玩了一趟墾丁,享受冬陽的溫暖去

南台灣的天氣,真舒服哪!
昨天回到熟悉的台北,依然冷颼颼
真想再遁回屏東趣~

出門前來不及po的貢丸,趕緊上菜分享

嚴格說起來,這回試作的貢丸,並不是很滿意

因為凍好的肉,才下鍋打成絞肉,接了一通電話,就有些小小的退冰了(又時間關係,必需立即完成)
下回,再找時間,再繼續試作

【貢丸蔬菜麵】

《材料》

a. 豬後腿肉600克、豬皮板油100克(切丁塊,冰凍)   鹽2大匙
b. 調味:胡椒粉2大匙     紅冰糖粉2大匙

c. 乾香菇5朵(洗淨)

《作法》

1. 把後腿肉和板油各取一半,放入主鍋,設定10秒速度8,打成絞肉
2. 再加入鹽,把速度轉至合蓋位置,設定2分揉麵鍵,揉成肉漿

3. 倒出,再放入板油一半,設定10秒速度7~8,打碎

4. 再放回揉好的後腿肉和調味,速度4,拌勻1~2秒即為原味貢丸

剩下的豬後腿肉300克和板油50克,作第二份打揉肉漿,再把洗淨的香菇,放入主鍋中,設定2~3秒速度6,打碎

一起拌勻即為香菇貢丸

煮一鍋熱水,中小火,不要大滾

用大姆指和食指擠出肉球一一入鍋,浮起即可撈起

放涼,入冷凍保存~

煮貢丸的湯,就丟入胡蘿蔔和白花菜,順便煮熟,最後放入青江菜

用美善品下麵一份煮熟後,加入青菜貢丸湯

就成了貢丸蔬菜麵~!!

只要稍微調一下味,有肉汁的甜味作湯底

清淡而鮮甜的湯麵,吃起來清爽
只是貢丸總少那麼一點....
會是少了魚漿的關係嗎?
下次,再買魚回來打魚漿試試就知~

 

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • LV
  • <p>梅姑娘手藝精進   朝向小丸子發展囉    加油  貢丸尚未成功   德傭仍需努力呀  拍拍手喔  </p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/29/2013 22:23:26]是啊~~繼續努力吧!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><br>誰教我們都是愛丸一族呢~
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