多數人對飲食除了美味之外,還會深入探討食材和烹調方式的優劣
日前和朋友談到煎香腸的方法
傳統是用油小火煎,吃來很香但卻有些油膩感,加上溫度使油變質,令人憂心.
這些年來,我稍微變化一下小技巧
利用少油和水就可煎出"啾西"美味又不油膩的煎香腸.


 


【水油煎香腸】


 


 


《材料》香腸2節    青蒜苗1段   葡萄籽油1小匙   水2大匙  


《作法》1.  把香腸和水、油入平底鍋,蓋上鍋蓋,開小火...等鍋邊水蒸氣釋出..轉小小火,大約再2~3分鐘,水分快收乾時..


 



打開鍋蓋..


 


用鍋鏟翻動香腸,滾一滾鍋中的醬汁,讓香腸上色~~


 


除非練就了鐵砂掌,否則建議涼了些再切片嚕~~
不油不膩的水油煎香腸,和您分享!!


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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • Nini
  • <p>老師~</p>
    <p>謝謝分享~~煎香腸是我的痛,我用唯他鍋煎,沒一次成功的,每一次都 "ㄆㄧㄚˋ" 的整個鍋內部都焦焦的,光刷鍋就刷死我了!!結果改用烤的了~謝謝提供方法,我今天來試試!!      Annie</p>
    [版主回覆11/30/2011 20:16:51]Annie,..記得要小小火~~~祝妳成功!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 菜太太
  • 哈~我也是加水下去煎說~我是看阿基師偷吃步學ㄉ~
    [版主回覆11/30/2011 07:46:17]喔.好像很多人是從阿基師學來的.
    我是多年前在Sogo買魚卵香腸時.和老闆聊著聊著.就聊出來了^O^
  • 寶媽
  • <p>老師我煎香腸從沒有放過油吔</p>
    <p>因為它會出油呀</p>
    <p>等到了出油就是快熟了啦</p>
    <p>嗯~~~加了水比較不油呀</p>
    <p>那我可要試試看囉</p>
    [版主回覆11/29/2011 21:20:30]<p>寶媽..我家的香腸,大多是朋友家自製的或我自己做的.所以較没市面上的油~~</p>
    <p>還有,用水油煎,可以綜合清蒸和油煎的優點.還不錯~~</p>
    <p>水比油多..等於是水讓香腸煮熟,少量的油讓香腸香氣更濃~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 摩比
  • <p>我也都是這樣煎香腸</p>
    <p>少油膩多健康</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/29/2011 14:15:18]主要是可以吃的很美味.
  • Milky
  • 哈....梅子姊真是我的貴人<br>今天正好要煎個香腸給老爺子吃<br>有了這樣的方法剛剛好<br>不然我家老爺子健康檢查出來都已經有脂肪肝了<br>叫他要吃"健康"一點的東西他又會受不了<br>只好從烹調上幫他做點小改變才不會被他發現太健康不吃了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/><br>
    [版主回覆11/29/2011 10:53:14]要辛苦milky多費心打理老爺的飲食.兼顧美味和健康.
    須要梅子.請不要客氣^_^
  • 惠珠
  • 哈~~丙級廚師還真的要去上 一下課~~<br>因為它有一定的流程~~~<br>上課是為了考試~呵呵<br>
    [版主回覆11/28/2011 20:08:33]<p>所以囉....我比較不適合.</p>
    <p>因為我喜歡做幫家人量身打造的料理.而非為考照而上課.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 蘋果
  • <p>哎呀~我吃了三十年的香腸都不知道這個妙招耶!!</p>
    <p>謝謝阿姐,妳實在交我太多了</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/28/2011 19:11:07]謝謝小蘋果柳~~~是妳""嗯干嫌""~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 雙胞胎水媽媽
  • 我也是用這種方法來煎香腸ㄟ...快很多滴說
    [版主回覆11/28/2011 19:18:14]没錯~以前好幾次要分享.都忘了.<br>又不常吃香腸..所以,一愰就一年二年.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 佐藤愛
  • <p>在油裡加水...會不會一直亂噴油呢?</p>
    <p>很怕會被噴到吶~~</p>
    [版主回覆11/28/2011 19:18:43]不會.所以才要蓋上鍋蓋,用小小火~~
  • anita
  • 這個不錯!  但哪裡有安全的香腸?
    [版主回覆11/28/2011 15:26:26]當然自己灌羅^O^
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