8月初釀的水果酵素
首次登場!!

來賓...請掌聲鼓勵!!鼓勵!!

....終於揭開神秘的秘紗~~
打開之前,心中多少有些忐忑不安,即期待,又怕受傷害
結果...真的很滿意!!!
把它一瓶一瓶地裝好冰在冰箱裡~~
總共裝了九瓶

連著每天喝它2~3回
剛開始第一天只喝30cc左右.  由於平日不勝酒量
喝了一小杯就會有微醺的狀態
到第二天第三天...
巳可以一口氣喝下40~50cc
真的...........很好喝!!!


送走了一份酵素果渣給anita
怕斷糧...所以自己也接著再釀一份水果酵素~~
2~3天就喝掉一瓶...到21天後,剛好接上...

【水果酵素】

材料:   上一回製入的水果菌種(上一回做成水果酵素的果渣1/4)一份     玻璃瓶一大個(20至25瓶米酒量)    二砂糖,黑糖各1500g    蜂蜜300g
水果12種:青木瓜_去籽1個,青鳳梨_去頭尾1個,蘋果1個,甜菜根2個,奇異果_去頭2個,梨子1個,紅肉李_去核2個,山藥约手掌長度,牛蕃茄1個,番石榴1個,葡萄r顆,火龍果_去頭1個,酪梨_去籽1個

 

作法:1.玻璃罐洗淨擦乾,不可有水。
2.罐中先放入天然菌種,再將巳清洗乾淨且確定表面完全乾燥(我用滴水籃放置洗淨的水果一夜風乾)
3.水果切中塊大,一一放入玻璃罐中
4.放入二砂糖黑糖及蜂蜜

5.加入過濾水,蓋滿水果即可。(自來水含氯,會使水果發霉,清洗水果和裝入玻璃罐中的水,皆用過濾水)
6.用5層的保鮮模包覆,再用塑膠繩紥緊~~(這回,我多加了瓶子本身的蓋子試試~~)

很香,很濃郁的果香. 略有些酒味...但它並還未轉換成酒~~
昨天又碰到以前同事,恰巧她也自己釀製,連續喝了一年多
她也一直稱許有嘉,讓梅子對這一款酵素添增不少的信心.


 

 


