鮮採的黑木耳,若一次吃不完,可以分裝入冷凍保存
下回烹調時,風味依舊不減
當有機會買到品質放心的黑木耳時,不妨多買一些
這回是玉珍的師兄家自己培育出來的
簡單用薑和蔭油
在美善品恆溫烹調之下
一上桌,筷子像不聽使喚似的,夾個不停

【薑炒黑木耳】

從凍庫裡取出過年前的鮮採黑木耳

幫它沖個澡後,用剪刀大略剪中型片狀

《材料

a. 黑木耳250克   薑片6~7片      橄欖油20克    青蒜苗一小段(切斜片)  
b. 蔭油膏2大匙   白芝麻油少許

《作法》

1. 薑片、橄欖油入主鍋,設定3分/Varoma /速度0.5爆炒出香氣
2. 入黑木耳、青蒜苗及材料b的蔭油膏,設定4分/Varoma /速度0.5拌炒,起鍋前淋上少許的白芝麻油拌勻即可

清脆爽口,淡淡的醬香,讓不起眼的黑木耳,有著意想不到的美味!

黑木耳因富含膳食纖維 而紅翻天

黑木耳憑什麼紅?主要關鍵在於黑木耳的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質三種成分,加上黑木耳的熱量低,也能用來控制體重,才成為熱門飲品。

■降低膽固醇、控制血糖

新北市營養師公會理事長康甄真指出,黑木耳富含膳食纖維,每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。
膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸,減少產生血栓的機會,也可減緩醣類吸收,調節控制血糖濃度。

■幫助排便、預防便秘

黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量,促進腸道蠕動,擔任腸道清道夫,同時也能降低得到大腸癌的風險。

■抗凝血、降低心血管疾病風險

黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結,降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中,最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。

■提升免疫功能

如同菇菌類食物,黑木耳也含有多醣體,可增強身體免疫系統。

■體重控制

黑木耳含有豐富果膠,能夠吸水膨脹,產生飽足感;且膠質會黏附胃壁絨毛,減少吸收油脂和膽固醇。

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 甜蜜棗幸福
  • 我試過炒新鮮鳳梨也很好吃~~
    [版主回覆02/27/2013 13:32:43]嗯..黑木耳和鳳梨的確很對味~只是目前的鳳梨,不是很美味!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • LILY
  • <p>新鮮黑木耳還可以這樣處理啊,</p>
    <p>學到妙招囉!3Q!</p>
    [版主回覆02/27/2013 13:34:16]是啊, 親愛的Lily~<br>我以前買過小小的阿里山小黑木耳,也這樣凍在冷凍庫, 再煮食,依然美味十足~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 安馬家
  • <p>簡單,營養超愛</p>
    [版主回覆02/27/2013 13:34:42]謝謝安馬~
  • monika
  • <p>您好</p>
    <p>一直有看您的料理文章 您總是用最天然最簡單的方式做料理 我非常喜歡 請問新鮮黑木耳要去那買</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/27/2013 09:23:36]<p>monika,妳好~<br>很開心好文共賞,好料理共品嘗.</p>
    <p>鮮採黑木耳, 有時在傳統市場會有專人推廣,可遇不可求.<br>全聯的蔬菜架上,年前也有一盒一盒裝的.<br>再不然,上網搜尋一下, 也能找到您喜歡的商家.</p>
    <p>我這是朋友,年前帶來和大夥兒分享現採的,大約不到500克吧~100元.</p>
    <p> </p>
    <p><br> </p>
  • 惠珠
  • 簡單的調味~~也可以讓人心滿意足的~~
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