雪菜,雪裡紅,雪裡蕼的食材來源很多樣~~可以用白蘿蔔葉,油菜.....還有小芥菜也行!


用這些很新鮮的葉菜或葉子,自己在家輕鬆作了乾淨衞生的雪裡紅,只要1~2天就可完成.



 


 


【小芥菜雪裡紅】


《材料》小芥菜300g   海鹽25~30g
《作法》將小芥菜洗淨,瀝乾水分,放入乾淨塑膠袋中,灑上海鹽~~稍微給它"masagi(按摩~按摩~)"


 


把塑膠袋確實包好,以免放在冰箱中滴出水.(不妨用保鮮盒中裝好)
1~2天,就可以完成很新鮮很脆綠的雪裡紅.


另一種作法:也可以加入粗鹽, 用手拌勻, 置室溫醃15分鐘,用手扭出水份,放入密寺袋, 放冰箱一晚,即成
莖葉和粗鹽的比例大略為10:1.


 


 


 


【雪裡紅小炒】


《材料》小芥菜雪裡紅用水沖洗,擰乾水份,切碎


   豆干3片 
《調味》醬油1小匙和白胡椒粉 1/2小匙

 


把豆干切丁,肉絲,紅椒絲,蒜瓣拍碎..(臨時没有不辣的紅辣椒..就用少許紅椒絲代替囉~~)


 


 


起冷鍋入1大匙油....把食材各自佔個地盤兒(彼此井水不患河水..Ha!Ha!)~~~
蓋上鍋蓋,開中小火..約莫1~2分鐘..


 


打開鍋蓋,稍微加醬油和白胡椒粉調味..(主要在調豆干和肉絲的味道),也可以事先把肉絲加醬油醃過,再拌些地瓜粉,肉質口感會比較嫩.


 


最後,把切好的雪裡紅和紅椒絲加入...
拌炒幾下,均勻即可~~


 


 


簡單的雪裡紅小炒!!



 


請看
   油菜裡紅
   櫻桃蘿蔔葉雪裡紅


還有格友摩比小芥菜雪裡炒紅豆包 也很美味喲~~



 



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • 兔子媽
  • <p>我用了小芥菜如法泡製, 可是沒聞到雪裡紅特有的香氣也??</p>
    <p>我在冰箱放了7天也, 會壞嗎?</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/20/2013 12:52:55]兔子媽,小芥菜也ok啊!
    可能鹽巴不夠,致使酵化程度不夠。
    放了七天 的確過久了。
  • Ling
  • 這是一道很有媽媽味道的料理,配乾飯,稀飯都好!
    [版主回覆01/11/2011 19:06:37]<p>很中式的小菜.</p>
    <p>冬天的蔬菜很多水份..大白菜,芥菜,白蘿蔔,菜心..都很好吃~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 摩比
  • <p>我好愛吃雪裡紅</p>
    <p>可是都很懶</p>
    <p>直接把新鮮小芥菜拿來炒</p>
    <p>原來醃法這麼簡單</p>
    <p>冰箱正好還有一把</p>
    <p>也來試看看好了</p>
    [版主回覆01/06/2011 19:22:16]嗯...等摩比的分享囉~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • amy
  • 哈哈,我也試做了用小芥菜做雪裡紅 ,只是還沒po上文章來,自個醃的吃的最健康.
    [版主回覆01/05/2011 16:33:49]迫不及待想看到amy的分享~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 多媽
  • 多媽只吃自做的雪裡紅!和豆乾、肉肉同炒營養更加分喔~~
    [版主回覆01/05/2011 13:46:03]<p>多媽說的没錯..自己醃的比較放心~~</p>
    <p>雪裡紅..葷素兩相宜~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 阿k
  • 梅子
    來看你囉,新年快樂阿
    請教你依個問題好ㄇ我最今開始學你做天然酵母
    請問你有用麵包機直接考過ㄇ
    我使用麵包機直接使用天然酵母ㄉ功能直接考,結果麵包好小一顆,好像沒發好請問天然酵母使用上有沒有哪里須注意
    才能做ㄉ好吃ㄋ
    [版主回覆01/05/2011 13:36:30]<p>我没有用過麵包機...但照你說來..麵包好小一顆..應讓是發酵不全~~</p>
    <p>可否建議你..用麵包機打揉好麵糰...自己用容器裝,確實做好基礎發酵(現在天冷,最好控溫在26~28度..才能讓麵糰發到二倍大,可以把烤箱加熱到最低溫5分鐘關掉..再放進去)冬天大約要發個50~60分鐘..</p>
    <p>自己整型..再放到烤盤上,控制在38度左右做最後發酵..(也要把烤箱加熱到40度5分鐘關掉..再放進去)大約也要1個多小時..</p>
    <p>這樣就很把握做出好吃的麵包了~~</p>
    <p> </p>
  • 阿宏
  • 好漂亮的菜,阿宏很喜歡的一道!
    [版主回覆01/05/2011 13:23:38]<p>雪裡紅...很受大家的青睞,下麵飯...連土司饅頭也都行~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>要辣不辣.........就看自己的功力囉~~</p>
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