最近在賣場或超市

一進入口處
印象最深刻的是什麼呢?
我第一個感覺就是...
天哪~~堆積如山錯落如林的泡麵和各式的零食
琳瑯滿目卻也令我不禁感慨的想...
這些若都全吃進家人的肚子裏
會不會太恐怖了些?
拜拜的東西,通常是人吃的
若準備些比較安心的
是不是更好呢?

在桃園簽書會的時候

彩鑾姐特地從台中趕回來參加
還帶了好多”伴手”(感動+感恩)
帶了由彩鑾姐親手種的酪梨,心想一定要好好的料理、品嚐

除了早餐打酪梨鮮奶之外
拿了二顆做這墨西哥人最普遍的一道料理

【酪梨沙拉醬】

《材料》:4人份

a. 香菜5株(取葉子)       

b. 洋蔥半顆約100克(對半切)   大紅辣椒1根(去籽,切段)   牛蕃茄1顆(切半)   蒜頭2瓣(去皮)
c.  酪梨2顆約450克(取果肉,種籽備用)   檸檬汁1大匙    玫瑰鹽1小匙

酪梨用刀子,從中間滾切開來

以雙手相反方向扭轉開,就可輕易取下種籽
果肉用湯匙即可挖的乾乾淨淨

《作法》:

1.  香菜入主鍋,以3秒/速度5切碎(刮一下鍋邊食材)
2. 材料b,全部放入,以5秒/速度5切碎(刮一下鍋邊食材)
3. 再加入材料c,以10秒/速度4打碎混合均勻

不到20秒的操作..

連小朋友都可以勝任~

盛入容器中,再留下的種籽放在中間,可以防酪梨變黑氧化

 

 

 

 

 

酪梨沙拉醬,墨西哥人通常當做玉米餅及乳酪肉醬玉米餅(nachos) 的沾醬,或是調味醬
我就用義美全麥蘇打餅乾來搭配

鹹香餅乾搭配類似莎莎醬的酪梨沙拉醬,絕妙好搭檔~

 這一道是我家中元普渡的料理,很特別吧!

世界上最營養的水果 ——酪梨   

 酪梨,在美洲原產地被稱為「森林的奶油」,黃色果肉不但含有超過二十種營養素,豐富的單元不飽和脂肪酸,還能幫助降低膽固醇,促進脂溶性維生素吸收,以預防動脈硬化、心臟病、第二型糖尿病等慢性病。  
 此外,酪梨中的鉀離子能協助細胞生長與代謝,維持人體酸鹼平衡,抑制高血壓,維生素E則能抵抗自由基的傷害,促進血液循環,讓皮膚和頭髮更有光澤
葉黃素可降低眼睛黃斑部病變的風險,預防攝護腺疾病,很適合男人食用。
還有充足的葉酸、食物纖維,維生素B2、B6,維生素C、鎂、鐵等,都是人體運作不可或缺的物質,營養密度很高,讓酪梨被金氏世界紀錄認定為最營養的水果。
 酪梨不僅果肉有益健康,果皮上的油脂也很容易被皮膚吸收,可以拿酪梨皮按摩手腳等粗糙的部位,天然又滋潤。

美味的酪梨必須經過後熟的程序,才會香軟好吃,市面上的酪梨,一種是已經變軟,可以馬上食用,但要留意皮不能太黑,以免過熟。

另一種則比較硬,買回來要放在室溫下4~10天後熟,等果肉變軟再吃。
早熟種的產季為6~8月,酪梨後熟會漸漸轉為紫色,中熟種(8~10月)、晚熟種(10月~隔年2月)變色不一定明顯,可能只是轉為黃綠色。

 酪梨還沒變軟前,不能放冰箱,以免低溫造成無法後熟。

變軟後,可冷藏保存3~4天。切開吃不完時,則去籽並在切面上抹檸檬汁,避免接觸空氣氧化變黑,再裝入密封袋冷藏。如果要延長食用期,可以放冷凍庫,要吃前再解凍,不過果肉質地可能改變,較適合打果汁。

酪梨雖然營養,熱量卻是水果裡最高的,一顆250克的酪梨,比一碗飯卡路里還多,吃了酪梨,就要減少其他油脂攝取,總熱量才不會過高。

 

 

 

 

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梅子煮藝

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留言列表 (5)

發表留言
  • 惠珠
  • 酪梨~~<br>我家那一棵今年也長了不少~~<br>8月初時全被侄媳婦摘光了~~<br>他樂得很~~<br><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>
    [版主回覆08/31/2012 11:54:34]哇嗚,全被採光囉。
    沒留一些給老師ㄛ。
  • 大魚小魚~魚媽咪
  • 好妙喔!!!
    [版主回覆08/31/2012 11:50:34]酸酸的滋味,搭配餅乾很不錯。
  • 小山
  • <p>哇.....原來種子有這種功用</p>
    <p>之前都不知道,後來拿去泡水發芽</p>
    <p>變成了一顆小樹...</p>
    [版主回覆08/30/2012 14:25:06]<p>等吃完了酪梨沙拉醬, 就可以把種籽拿去泡水發芽,變成了一顆小樹...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>一舉數得~~</p>
  • 大魚小魚~魚媽咪
  • 籽擺著就可以防變黑氧化?!好妙喔!!!!
    [版主回覆08/30/2012 14:11:54]<p>魚媽...没錯, 要不然酪梨很容易變灰黑的~~</p>
    <p> </p>
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