每天早上的早餐,若想來些不一樣的....
不妨
把蒸地瓜,改成刨粗絲條,和入雞蛋和地瓜粉,麵粉
一大片一大片的煎出香氣


 


【蕃薯籤】


 


 


材料 :  金山地瓜4條(剖成粗條)   雞蛋2顆   地瓜粉100g   低筋麵粉100g   水50g   白芝麻2大匙   鹽2g
葡萄籽油適量(煎地瓜籤用)   黑芝麻(裝飾用)


作法 :  把材料全部放入容器中拌勻


 


 


起一平底鍋..熱鍋完成,鍋中放入少許的葡萄籽油,隨意夾入地瓜籤糊,順便灑少許的黑芝麻裝飾
小火..蓋上鍋蓋..大約6~8分鐘..看邊緣有没有呈現金黃色,就可以翻面再煎


 


 


翻面再煎時,就不用蓋上鍋蓋,會比較酥脆~~


 


 


煎好盛盤的....芝麻蕃薯籤~~


 


甘藷(sweet potato)是旋花科植物
薯芋科番薯如的塊根,又名地瓜、紅薯、番薯、山芋。
四十年前在台灣有物資缺乏時代,民眾多以此為主食。
本省四季均產。可提供帶蛋白質與碳水化合物,易被人體吸收;
所含胡蘿蔔素量之高,媲美胡蘿蔔。


甘藷中含有β-胡蘿蔔,可抑制癌細胞繁殖,延緩癌症惡化。
所含維他命B2和維他命A具抗氧化性、能使癌症不易惡化。
含維他命C及微量維他命E保護細胞之含量,烹煮時連皮加熱可保留60%的維他命C及E。
含酚和菲酊酸,可抑制癌症形成,及抑制自由基產生。
含脫氧異雌固醇,(DHCA),為女性荷爾蒙的一種,可促使乳癌與結腸癌之癌細胞凋亡。
含神經節苷脂(ANGLIOSIDES)可將癌細胞轉換為正常細胞。
膳食纖維量高,一條200公克的甘藷,約可獲得一天1/4所需之纖維量,有助有益細菌在腸內蠕動,
抑制細菌繁殖;亦可增加大便體積,防止胃腸道黏膜病變,預防大腸瘤形成。


生甘藷的澱粉細胞未破壞前,不易消化,不宜生食。
可以蒸、烤、煎、炸等方式做為主食或入菜。


1.選購要點:薯身豐碩,表皮平滑有沉甸感,無黑色斑點或被蟲蛀食者。


2.保存:在20OC以下通風良好地方保存,不必置放冰箱。


3.清洗:甘藷為耐果植物,土壤貧瘠亦可生長,故栽培過程使用農藥不高,攝食
前以軟刷洗去表面泥沙,去除蟲害或腐爛處即可。

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 小不點
  • 梅子姐姐~
    小不點愛吃地瓜,不過居然錯過了這一篇~
    我要好好學起來才行,有時間也要來試試~
    想要請問梅子姐姐,這一定要用葡萄籽油煎嗎?
    用一般的葵花油ok嗎?
    [版主回覆07/27/2011 08:20:35]<p>小不點兒姑娘早安~~表示妳還是和地瓜有緣份..終究也讓妳遇見了它.</p>
    <p>用葡萄籽油煎,是因為它的起煙點高,不易因高溫而質變,...若真的家裡只有葵花油,那就暫時先用著吧. 下回記得買一瓶玻璃瓶裝的純葡萄籽油備著.</p>
    <p>我炒菜若用瓦斯爐.要爆香的就用葡萄籽油..橄欖油就留在炒好菜再拌入菜中.  主要也是起煙點的關係. 提供妳參考.</p>
    <p>在家料理,就算自己做,也要注意很多質變的小細節,要不然....營養和健康,依然會打折扣的.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 東京民宿&amp;日本代購~~小新媽
  • <p><strong><font color="#ff0000" size="3">蕃薯籤??就會想到古早時代</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff0000" size="3">阿嬤的早餐啦~居然可以換新裝</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff0000" size="3">好別出心裁咧~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></font></strong></p>
    [版主回覆07/22/2011 20:33:28]是小新媽詮釋的好,梅子只不過随意煮煮罷矣。
  • pure寶貝
  • 我是吃過用炸的芋頭籤.原來蕃薯籤也如此美味呀.我只想過炸薯條.薯餅...梅子的點子真好.學起來囉
    [版主回覆07/15/2011 19:30:18]謝謝pure~梅子不太用炸的食物..所以只好想些方法來完成.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 蘋果
  • <p>這個好(筆記中),今天的早餐~我吃了梅子姐給我的法國粉...做的法國麵包</p>
    <p>非常~歐一洗~~~</p>
    [版主回覆07/15/2011 18:55:35]這個是最近太忙了,有一天早上起來没有麵包了.又没多少時間,突然擠出來的"乾品",再搭配漿品~~就是早餐了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • seed
  • <p>這;小時候的餅呢<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆07/27/2011 08:22:25]<p>好像他們是用炸的...我也是誤打誤撞~~很本能的就用乾煎的.少油總是好些.</p>
  • 寧靜致遠
  • <p>這一款我只吃過用炸的,原來用煎的也可以!!</p>
    <p>那在家操作就方便多了。</p>
    [版主回覆07/15/2011 08:27:26]<p>自家料理,一定要堅守健康飲食原則...要不然,何必自己動手...外頭到處都是不健康的,吃現成的就好了.</p>
    <p> </p>
  • 雙胞胎水媽媽
  • <p>現在地瓜又夯又缺貨ㄟ</p>
    <p>貴滴說</p>
    [版主回覆07/15/2011 08:25:03]没錯.要找新鮮又好的地瓜,還真是不容易.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 螢火蟲與星光之戀
  • <p><font color="#407f00">剛看大標還以為是傳統的麥芽番薯</font></p>
    <p><font color="#407f00">仔細一看      呵呵呵呵........這個健康</font></p>
    <p><font color="#407f00">不像麥芽番薯高糖分</font></p>
    <p><font color="#407f00">我喜歡     現在蕃薯盛產</font></p>
    <p><font color="#407f00">可以來試試唷</font></p>
    <p><font color="#407f00">感謝分享      又讓我多學一道新點心<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></font></p>
    [版主回覆07/15/2011 08:23:49]對啊..我也很怕那高糖的蕃薯籤~~~吃的當時嘴裡甜滋滋..但是身體會不知不覺地就埋了苦果.~~
  • Fun 星
  • 地瓜農藥下很重的~~~  不然會被鼠輩啃光光啦 !! 買地瓜要找有良心的農夫啦 !!
    [版主回覆07/15/2011 08:07:38]<p>喔...好的~~謝謝.</p>
    <p>對了..8月份的vip是8月5日(五)下午2:00~4:00</p>
    <p> </p>
找更多相關文章與討論