彩繪餅乾。聖誕糖霜餅乾 @ 梅子煮藝

上週在高島屋做料理示範,謝謝格友們的探訪捧場,在此致上謝意.因為有妳們的支持和鼓勵,助推了我繼續向前邁進的動力.
再次謝謝Judy還記錄了當天的概況"梅子唯它鍋料理廚房-輕鬆做聖誕大餐".(只能"飄"幾個啵給妳囉~~)

那天Judy特地還做了糖霜餅乾,讓我帶回家送給Howard. 他一看就...愛不釋手

吃了一片,直說好吃

~~很想一口氣吃完,心中又很捨不得吃完,而且還想和辛苦的爸爸分享,結論.....就先品嚐了三片,留一片隔天再和爸爸一人一片~~(一人一半,感情才不會散)

梅子看了只好允諾..."再做給你吃"~~暫且滿足了小小心靈的期盼~~

彩繪餅乾(可可口味)

《材料》: 無鹽奶油90g 原色冰糖粉50g 雞蛋1個低筋180g 可可粉20g
《作法》:
1. 無鹽奶油於室溫下軟化後,加入過篩糖粉一起,以低速打至鬆發變白(也可以先打發奶油再加入糖粉再打勻)
2. 分次加入蛋液,攪打均勻
3. 加入過篩的低筋麵粉及可可粉拌勻

4. 壓拌均勻成糰(不要過度攪拌揉搓,麵粉才不會出筋影響到口感),裝入大塑膠袋中
5. 以擀麵棍擀平成約0.4~0.5公分厚,長寛約27*29公分~放進冰箱冷藏約40~50分鐘,使餅糰變硬

6. 取出餅糰,撕開塑膠袋,再以餅乾模型沾少許低筋麵粉,一一壓成型,攞放烤盤中,烤箱預熱到170度,烤約10~12分鐘
7. 取出在網架上放涼~~

同樣的作法,再打一份....不加可可粉的,顏色淡些,比較好彩繪~~

《材料》無鹽奶油90g 原色冰糖粉50g 雞蛋1個低筋180g 肉桂粉20g

把海倫阿姨遠從阿美國寄回來的卡哇伊繪筆,請出來....

讓Howard隨手塗鴉....

(謝謝海倫阿姨

)

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上週一那天做了那些彩繪餅乾,就拿到學校晨光時和班上小朋友們分享~~
小傢伙覺得自己吃的不過癮,心中還在"肖想"Judy阿姨的聖糖霜餅乾,於是週四丌烤了一回糖霜餅乾.

聖誕糖霜餅乾

《材料》: 加拿大楓糖漿50g 沖繩黑糖80g 砂糖70g 低筋麵粉400g 肉桂粉6g 南薑粉6g 無鹽奶油100g 雞蛋50g
《作法》:
1. 無鹽奶油於室溫下軟化後,以低速打至鬆發變白

2. 依序加入砂糖、沖繩黑糖、加拿大楓糖漿,以低速打勻
3. 再分次加入蛋液攪打均勻

3. 加入過篩的低筋麵粉、肉桂粉及南薑粉,抓勻後拌壓成糰(不要過度攪拌揉搓,麵粉才不會出筋影響到口感)
4. 裝入大塑膠袋中,擀成厚約0.4~0.5公分厚的長方薄片,放入冰箱冷藏約40~50分鐘,讓餅糰變硬

5. 取出餅糰,撕開塑膠袋,再以餅乾模型沾少許低筋麵粉,一一壓成型,攞放烤盤中,烤箱預熱到170度,烤約10~12分鐘(撕開模型的時候,可以拉開邊緣的餅皮,再取出成型的餅皮.剩下的餅糰集合起來,再壓成一糰擀成薄片後壓出形狀)

6. 烤好了,取出在網架上放涼~~

再來就是要打糖霜囉~~~

《材料》
顏色調配:匈牙利紅椒粉--粉紅色   可可粉--淡咖啡色   日本抺茶粉--淡綠色    薑黃粉--鮮黃色
糖霜: 蛋白1個約35g    糖粉200g     檸檬汁1/4小匙

1. 蛋白放入盆中,先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁
    及過篩糖粉的一半攪打均勻
2. 繼續將剩下的糖粉加入攪拌成為濃稠的蛋白糖(打蛋器尾端呈現彎曲狀,盆子倒過來也不會流動的狀態就是完成)
3. 顏色變化: 蛋白糖霜1大匙和準備的粉各1/4小匙,加少許的冷開水調和均勻(切記...還是維持濃稠的狀態喔~~大致是湯匙滴落下來成一直線的濃稠度就可以)