入冬之後,每下一次雨,氣溫跟著下降些

一早濕答答下著雨
於是多賴了一下床
冬天窩在被窩裡,也是極幸福的事哪

翻翻冰箱凍庫,翻翻雜貨櫃子

順手把半斤燕麥粒倒入網鍋沖洗乾淨,煮熟
再想想.....啊....要怎麼料理它呢?
乾脆和一包海鱺魚頭煮成粥吧!

【味噌鱺魚燕麥粥】

《 煮燕麥飯 》

泡了一夜的燕麥放入網鍋,主鍋加水和燕麥齊平設定時間20分鐘/ Varoma/ 速度1,煮熟

 

 

 

 

 

《材料》:
a. 燕麥飯120克   台稉九號米120克    煮燕麥的米湯加水至1800克   胡蘿蔔片40克    青花菜梗(去粗皮切片)100克
b. 青花苔10小朵
c. 海鱺魚頭一包   凍豆腐10小塊(把豆腐放冷凍製成)    味噌4大匙加熱水調散開來
d. 珠蔥3株    芹菜梗20克  

 

《作法》
1.  材料a入主鍋,設定20分鐘/ Varoma/ 速度0.5,煮粥
2. 大約剩7分鐘時,材料b從量杯口放入主鍋,繼續煮

 

 

 

 

 

時間到,味噌鱺魚燕麥粥煮好了~

 

 

 

 

 

盛粥容器中放入材料d,把主鍋內的食材沖入其中,盛碗食用~
海鱺魚頭的膠質融入味噌的香氣
凍豆腐也吸入了湯汁的鮮甜
煮燕麥飯的米湯為底,更加帶出濃郁的滋味!

 

 

 

燕麥的營養價值高:
  燕麥含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B群、膳食纖維及礦物質。
=>燕麥所含的蛋白質是白米的1.5倍多,含有人體所需的8種氨基酸
=>含有豐富的脂肪酸,主要是單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸,其脂肪的含量為麥類中最多者
=>所含的維生素B1、B2、E、鈣、鐵比白米的含量高。
=>含有豐富的水溶性膳食纖維、β-聚葡萄醣。


之前有關於燕麥議題:
1. 燕麥熱量比白飯高?
月前傳出燕麥的熱量高,是白飯的2.8倍,這消息讓民眾都嚇了一跳,直到現在仍還有人誤會燕麥片熱量高而拒吃。
其實,單看「重量」,每一百公克的白飯約有142大卡,每一百公克的「乾」燕麥片約有405大卡,的確是白飯的2.8倍;但是,若由「體積」方面來看,每一百公克的白飯只有半碗,而每一百公克「泡熟」的燕麥片卻有2碗;這樣相比之下,就單一碗的熱量來說,白米飯284大卡,「泡熟」的燕麥片202.5大卡,如此一來,燕麥熱量就相對較低。

2. 燕麥吃多會變胖嗎?
吃燕麥真的會越吃越胖嗎?其實答案是,會,若過量還是會變胖的。
由於燕麥屬於五穀根莖類,若在三餐外當成額外的補充品來吃,而未計算入每日所應食用的五穀根莖類的份量中,還是可能會造成熱量攝取過多,進而導致肥胖。例如:將燕麥當成飲品,但由於不用咀嚼,可能在不知不覺之間就喝下1-2杯,導致攝取過多的熱量。所以想藉由燕麥減重的民眾,要注意食用量,並且控制飲食熱量,做好份量代換,以免適得其反。
那怎麼做份量代換?首先,一碗飯有4份五穀根莖類,20公克燕麥片等於1份五根莖類;若食用40公克的燕麥片需扣除半碗飯,彼此類推。



 

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梅子煮藝

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留言列表 (7)

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  • 威威
  • 謝謝梅子
    [版主回覆11/23/2012 14:29:10]不客氣。
  • 威威
  • 我也喜歡吃燕麥~好好吃,到今天才知燕麥熱量高<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>
    [版主回覆11/22/2012 22:26:43]<p>要看清楚唷...別因它熱量高就捨棄它. 只要適量攝取, 對身體幫助的更多呢~</p>
    <p> </p>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 看起來就很美味, 我很喜歡魚類的料理, 加了燕麥片, 真的很好吃喔~<br>
    [版主回覆11/22/2012 17:56:37]現代飲食.少肉多蔬果.肉又以白肉替代肉.
    偶爾嘴饞就開戒.
  • 阿城遊記
  • 看到色彩就感覺到它的色香味...
    [版主回覆12/12/2012 10:53:21]飲食,常在色香味之中誘惑人們~~
  • 小角落
  • 好好吃的樣子~~~冷冷天吃剛剛好^^
    [版主回覆12/12/2012 10:53:51]天冷,來碗粥品, 很不錯.