聽說在餐廳一份蟹黃豆腐煲不便宜

宛青的兒子很喜歡吃
她心想若能自己動手煮,該多好?

我没去吃過,在靜玫家開機時,她備好材料,我煮了一回,味道很優,但口感不太吻合

我腦力激盪了一下
步驟在腦海中調整過....

昨天前去醫院看葉媽媽,她年邁牙口不佳,加上不食牛肉和雞肉

心想,那這一道應該很適合她老人家
葉媽媽,我會為您祈禱.....祝您早日康復!

【蟹黃豆腐煲】


《材料》

a. 胡蘿蔔80克     橄欖油10克    
b. 熟鹹蛋黃2顆     熟鹹蛋白半顆      水500克
c. 太白粉1大匙+水10克(調開成粉水) 烹大師1小匙 黑胡椒香草鹽 1小匙   米酒10克
d. 蟹腳肉半盒     嫩豆腐一盒     蔥花2大匙

《作法》

1. 胡蘿蔔入主鍋,轉動速度到5約3秒,打碎後;入油,設定3分鐘/Varoma速度0.5,炒香
2. 加入材料b,設定10分鐘/Varoma速度0.5,煮熟後,再順手轉動速度到10打約廿秒鐘,讓湯汁綿密滑口

3. 再加入材料c,設定5分鐘/Varoma速度2,調味勾芡 ; 最後3分鐘放入豆腐和蟹腳肉,煮熟即可起鍋,盛盤灑上蔥花

胡蘿蔔的甜、蛋黃的鹹、蟹腳肉和豆腐的軟嫩

融合出鮮美的好味道!

建議買生的蟹腳肉,因為煮出來並没有紅吱吱的顏色

市售熟蟹腳肉都帶著鮮艷的橘紅色,買的時候,不妨看一下成分說明~

很開心的是...葉媽媽說:不錯吃唷!~

  

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