今天開機售服後回到家....問Howard想不想吃 油飯 ?(他最喜歡吃油飯)
馬上回道:有材料嗎? (唷...很有煮食概念的樣子!!)
我記得先前準備了一斤長糯米,還没有煮掉
想想...冰箱有香菇,也有櫻花蝦,and一小盒肉絲
紅蔥頭也有,至於黑芝麻油嘛.....好像還有一些
老薑也有...
於是一回家,捲起袖子先泡上糯米,計時器設定1小時....
再開始整理刷洗水果,因為今天是水果酵的開封日.
明天又可以繼續釀水果酵素.


 


【櫻花蝦油飯】


 


 


《材料》
1. 長糯米4杯(洗淨泡水1小時後瀝乾備用)     
2. 葡萄籽油1大匙   薑末1大匙   紅蔥頭3顆     乾香菇10小朵(泡軟切絲)   肉絲30g(先用醬油醃入味)   櫻花蝦2大匙      黑麻油2大匙  


《調味》
醬油3大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1大匙、水1杯+0.9分滿杯(和調味全部拌成一碗)


《作法》
1. 取一湯鍋,放入葡萄籽油先小火炒香紅蔥頭和薑末(因為黑芝麻油不耐高溫,而新鮮的紅蔥頭要炒比較久才會香,所以先用葡萄籽油炒出香酥)
2. 放入香菇續炒香...
3. 炒香肉絲和蝦花蝦,等這些材料炒香後,再加入黑麻油略炒
4. 倒入糯米和調味料水


 


 


稍微拌勻後,蓋上鍋蓋,開中火.等鍋邊水蒸氣釋出
轉小小火,5分鐘立刻熄火.
小燜5~10分鐘.


 


 


打開鍋蓋,用筷子拌均勻.


 


 


琥珀色的米粒,不油膩的油飯...
淡淡的薑末和黑芝麻油的香氣,是油飯的靈魂來源
糯米口感香Q,入口細細咀嚼,有家傳古早味的味道.



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Nico
  • <p>嚇.....了........好......大.......一........跳..............</p>
    <p>梅子最愛用的是哪一鍋呢 ^ ^</p>
    [版主回覆05/10/2012 19:56:33]最愛的嘛•••••••
    應該說使用頻率最高的是大的平底鍋和小湯鍋.
  • 筱妘
  • 梅子:請問你油飯是用蒸的還是用電鍋煮的,看起好好吃哦~~
    [版主回覆01/05/2012 14:52:12]我這油飯是用不鏽鋼鍋煮的。
  • 小YG
  • 梅子姐...<br>昨天晚餐我有做了喔....香味很夠..又不油膩..<br>非常好吃喔...外面賣的都太油膩了...沒次想買又顧慮...<br>所以現在想吃的話自己煮快速美味又健康..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
    [版主回覆12/14/2011 08:40:13]很多好吃的傳統料理,大多油膩的讓身體負擔加重。自己在家料理就可以控制品質和口味。
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