梅子煮藝

學然後知不足，教然後知困 

常常深感自己在人群間，顯得很渺小
學習的最佳境界，就在於能教人
而要教人的，正是我要不斷學習的
而腦波收到的雜訊頻頻，該如何篩選，又是一個重要的課題！

人的心，就像春天的泥土般，灑什麼種籽，就發什麼芽來

唯有時時提醒自己，莫忘初衷
凡事『回到原點』的思考模式，就不會偏差過遠～

美慧從加拿大帶回來送我的美意...綜合堅果，加入麵糰裡，吃在嘴裡，感恩在心裡！

【綜合堅果麵包】

《材料》

a. 水手牌高筋麵粉400克      黑糖50克    　鹽1/4小匙    水245克     酵母粉1又1/2小匙       
b.  綜合果乾60克    蔓越梅乾20克    葡萄籽油25克
c.  高筋麵粉少許(灑表面用)

《作法》

1. 先把材料a放入主鍋中， 設定30秒／速度0~3~6拌合材料
2. 再加入材料b，設定2分鐘／速度轉盤，轉至合蓋位置／按揉麵鍵，揉成均勻麵糰
3. 取出抓成圓球，放入容器中，基礎發酵約1小時，或發至二倍大；手指沾麵粉戳洞，若不會回縮，表示發酵完成

麵包的發酵，視環境溫度拿揑時間的增減

把基礎發酵好的麵糰切分成四份，整成圓形

放在揉麵墊上中間鬆弛15分鐘，擀捲成長橢圓形

和土司作法一樣，二次擀捲，放入烤盤上

並灑上高筋麵粉，做最後發酵約１小時，或發成二倍大

天氣較涼時，在密閉空間中放一杯熱水維持溫暖和濕度
室內溫度若在28度左右，則可以室溫發酵

烤箱預熱至200度

麵糰入烤箱前，隨意劃上斜刀痕
以上下火約180度，烤約25分鐘

立即取出置放架上冷卻～

切約1公分多的厚片...不論夾蔬菜三明治或單吃皆可
這就是手工麵包自然的大小空氣...

很多朋友對土司盒有些不放心

那就不拘泥於外型，直接烘烤各式中型麵包後切片
也是不錯的應變方式～