITA CRAFT唯他鍋 聖誕大餐健康吃料理示範
其中有一道是用唯他鍋烤蛋糕. 用簡單的配方,試了二種口味.


 


【百香果黑芝麻蛋糕】



材料:雞蛋3顆、糖70g百香果醬40 g、葡萄籽油40 g、低筋麵粉70 g、黑芝麻粉30 g   鹽1/8小匙


做法:
1.
先把蛋白蛋黃分開
2. 蛋黃加約
30g糖量和1/8小匙,用直形打蛋器攪打至顏色變白些,加入百香果果醬拌勻,續加入葡萄籽油再度拌勻;最後低筋麵粉和黑芝麻粉一同用篩網篩入材料中拌勻



 


 


3. 蛋白分三次加糖,打發至硬性發泡蛋白霜
(打蛋白霜時,利用糖來穩定打發的蛋白,不易消泡!,剛開始用快速先打出粗泡,降低至中速加入1/3的糖,打出細緻泡沫,再分二次加入剩餘的2/3糖,攪打時觀察,拉起看,手感厚重,尖峰不下垂就是硬性發泡)


 


 


4. 先用直形打蛋器蛋白霜拌入1/2的蛋白霜拌到半均勻
再換橡皮刀,以從下往上翻的方式拌勻,再整個回另一半的蛋白霜,攪拌均勻.
倒入舖好烘焙紙的Vita鍋中~~敲幾下把大氣泡震破~~


 


 


用電磁爐,前3分鐘開全火力,再來轉第二段微火力烤約35分鐘


 


 


可以戳一下蛋糕體,若無麵糊沾粘,表示巳烤熟透~~


 


 


撕去烘焙紙,放涼即可切片


 


 



第一次體驗,火候没拿捏好,底部有點焦....



又試了第二回,...全程用第二段的火力,烤的還真的滿意極了~~
一撕開底部烘焙紙...漂亮的呈現~~
這樣配方量,蛋糕糊大約有4公分高20公分寛~~


 


【巧克力蛋糕】



材料:雞蛋3顆、糖70g、水40 g、油40 g、低筋麵粉70 g、可可粉30 g     鹽1/8小匙


做法:
1.
先把蛋白蛋黃分開
2. 蛋黃加約30g糖量和1/8小匙,用直形打蛋器攪打至顏色變白些,加入水拌勻,續加入葡萄籽油再度拌勻;最後低筋麵粉和可可粉一同用篩網篩入材料中拌勻
3. 蛋白分三次加糖,打發至硬性發泡蛋白霜
4. 先用直形打蛋器蛋白霜拌入1/2的蛋白霜拌到半均勻,再換橡皮刀,以從下往上翻的方式拌勻,再整個倒回另一半的蛋白霜,攪拌均勻.倒入舖好烘焙紙的Vita鍋中~~敲幾下把大氣泡震破~~
5.用電磁爐,全程用第二段微小火力烤約40分鐘
(很省電喲!...)



 


 


Vita烘烤出來的蛋糕,綿密鬆軟溼潤。


 




 

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梅子煮藝

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留言列表 (18)

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  • 安馬家
  • 好棒的鍋子,是任何的平底鍋都可以來做蛋糕嗎?還是一定要那把好鍋?
    [版主回覆12/13/2012 22:00:41]主要是鍋子直徑低於18-20公分.鍋子傳熱及聚溫平均.應該都可試一試.
  • 日本東京民宿~~小新媽
  • <p>是喔~~在日本有看到一個炒鍋</p>
    <p>可以炒菜又可以做麵包蛋糕捏~</p>
    <p>可是樣式跟你這個不一樣說~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
    [版主回覆06/22/2012 15:57:43]我記得日本老師來台時,她就是在東京上班,VitaCraft在百貨公司有專櫃也有.
  • 日本東京民宿~~小新媽
  • <p>哇~~看起來好好吃喔~~</p>
    <p>沒想到用鍋子也可以做出</p>
    <p>這麼可口的蛋糕呀~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/11.gif"/></p>
    [版主回覆06/22/2012 13:59:40]小新媽...唯他鍋總公司在日本東京耶~~
  • 小cc
  • 維他壓力鍋也可以嗎?瓦斯爐怎麼控制火侯
    [版主回覆04/19/2012 14:10:16]<p>壓力鍋...不行的.</p>
    <p>火侯要轉到最小最小..才不會烤焦~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
  • 海倫(翎)
  • <p>這....太神奇了</p>
    <p>鍋子能做出那麼鬆軟的蛋糕???? 真的好方便喔...</p>
    <p>這鍋子是美國牌子嗎?</p>
    [版主回覆12/26/2010 17:46:53]<p>没錯~這隻是Vita Craft美國原廠的,但在日本註冊...所以大多是日本的老師來台示範!!</p>
    <p>這鍋子導熱快,恒溫效果好...做菜可以少水無油無油煙烹調,很不錯的~~</p>
    <p> </p>
  • Judy
  • <p>哇~我要吃~我要吃~</p>
    <p>星期天去可以吃得到嗎?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆12/20/2010 08:41:35]<p>很開心看到妳們來....吃的很開心吧!..還滿意嗎?</p>
    <p>謝謝妳的糖霜餅乾...我兒子喜歡的不得了,還捨不得一口氣吃完它,不過也是忍不住吃了三片,他還思考過,留了有二片之一的聖誕樹和有節味的薑餅人形....</p>
    <p>我這下可要做給吃..也想在這星期晨光和班上小朋友分享~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 亞希
  • 巧克力..............看起來好好吃! 我家的鍋子也可以嗎
    [版主回覆12/20/2010 14:40:43].....如果妳家的鍋子夠聚溫的話...否則...烤起來會像"發糕"一樣~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • shine
  • <p>看來這個鍋子真管用呢。</p>
    <p>可是vita鍋?我還真沒聽過呢-孤陋寡聞</p>
    [版主回覆12/16/2010 08:57:34]<p>呵~~不會啦,簡姐...現在很多進口鍋具,我也是用了才知道.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • anita
  • 看起來不錯!  這個鍋子有甚麼特別的嗎?
    [版主回覆12/15/2010 17:02:26]<p>親愛的anita~~這鍋子的特別就在於...可以讓不擅廚藝的人隨意輕鬆煮出一餐~~更讓懂的廚藝的人運用它的特性充分發揮~~(別打我,我是說真的啦~~)</p>
    <p>也可以這樣說,這鍋子可以省瓦斯能源,可以省時間,無油少水的烹煮食材,留住營養,吃出原味~~找機會,讓妳嚐嚐它的美味~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br></p>
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