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • ﹌寶貝﹋╳×齡╳×ㄦ︴
  • 請問梅子~酵素再浸泡要打開讓空氣進去嗎??
    [版主回覆06/03/2013 20:02:26]不需要吔~~<br>但是,一定要用強化玻璃的唷~~
  • ﹌寶貝﹋╳×齡╳×ㄦ︴
  • 梅子又來打擾囉~<br>請問酪梨是綠色的就可以了嗎?還是要變成紫色的呢<br>
    [版主回覆05/12/2013 18:06:29]綠色的最好!不要放軟!
  • 籐
  • 請問梅子,沒有菌種的情況下,製作步驟材料都相同?
    發酵天數也是21~25天嗎?
    [版主回覆04/21/2013 13:21:23]<p>是的, 沒有菌種,也可以直接釀製~</p>
    <p>我有一次,"斷糧", 就是直接釀製的.</p>
  • 寶媽
  • <p>梅子又來打擾了</p>
    <p>請問我的水果酵素己經7天了</p>
    <p>但是保鮮膜只有少少的氣唷吔</p>
    <p>上面有些氣泡</p>
    <p>不知道這樣有沒有在發酵呀</p>
    <p>還有啦我每天都有給它搖一搖</p>
    <p>不知道是平平的左右搖</p>
    <p>還是大力的上下搖呀</p>
    <p>很怕失敗了呀</p>
    <p>如果失敗了會變成什麼呀</p>
    <p>很懊惱ㄋㄟ</p>
    [版主回覆10/03/2011 14:54:07]寶媽,有氣泡就有發酵,天冷要多些耐心。小小搖就行了,而且很重的。
  • Wallis
  • <p>請問:</p>
    <p>1.低於15度會停止繁殖, 但高於37度容產生不好的菌, 那麼菌種到底需不需要冷藏? </p>
    <p>2.做好的酵素是否不用冷藏? 放在常温通風不要日光就可以?</p>
    [版主回覆09/19/2011 19:24:57]<p>1. 冰箱冷藏的低箱並不會低素是否不的.而且..釀好的酵素也不需要再發酵了.所以...恆溫冷藏應該比放室溫好.</p>
    <p>2.做好的酵素,有的說冷藏或陰涼地方也行...二種說法.</p>
    <p> </p>
  • jamme
  • <p>Dear   梅子~ 我快來跟你分享我的酵素      今天開了      現在在試喝      好好喝 ㄋㄟ  !  比我上次用單一水果還好喝</p>
    <p>這次我用7種水果         我的顏色 也比較淡  !! 可能是我全部用冰糖的關係   </p>
    <p>其實還是有點小小酒味     很少啦 !!     晚安!!</p>
    [版主回覆09/04/2011 11:46:00]太好了~~謝謝jamme~~我喝自己釀的酵素巳喝上癮了~~很棒~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 幽蘭
  • <p>好營養自己釀的健康又美味養生。</p>
    [版主回覆08/30/2011 18:11:50]謝謝幽蘭..自己試著做之後,發現並不難..真的很不錯~~
  • seed
  • <p>梅子姐~</p>
    <p>若沒菌種怎辨?</p>
    <p>單一水果可行嗎?</p>
    <p>酒味很重麼?我是一杯醉呢<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/></p>
    [版主回覆08/30/2011 18:10:52]<p>第一次做,也可以不用果渣菌種...只是成功相對是較低一些~~若妳想要,我下一回再留給妳.</p>
    <p>單一水果當然也行...只是各有各的風味和對身體的影響.</p>
    <p>酒味是有些重..不過它不是酒..很快就"清醒"了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 蘋果
  • <p>我也很想試試自己做這種酵素~梅子解說的菌種如果是第一次做的可以購買得到嗎?</p>
    <p> </p>
    [版主回覆08/30/2011 15:53:03]親愛的小蘋果...下回我拆封前,先通知妳準備玻璃瓶和水果..然後再拿去給妳囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
  • 佐藤愛
  • <p>看起來好好喝哦!!</p>
    <p>好有興趣做做看吶~</p>
    <p>菌種是要去哪裡買呢?</p>
    [版主回覆08/30/2011 16:02:19]<p>親愛的佐小姐...若可以等..我下回再分享給妳菌種.不過基本上要住的離我近些..無法寄..因為它味道很重,又要低溫冷藏~</p>
    <p>不過..第一次做,也可以没有菌種~~看妳的想法如何~~</p>
  • 零
  • 請問<strong><font color="#bf005f">天然菌種</font></strong>要怎麼製造呢?
    [版主回覆08/30/2011 16:19:02]<p>通常是用前一次的果渣....若無法取得,則第一次做時,可省略...</p>
    <div>
    <div style="">菌種是第一次做水果酵素的當季水果10樣+紅糖及黑糖各1斤半依表指示就會有菌種產生。</div></div>
  • biai
  • <p>謝謝分享這樣的健康飲品<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>讓我受惠不少喔~~~~我需要養身飲品做給家人喝!</p>
    [版主回覆08/30/2011 16:20:34]真的不客氣..我也是不斷地在學習讓自己和家人吃的健康些~~我們一起努力囉~~
  • Jasmine
  • 我看到了~~~1/4~
    謝謝!
    [版主回覆08/30/2011 10:53:52]不客氣:-*^O^
  • Jasmine
  • 剩餘的果渣~是要全數倒入當菌種嗎?
    謝謝梅子!
    [版主回覆08/30/2011 10:50:17]大約1/4就可以了。而且使用的果渣亦不宜太多次,每次挑上一回的果渣。
  • 寧靜致遠
  • <p>我之前也做了梅子酵素,接著做了蘋果酵素,可是最近天氣熱的關係還是怎麼的~~</p>
    <p>第40多天的時候,表面突然出現了一點像菌的白色漂浮物,雖然只有一點點~</p>
    <p>目前這瓶酵素我過濾出來放在冰箱,還沒喝...</p>
    [版主回覆08/30/2011 10:26:05]親愛的,我做的酵素,夏天21天,冬天25天就可以取出。我看過一些資訊,若只是表面有白色的漂浮物是還ok, 若是黑色就不ok 了。
  • Jasmine
  • 請問沒有天然菌種怎辦?
    [版主回覆08/29/2011 19:03:02]<p>基本上..這一款用前一手的水果酵渣會比較快發酵.若真無法取得...也可以先做一回..留下果渣..再次利用.</p>
    <p><br>第一次製作時,可不需要加入菌種,即可製作出水果酵素及菌種。 2.剩餘的果渣,即是菌種。生育溫度:最適合的生育溫度是37℃(15℃以下、41℃以上停止繁殖)</p>
  • 大寶
  • 喝<strong><font color="#ff0000" size="3">水果酵素有什嚜功用??</font></strong>
    [版主回覆08/29/2011 18:53:20]可以改變體質...整腸..腸道健康..人就毛病少一些~~
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