陽台上的珠蔥  採摘下來

一時興起   打個麵糰    做它一回蔥麵包
記得兒時進麵包店
必買的麵包  就是蔥麵包和波蘿麵包
蔥麵包一到手   先把蔥給吃光光
波蘿麵包   當然也没放過表皮的波蘿酥皮
回想起來    的確很奇怪的吃法

【珠蔥麵包】

《材料》(6個)

a. 高筋麵粉300g    麥麩10g     鹽3g   糖20g   酵母粉5g   水180g
b. 奶油25g
c. 蛋黃1顆+水10克拌勻(刷麵糰表面用)

《蔥料》

珠蔥80克   青蔥40克    雞蛋1顆    鹽1小匙     葡萄籽油10克 白芝麻1小匙

《作法》

1. 先把材料a放入主鍋中, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料
2. 再加入材料b設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置/按揉麵鍵,揉成均勻麵糰3. 取出抓成圓球,放入容器中,基礎發酵約1小時,或發至二倍大

3. 把基礎發酵好的麵糰平均切成六份,灑些手粉,整成長圓形,放在揉麵墊上中間鬆弛15分鐘

4. 擀捲成橢圓形後,從上往下捲至末端時,用手指緊壓麵糰後,將麵糰往上緊緊揑合後,底部朝下,放入烤盤上

5. 噴水後放入密閉烤箱中(天氣冷,把烤箱先預熱到30度左右關閉,以利發酵)做最後發酵

6. 等發至二倍大時,刷上蛋黃水,再於中間劃上深深直刀

把蔥料拌勻後,舖在劃開的麵糰上

送進已預熱好的烤箱,以上下火180度,烤約22分鐘

蔥料,拌入雞蛋和油,包裹住青蔥,可維持蔥的鮮綠

最好舖料之前才拌勻,才不致出水

珠蔥的嗆味不如青蔥,若不喜歡蔥味重的人,倒可以試試~

一般蔥麵包不論蔥或麵包的底部都很油,吃來膩口

自己調配,可以拿捏得宜!

 

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • 惠珠
  • 哇~~~肚子又餓了
    [版主回覆12/12/2012 10:46:28]me too.
  • LV
  • <p>葉子的媽還在醫院中  今天才第二天啦 醫生說肋排不能開刀只能靠自己慢慢恢復喔</p>
    <p>多謝關心呢</p>
    <p> </p>
    [版主回覆12/12/2012 10:44:30]<p>一起幫葉媽媽祈禱,早日康復~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/36.gif"/></p>
  • 小馬西
  • 親愛的梅子~我的蔥花肉鬆麵包出爐啦!看起來還不賴!謝謝你分享的食譜唷!^3^
    [版主回覆12/11/2012 11:29:10]澄澄應該現在可以吃很多很多的食物了吧~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 小馬西
  • 下次彼此都有時間的話,真該來個相見歡呢!^^
    ps.小美剛幫我打好麵糰了!^^ 不過我多打了20秒,捏成圓球狀的麵糰表面有點不光滑.....不曉得是不是出筋了!真擔心~^^"
    [版主回覆12/10/2012 20:49:03]若是妳平常用的配方, 應該是水分或油少了些....就可以光滑~~<br>別擔心~~只要發的好, 依然很美味的. <br>烤好,再告訴我結果囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 小馬西
  • 難道....梅子有讀心術!!!哈哈~
    昨天正想著要找蔥麵包的食譜,梅子就上菜了!真好~~謝謝ㄋㄟ!^^
    [版主回覆12/10/2012 17:34:32]我没有讀心術.但我11月种下旬去宜蘭開機.就想到妳.
  • LV
  • <p>啊呀  又上菜啦  那日同去賞菜的老媽 星期日摔個大跤  左肋斷了3根喔 </p>
    <p>真難料到呀</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆12/10/2012 17:39:40]葉媽媽現在怎樣了.在家休養嗎?
  • LILY
  • <p>蔥花麵包也是我小時後的最愛,</p>
    <p>鹹香好吃呢!</p>
    <p>自己做真的是可以把關,</p>
    <p>剛剛好就好,太油膩對身體不好!</p>
    [版主回覆12/10/2012 17:44:41]通常葱麵包.油到麵包底部都沾滿酥油去烤.
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