入冬後,吃大白蘿蔔目前正是時候,汁多味鮮又香甜~~自己動手做蘿蔔糕,葷素任您搭配.


 


【白玉蘿蔔糕】


《材料》
A. 蘿蔔2斤刨成粗絲、水1杯(約220g)
B. 粉漿:在來米粉300g、水2杯(約440g)、鹽1小匙、胡椒粉1小匙(調好備用)


《作法》
1. 鍋中放入炒香巳刨好的蘿蔔絲加入水1杯,蓋上鍋蓋,中小火,鍋邊蒸氣釋出後,煮軟即可~
2. 把調好的粉漿倒入,拌勻(可以熄火,也可開小文火,拌至白色的粉漿呈半透明狀,表示巳拌均勻了)


 


3. 蒸模可以墊年糕紙(也可直接在鍋中抹油..冷卻後也很好脫模)
4. 把拌好的粉料填入鍋模中(一邊填入一邊壓平)
5. 鍋底放蒸架(也可舖一張廚房紙巾,就不會有震動磨擦的聲音),快鍋中加水約2分分高,即可入鍋蒸


 


先以中火煮~~
等快鍋的壓力指示閥上升到第二條紅線時,轉小火...約15分鐘熄火~~


若用湯鍋來蒸,水蒸氣上來之後,小火蒸25分鐘也可以的.


 


等壓力釋放完畢,即可開鍋蓋取出,放涼~~


 


 


皎潔如玉的...白玉蘿蔔糕,是為茹素的婆婆量身打造的..
同樣是素的...也可以加2朵乾香菇泡軟切成絲,又是另一種風味~~


 


 


 


每回蒸蘿蔔糕,除了素的,當然少不了為兒子最愛的港式蘿蔔糕.....


 


【臘味蘿蔔糕】


《材料》
A. 蘿蔔2斤刨成粗絲、水1杯(約220g)
B. 配料:蝦米約2大匙沖淨泡水約10分鐘、乾香菇4 朵泡軟切絲、臘肉約10片切成絲、油蔥酥約2大匙
C. 粉漿:在來米粉300g、水2杯(約440g)、鹽1小匙、胡椒粉1小匙(調好備用)


 


 


《作法》
1. 把蝦米、香菇絲、臘肉各別擺放鍋中,小火蓋鍋蓋,大約2~3分鐘,聞到香氣了..炒香. 再放入油蔥酥和蘿蔔,加水1杯,蓋上鍋蓋,中小火,鍋邊蒸氣釋出後,煮軟後拌即可~


 


2. 把調好的粉漿倒入
3. 蒸模可以墊年糕紙(也可直接在鍋中抹油..冷卻後也很好脫模)
4. 把拌好的粉料填入鍋模中山(一邊填入一邊壓平)
5. 鍋底放蒸架(也可舖一張廚房紙巾,就不會有震動磨擦的聲音),快鍋中加水約2分分高,即可入鍋蒸
先以中火煮~~等快鍋的壓力指示閥上升到第二條紅線時,轉小火...約15分鐘熄火~~


 


 


蒸好的臘味蘿蔔糕,取出放涼~~


 


 


 


天氣冷...早餐的蘿蔔糕,最好是煎的香香的..吃起來熱呼呼,很過癮的~


平底鍋熱鍋動作確實後,轉小火....均勻的倒入少許油用鍋子搖均...
切成厚片的蘿蔔糕一一入鍋,蓋上鍋蓋,小火....煎約4~5分鐘,看蘿蔔糕的邊緣呈金黃色,即可輕推翻面再煎~
沾醬與否,就自己決定囉~~
我特別偏愛搭配帶點"酸酸的"沾醬~~所以就1小匙的油膏加1大匙的水果醋...切些青蒜苗....喔伊西捏~~


 


 


祝大家...金兔年....步~步~高~升~!!



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梅子煮藝

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留言列表 (9)

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  • anita
  • 請問梅子, 白玉羅蔔糕, 用甚麼炒香蘿蔔絲?
    [版主回覆01/19/2011 20:34:04]<p>親愛的anita...這是純素的..我婆婆喜歡只有蘿蔔原味...</p>
    <p>如果妳想要有些香氣...可以用香菇炒香...可是妳又不茹素,何不就直接吃腊味的..很美味的喲~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
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