梅子煮藝

雖不是北方人，麵食之於我，如同米飯之地位

或許從小到大接觸的同學，多為北方人之故
總之，和麵食之結緣就在生活中

做蔥抓餅，燙麵或冷水麵皆可；喜歡帶有嚼勁、麵皮更有彈性，不妨試試冷水麵

至於吃來酥鬆的口感，來自麵皮中的豬油，使其入鍋油煎之後呈現的層次分明
還有主角的『蔥』，也是香氣的最佳票房

【蔥抓餅】

《材料》：

a. 中筋麵粉300克　鹽1/2小匙　豬油20克     冷水190克
b. 葡萄籽油3大匙   蔥花約1飯碗　黑胡椒香草鹽 
c. 白芝麻3大匙

《作法》

1.  把材料a入主鍋， 設定30秒／速度0~3~6拌合均勻
2. 設定2分鐘／速度轉盤，轉至合蓋位置／按揉麵鍵，揉成均勻麵糰
　3. 分成5小球，刷上葡萄籽油，放在揉麵墊上鬆弛約卅分鐘

4. 用手將鬆弛好的麵糰，雙手往左右一拉，就可用擀麵棍擀成長條形

5. 均勻舖上蔥花和黑胡椒香草鹽

6. 從麵皮的長端二側疊合起來，確實的揑緊接合處，再朝下放著(再刷些葡萄籽油)

7. 再用雙手，將長條麵皮輕輕再度往左右一拉扯，就更長了

8. 然後從一端像螺旋似的捲起來

揉麵墊順手抺些油，讓捲好的麵糰醒上一個小時

慢慢壓平麵糰後灑上白芝麻，再擀開成大片

入熱好鍋的平底鍋中，煎至兩面金黃

起鍋前，趁熱用鍋鏟和夾子，雙面夾攻....就把蔥抓餅給變鬆了～

單吃或包上自己炒的 肉鬆 ，用料理烘焙紙包裹成長筒狀

早餐外帶或內用，任君選擇～
要不晚餐時，炒個合菜玳瑁也很對味喔～