寒假去了趟台中,在龍涎居-雞膳食坊吃了一回,印象蠻深刻,也蠻甲意的~~
這些天,又是寒流來襲...於是煮它一回來解解饞,暖暖身


石碇手工麵線 中的綠茶麵線,應該很不錯~~


 


 


【麻油綠茶麵線】(3人份)


《材料》
綠茶麵線1包(2束)    黑芝麻油2大匙    薑片約8片   肉片約12片   青蒜末半根


《作法》
先切好,薑片和肉片備用~~


 



1. 用小湯鍋,煮半鍋的水, 水開之後下麵線,小火煮等再度滾沸,燜約1分鐘即可撈起.(若是拌乾的,可在碗底放苦茶油1大匙,就是茶油麵線.)
p.s. 煮麵線,水要多些...因為麵線中的鹽量很高,煮時利用大量的水來稀釋.記得不要再調味囉~~


 


2. 煮麵線的同時,平底鍋入黑芝麻油,下薑片小火略為煸香後,加入肉片炒至呈白色.
3. 加1碗半的水..蓋上鍋蓋,煮軟肉片約12分鐘,即可加入麵線後起鍋盛裝.


 


 


盛入碗中...撒些青蒜末~~


 


 


換個方式
也可以把煮好的綠茶麵線先盛入碗中
再把肉湯加入..


 


 


這樣的湯色,和龍涎居的比較接近(心理作用乎???)



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 惠珠
  • <p>好吃的手工麵線</p>
    <p>以前回娘家時</p>
    <p>爸爸總是幫我買</p>
    <p>現在換成了媽媽幫我買</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/17/2011 12:39:16]幸福的惠珠..梅子從20歲之後...一切就全靠自己囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>
  • 石碇手工麵線
  • 感謝梅姐!!用我們的手工麵線當食材,我想改天若您時間充許,我帶些石碇瞞有特色的石碇豆腐讓您嘗嘗
    [版主回覆02/16/2011 20:18:51]謝謝您.<br>我若有其它更創意的麵線作法,一定會分享做法給格友.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 小不點
  • 梅子姐姐~<br>我第一次看到綠茶麵線捏~<br>好特別喔~不知道品嚐起來口味如何~<br>只有在石碇才能買到嗎<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/><br>
    [版主回覆02/16/2011 20:25:55]<p>我之前在我家附近市場,只能買到一般白麵線..只有向店家訂,才有這綠茶麵線.</p>
    <p>這<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/sdnoodle/"><font color="#6a6880"> </font><font color="#6a6880" size="3">石碇手工麵線</font></a>,可以宅配的.服務電話02-26633004 ,小不點可問問許老闆.</p>
  • 蘋果
  • <p>好吃~暖呼呼的</p>
    <p>我每天固定要來你這裡走走,才有精神繼續扇班阿~~</p>
    <p>麵線我也好愛吃,麻油我愛還有苦茶油麵線我更愛呢^^</p>
    [版主回覆02/16/2011 20:37:59]<p>哈~~哈~~我大多會拌苦茶油麵線--"顧胃"~~</p>
    <p>這回是想念在台中吃過的麻油麵線,所以自己玩一餐.  以後可以多一種吃法..印象中,麻油好像是做月子吃的..這回可改觀嚕~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>謝謝apple美人兒~~很高興可以充當妳的"精神支柱"<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
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