• Mar 02 Sat 2013 09:50
  • 油飯

油飯,因使用糯米,就消化角度而言,並非人人有福消受的

 Howard和我小時候一樣,酷愛油飯
當然,做媽的我,偶爾就來上一筆,犒賞一下他囉~
若是對糯米有腸胃不適反應的人,不妨用一般米來作,也行

油飯用長糯米的口感比圓糯米Q

記住一個原則:鹹食用長糯米,如油飯,肉粽
甜食用圓糯米,如湯圓,八寶飯

【油飯】

《材料》

a. 長糯米300克泡水二小時
b. 薑10克 黑芝麻油1大匙   蝦米20克    乾香菇2朵 
豬肉絲100g  
c. 醬油3大匙    糖1/4小匙   白胡椒粉1小匙    熱水20克

《作法》

1. 備料:蝦米沖洗乾淨、香菇不用泡,沖洗過放一下下,用剪刀剪成細絲
2. 長糯米放入主鍋洗淨,加100度熱水,設定12分/Varoma/速度1蒸煮
3. 直接放鍋中留置約10分鐘燜飯,讓水分回歸米粒中;或取出網鍋,放入保溫鍋內燜飯也行

1. 薑入主鍋,直接轉速度到5,大約2~3秒,打碎
2. 加入黑芝麻油,設定2分/Varoma /速度0.5爆香
3. 再加香菇絲、蝦米,設定8分/Varoma /速度0.5炒香;大約過了3分鐘時,從量杯口加入豬肉絲和材料c,炒熟且入味

炒好的料和燜好的糯米飯,用筷子拌均勻

香噴噴的油飯,就這麼輕鬆完成了

我最愛那不用泡,用美善品炒香的乾香菇口感,無人左其右!~

做油飯的方法很多

喜歡口感Q不軟爛的話,通常會把糯米浸泡2小時再烹煮, 用熱水500克, 設定12分鐘/Varoma/1,蒸熟,半用蒸煮的方式,就能達到這樣的口感


 

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 查理
  • <p>好久没吃油飯了,因為每次做口感都不同,有時飯太硬,不然就是醬油加過多,又黑又鹹,</p>
    <p>謝謝梅子,明天馬上來試試!</p>
    [版主回覆03/17/2013 17:31:18]妳用美善品,磅秤﹑食間﹑溫度,標準作業程序。
  • 安馬家
  • <p>我的胃也不太好,不太能吃糯米的!</p>
    [版主回覆03/04/2013 20:52:29]<p>我是以前屸班太緊張的飲食方式. 把自己的胃弄壞了. </p>
    <p>要不然我小時候可是什麼都吃~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p> </p>
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