記憶中有一道菜
是家中大嫂常做的...四川菜炒麵腸
她會用手隨意的撕扯麵腸
搭配微辣的四川菜(榨菜)
當我看到榨菜和麵腸就會想到大嫂
或許是記憶中的味道
對於榨菜和麵腸
就有一種特別的情素


 


【乾燒薑絲麵腸】 


《材料》



麵腸4條     葡萄籽油 2大匙      薑4~5片切成絲    蔭油3大匙   蔥花適量   


 


《作法》
把麵腸斜切成厚片



 


 


 


冷鍋放入切好的麵腸,開小火,蓋上鍋蓋...大約12~15分鐘,開蓋把巳呈金黃色的翻面再大略煎酥一下
(通常餐廳都是用油炸的..用這樣的方式,可以更清爽香Q~~)


 


 


翻面的同時,灑上薑絲...
讓薑絲也能炒香酥更好,小孩子就會不知不覺的吃下去~~


 


 


等大致香酥之後,即可加入蔭油拌炒幾下,就可起鍋~~


 


 


盛盤之後..灑些蔥花
簡單美味的乾燒薑絲麵腸是Howard的最愛之一


 


回憶相關料理: 涼拌海蜇皮。糯米椒。芝麻麵腸



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • cw
  • 請問麵腸是屬於蛋白質? 還是澱粉類 ?<br><br>因為我老公不吃精緻澱粉 (不吃白麵, 白飯)<br><br>我要搞清楚才好! <br><br><br>
    [版主回覆04/08/2011 06:21:17]麵腸是屬於蛋白質~~麵筋是高筋麵粉加水...取出它的筋性部分為(蛋白質)...粉水就拿去做粉皮了..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 永達
  • 這道菜真棒~重口味的~讚喔~謝謝梅子的分享~^_^
    [版主回覆04/04/2011 15:05:51]原來永達啫食重口味的喲~~我平常大多清淡飲食.可能就不太吸引您囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • ppt13399
  • Dear 梅子 :<br>嘿嘿,我今晚吃了妳教的乾燒薑絲麵腸,超讚.以前我不太愛吃麵腸,總覺得一股怪味道,按照妳的方法,嘴巴真的停不下來,很難控制ㄟ!<br>還好我不是妳兒子,否則會怪妳拿美食誘惑我又要我節制,真的很煎熬的抉擇,忍不住又挟了一塊<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>
    [版主回覆04/01/2011 07:58:33]這一道是我家兒子"欽點"的料理咧~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 蘋果
  • <p>齁齁~這個我超愛吃的</p>
    <p>小時後這是晚餐的常客,我爸拔很會做菜只要我說愛吃的</p>
    <p>他常常會做,現在長大了 經過菜場,看到麵腸我還是會買上一些</p>
    <p>回家享受這個爸霸的滋味~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/30/2011 15:09:47]看來還真是...愈簡單的菜,愈有共同的回憶~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • °ღ。優しいの小P°ღ。
  • <p><strong><font color="#ff007f">嗨,</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">小P還蠻喜歡吃麵腸的</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">這道要學起來</font></strong><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆03/30/2011 15:02:18]這樣的烹調方式很古早味..也很簡單美味.
  • LILY
  • <p>麵腸我很愛,但是對它沒輒,原來要冷鍋入,</p>
    <p>我都是熱鍋入,難怪沒輒<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆03/30/2011 11:29:38]親愛的..熱鍋冷鍋都可以...主要不要太快翻動它~就很好料理.
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