看了健雜誌2010/11/01 本土Omega好魚哪裡找? ,昨天去南勢角菜市愰愰~~想買些現流的新鮮魚..
買了一片土魠魚
還發現了


魟魚!!~~


老闆說:口感就像鯊魚一樣(基本上,我是喜歡吃鯊魚煙..)
就被"說服"了(本來還心驚驚滴..)


 


【蠔油魟魚】(3~4人份)


《材料
新鮮魟魚1片    宜蘭蒜1根    薑片約3片   蒜頭1瓣   不辣的紅辣椒1/4根


《調味料
蠔油2大匙   鹽1/2小匙    米酒1大匙   白胡椒粉1/2小匙      
  
《作法》
魟魚,從中間的魚骨旁,橫切出二片魚肉,再切成一口大方塊


 


宜蘭蒜、紅辣椒斜切


 


冷鍋入油,放入薑片和蒜瓣,小火煸至金黃色.
下切好的魚肉和骨,略為翻炒,蓋上鍋蓋約2~3分鐘,再作調味,續燜煮約10分鐘~~


 


起鍋前加入蒜苗和紅辣椒增香添色~~
喇喇A~
就可以起鍋囉~~


 


 


的確是像鯊魚一樣的肉質.QQ軟軟的.
起鍋前,不妨滴2滴白芝麻油~~


 


 


有白皮和黑皮二種皮面..
很有膠質~~不過...
下次我不會再買回來囉!(好奇寶寶,太好哄了)~~
心中,還是.....不太能習慣!!



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 茱麗葉
  • 魟魚的皮會『沙沙』的所以要去除才不會影響口感!<br>將平底鍋預熱然後將於黑魚皮面放上去煎大約30秒後換白魚皮面續煎30秒後<br>整塊魚肉拿起沖冷水,魚皮很容易去除喔!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>挑選魟魚要聞味道,若有『尿騷味』的絕對不要買!<br>
    [版主回覆02/23/2011 20:14:58]<p>還好..我這回懞懞懂懂的買...没有『尿騷味』~~皮快没有『沙沙』的~~</p>
    <p>不過下回..我大概不會再買魟魚了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 寧靜致遠
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>魟魚有一股味道,口味要炒的重了才能蓋的住</p>
    <p>我媽媽煮的梅菜魟魚很好吃,梅菜的香味能淡化魟魚的那個味</p>
    <p>炒的鹹鹹甜甜的,不夠我家老公孩子一律不接受這道菜~</p>
    <p>所以我也只能回去娘家才能過個癮。</p>
    [版主回覆02/21/2011 09:46:01]我還真是第一次吃魟魚~~從來不知可以吃牠..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>這回在市場看到.只是一時好奇.
  • 惠珠
  • <p>呵呵</p>
    <p>好奇寶寶變出美味可口的新菜色囉~~~</p>
    [版主回覆02/21/2011 09:57:10]惠珠老師好~~好奇寶寶花樣多,有時也會讓老師受不了的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 紅葉
  • <p>魟魚很好吃,放蠔油,辣豆瓣醬一起紅燒,囗感像豬肉,又比肉營養,而且又沒刺,骨頭也是軟骨,以前很便宜,現在較貴,但不是常看到,我看到就會買,因膠質不錯,老人小孩吃又不怕刺埂到.</p>
    [版主回覆02/21/2011 10:06:47]<p>紅葉,我這是上週在南勢角菜市場買的.從大馬路走進去,大約10來間房子的距離,左手邊有一個賣現流魚的老闆,那天只賣土魠魚和魟魚.妳可以去看看.</p>
    <p>我第一次買這魚回家料理.主要是老闆說像鯊魚,我才想試試看.的確没有刺,,骨頭也是軟骨,老人小孩吃又不怕刺埂到.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 愛香
  • <p>不知魟魚是不是南門市場裡掛著的魚乾阿</p>
    <p>如果是新鮮的魟魚</p>
    <p>先炸過在來做成三杯味道不知如何呀</p>
    <p>黑白色的魚皮好像都QQ的吼~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    [版主回覆02/20/2011 14:36:12]<p>我是没看過南門市場裡掛著的魚乾~~</p>
    <p>新鮮的魟魚,也有人先炸過在來做成三杯味道..很香的~~</p>
    <p>不過,我還是有些"心理障礙"..因為魟魚很可愛,我從來没想過要吃它<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 鯨魚媽咪
  • <p>魟魚?</p>
    <p>好特別喔!還真的是沒吃過呢!</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/20/2011 14:43:10]我也是第一次買回來煮....初體驗~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • <p>這魟魚的口感不知道如何呀</p>
    <p>我家孩子不太喜歡吃沒有吃過的海鮮, 去年在花蓮吃翻車魚, 孩子們都不太喜歡, </p>
    <p>看來我家的孩子很難伺候喔~這道料理我很喜歡, 因為加了青蒜喔~</p>
    [版主回覆02/20/2011 14:49:19]<p>翻車魚,也不錯喔!..吃了會"跳曼波"ㄛ~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>這魟魚的口感,誠如鯊魚一樣,端上桌,不說...也會以為是"蒜苗鯊魚"咧~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
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