芋頭產期為每年國曆 9 月至隔年的 4月

中秋節前後即是產期的開始,因此有「七月半鴨、八月半芋」之說。

台灣種植的芋頭以檳榔心芋產量最高,其表皮呈棕褐色,肉白色有紫紅色紋路、肉質細而粉、香氣濃郁。

芋頭稀飯、芋頭米粉湯、芋頭排骨、甜芋泥、芋圓...喜歡芋頭的人,可以開始好好的品嚐囉~

【芋頭糕】

00芋頭糕.jpg  

《材料》:4人份

a. 芋頭1顆約600克(切方塊) 
b. 香油1小匙     地瓜粉200克    水100克  玫瑰鹽1/2小匙    醬油膏3大匙   油蔥酥3大匙
c. 蒸煮用水1200克

《作法》:

1.  芋頭放入主鍋,設定30秒/ 速度4打成粗碎
2.  放入材料b,設定10秒/ 速度4拌勻

01拌料.jpg  

把材料盛入容器,放入蒸鍋;主鍋加水,架上蒸鍋,設定60分鐘/Varoma/ 速度0.5蒸熟

02入模蒸熟.jpg  

其間..也可利網鍋順便蒸些菜呀、白水煮蛋呀什麼的..節約能源~

時間到,再表面灑少許油蔥酥、香菜綴以顏色~
03芋頭糕.jpg  

芋頭口感很明確的顯現

芋頭糕,就從現在開始
順手蒸上一份,隨時吃的很台味~
04芋頭糕.jpg  

芋頭購買時,選擇外觀光澤、結實、無蟲蛀、底部切口果肉白皙且有粉質感為佳。

芋頭外皮因含有草酸鈣,若是用手直接接觸會導致皮膚紅腫發癢,

購買時,要選擇外觀光澤、結實、無蟲蛀、底部切口果肉白皙且有粉質感為佳。
芋頭外皮因含有草酸鈣,若是用手直接接觸會導致皮膚紅腫發癢
若手不要沾濕,削皮比較不會發癢。

 

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • LILY
  • <p>梅子姐謝謝你的分享,我一直搞不清楚何時吃芋頭是最佳時機,</p>
    <p>因為市場上隨時都看得到!</p>
    <p>我會把選購秘訣記起來,</p>
    <p>這個假日,我要去選購幾個好好品嚐一下囉!</p>
    [版主回覆09/05/2012 13:04:40]台灣產芋頭的季節,會輪番上陣。
    主要以中南部的台中大甲、高雄甲仙、屏東高樹。
    現在開始,可以吃到明年上半年。
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