• May 13 Fri 2011 12:30
  • 肉粽

節日一個一個過, 深感馬齒徒增...
小時候媽媽包粽子會用棕色的這葉子,代表是肉粽.綠色的竹葉就是鹼粽,很好分辨
但由於自己很少包鹼粽,所以就拿它來區分北部粽和南部粽子
北部粽子是炒煮熟料和糯米飯,包好再放入蒸鍋回蒸
南部粽子是炒香餡料和生米,包好入鍋煮熟


 


不管用什麼粽葉,首先洗淨,入滾水鍋中兩面反覆燙過~~


 


 


【肉粽】(10顆)


材料:梅花肉10小塊    蝦米3大匙    香菇5朵(切半)     栗子10顆(泡水8小時)    油蔥酥2大匙    鹹蛋黃5顆(切半)     長糯米1斤   煮米飯時--水和滷湯汁共2杯
調味: 醬油2大匙   胡椒粉1/2小匙 
作法:1. 鍋中放1大匙油炒香蝦米、梅花肉、香菇,再放入栗子和水2量米杯加入醬油、胡椒粉小火煮滷約30分鐘(若用五花肉20分鐘就夠了),可依喜好的熟軟度延長滷煮的時間.


 


對剖的鹹蛋黃


 


 


煮熟軟的料盛出,留下湯汁,再加足水到2米杯的量..長糯米入鍋,等鍋中水滾沸小火煮5分鐘即可.


 


 


取一片粽葉,頭尾對折成漏斗型,填入一大匙的米飯
放入梅花肉,栗子,香菇和蛋黃..
再覆蓋上一大匙的米飯,將粽葉合上,包成粽子的形狀


 


粽繩先纒繞2~3圈後再打個結~~


 


入蒸鍋中,水滾後,小火蒸約20~25分鐘即可~~


 


 


沾上甜辣醬,最對味了~~


 


今年的端午,不妨小試一下...
自己包的粽子,油少調味也簡單,熱量相對也跟著少了些!!
不過,還是要節制著品嚐才是


 



 粽粽飄香...
  2007/06/19 端午粽飄香
 2009/05/25肉粽鹼粽
 2010/06/14 端午節肉粽
 2011/05/14  五穀米栗南瓜養生素粽


 


 

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留言列表 (25)

發表留言
  • Annie Amy Tommy
  • 梅子姐~ 今年包粽了嗎? 祝端午佳節快樂!
    [版主回覆06/22/2012 13:58:33]<p>包囉~~..今年趁月夜風高的時候,包了素粽子, 就没拍照下來. 粽子拿送回婆家去,一半留著明天中午拜拜.</p>
    <p>謝謝翰媽的祝福,也祝妳佳節愉快!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
  • 小魚
  • 6顆我被打敗了,我的極限是5顆.........妳梅子...太強了~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/11.gif"/>
    [版主回覆05/15/2011 15:48:40]<p>親愛的小魚...6顆是底限...小時候,每逢端午節,媽媽會包好多粽子,我早餐二顆,帶便當二顆,晚餐又二顆....有時點心會再來上粽子的~~</p>
    <p>只是最近這些年的腸胃不聽話,就没得吃啦~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>也許是我先把"扣塔"吃掉了~~</p>
  • Simply Roses
  • <p>這麼早就粽味飄香啦;</p>
    <p>粽葉還要兩面反覆燙過,</p>
    <p>我這光吃不做的人現在才知道呢..<br></p>
    <p> </p>
    [版主回覆05/15/2011 16:00:24]<p>是因為要準備上課的講義..所以提早了些~~</p>
    <p>乾粽葉燙過比較衛生~~我還羨慕妳光吃不做的人呢!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • °ღ。優しいの小P°ღ。
  • <p><strong><font color="#ff007f">嗨,</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">這麼早就開始包粽子</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">看起來好美味</font></strong><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆05/14/2011 18:16:39]還好啦~~想吃,隨時都可以包來吃柳~~
  • Tiffany
  • 妳的料好豐富喔!我不知道能不能在美國找到肉粽??
    [版主回覆05/14/2011 09:37:44]<p>有嗎?...這回是基本料.</p>
    <p>我還記得吃過干貝絲,蚵乾,魷魚....我都省略了~~</p>
    <p>其實tiffany若只準備糯米和肉and香菇,就可以開工了.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 我愛張台大
  • <p>好香好香~</p>
    <p>梅子最厲害了!!</p>
    [版主回覆05/13/2011 16:36:01]<p>才没呢!!我昨天試了素粽失敗了,今天又改良了一下...還没po上來...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
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