梅子煮藝

心裡掛記著格友問道，她用小芥菜做雪裡紅快一星期，没成功

前日剛好看到菜場媽媽自己種的小芥菜
就抓了一小把回家
放了鹽巴，用耐熱袋綁緊，放進冰箱
二天後，就完成了小芥菜雪裡紅

昨天在雯喜家，聊著聊著

雯喜說，她試過不加鹽巴，直接把袋子空氣擠掉，也能製出雪裡紅
改天，我再來試試

雯喜又說，但她不愛吃，為何新鮮的菜不吃，吃”不新鮮的”？

哈！孰不知.....『風味』迷人咩～
自己動手做，就不用擔心添加物囉！

【雪菜肉絲】

《雪裡紅材料》

小芥菜300g      海鹽2小匙
《作法》
1. 小芥菜洗淨，放進耐熱袋中加入海鹽，封口朝上，放入冰箱二天     

取出，擠去鹽水菜汁

以冷開水沖洗乾淨，擠乾水分後，切小丁備用

《材料》

a. 蒜瓣１顆　橄欖油10克     
b. 豬里肌1片(切絲)用1大匙醬拌入味
c. 小芥菜雪裡紅   紅冰糖粉1小匙　　紅辣椒片3小片

《作法》
1. 主鍋放入蒜頭2瓣，直接轉速度到5，大約一秒，去皮
再次直接轉速度到5，大約一秒，打碎
2. 入橄欖油，設定2分／Varoma ／速度0.5炒香蒜末
3. 設定3分／Varoma ／速度0.5，肉絲從量杯口投入，略炒

4. 把雪裡紅和紅冰糖粉入主鍋，設定2分／Varoma ／速度0.5，拌炒

起鍋前10秒鐘，丟入紅辣椒片，時間到即可盛盤

這道雪菜肉絲，拌麵配飯都很適合

 自己製作的雪菜，操作簡單

吃的也放心～

雪裡紅，有蔬菜的酵化後的香氣
除了小芥菜、油菜、白蘿蔔梆、櫻桃蘿蔔梆，都可以用來做雪裡紅，連甜菜根梗也行喔！~