入秋之後台東生產的嫣紅洛神花紛紛上市

洛神花性寒涼、味甘酸,成熟時樣貌艷紅奪目
含有果膠、花青素、維他命A、C、鐵、鈉、蘋果酸等營養成份相當豐富
每年就這麼一段時日才能買到鮮採洛神花,當然不能錯過囉!

製作方法很多,可以煮,也可以生醃漬

 

至於取下籽籽的方法,從手摘到用"雨傘骨"工具或蛋捲棒
然而今年,我用廢棄的奇異筆外殼
萬變不離其宗,只要能輕鬆取下籽就可以了

 【洛神花蜜餞】

用奇異筆的外殼,如下圖的輕鬆取下籽籽

取下來之後,就是這樣的長相

二斤的洛神花,去籽之後約剩一斤而已
把洛神花果肉的部分,沖洗乾淨,濾掉水分

《材料》去籽洛神花600克     原色冰糖粉400克(也可以用600克)

《作法》1.  把原色冰糖放入主鍋中,速度轉鈕"合蓋",按Turbo鍵...2秒三次~打成糖粉
2.設定15分鐘/Varoma/速度0.5+反轉鍵煮洛神花.
(一顆一顆從量杯口丟入,丟滿後...會邊煮邊消沈..就再一顆一顆的丟入,不要硬壓入鍋)
大約煮到剩6~7分鐘,均放入完畢.
蓋上量杯,再煮約2~3分鐘,看到鍋內沸騰翻滾.....就可以關掉把速度轉鈕
關回原位

若擔心漿汁外噴,不妨放上網鍋代替量杯

這回,我只煮了12分鐘,就關掉了

煮好把肉和漿汁分開放涼..

再盛裝入乾淨的玻璃瓶,收入冰箱保存

賞味期還真是很久呢~
不過和放的糖量比例也有關,糖愈多愈有保存效益

主鍋中的殘渣和漿汁,加些冷開水

又可以打出一杯洛神花果汁!

天然植物洛神花的漿汁,屬於微鹼性食品

經食用消化、吸收後,可以將酸性體質轉化為微鹼性,平衡體內的酸鹼值
能促進膽汁分泌、分解體內多餘脂肪、解毒、利尿、淨血,長期食用有益於身體健康。

 

而洛神花是一種天然植物花果,由於偏酸連葉片都酸,所以連鳥兒、蟲兒都不敢嘗試,因此幾乎不必噴灑任何農藥。

 

洛神花由於色彩紅豔,滿山遍野的紅色花海田園,奪目耀眼,被當地農民賜於「紅寶石」雅詞。台灣最重要的洛神花產地,是台東金峰鄉及太麻里鄉兩個地方。
每年深秋初冬,也就是10月下旬到年底洛神花季盛產時,遊客便絡繹不絕。

 

據近代研究報告,洛神花有抗氧化、美白、消滯、抗癌、加強心血管和肝臟功能。
近年來中草藥的研究,除了初步證實洛神花具有抗高血壓、護肝外,對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期,以及美容保養都有不錯的功效。
難怪許多人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」!
現代文明人所飲用的,大多數是非天然飲料,即時是茶葉、或其他水果也都或多或少有農藥殘留,天然洛神花可補足這種缺憾,且效果更為顯著,讓你荷包更為輕鬆。

 

別忘囉.....
再好的食材或食物
不可過量,才不失為健康之道!!

 

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梅子煮藝

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  • 小不點
  • 梅子姐姐~
    這個之前我鄰居有買過,但我想蜜餞還是自己做最棒~
    我家的小茹茹也好愛吃蜜餞,我不會做,只能讓她吃有中藥的~
    也只是淺嚐而已,也許該把梅子姐姐分享的,一一學下來,等她更大一點~
    一一做給她吃~
    [版主回覆10/05/2012 15:15:42]小不點午安,自己用純糖漬,一天少童吃就好。因為洛神很酸,必須至少七成的糖,用一比一更好吃。
    我以前做洛神都用一比一,這回試了七成的比例,酸度蠻高的。