學然後知不足,教然後知困 

常常深感自己在人群間,顯得很渺小
學習的最佳境界,就在於能教人
而要教人的,正是我要不斷學習的
而腦波收到的雜訊頻頻,該如何篩選,又是一個重要的課題!

人的心,就像春天的泥土般,灑什麼種籽,就發什麼芽來

唯有時時提醒自己,莫忘初衷
凡事『回到原點』的思考模式,就不會偏差過遠~

美慧從加拿大帶回來送我的美意...綜合堅果,加入麵糰裡,吃在嘴裡,感恩在心裡!

【綜合堅果麵包】

料》

a. 水手牌高筋麵粉400克      黑糖50克     鹽1/4小匙    水245克     酵母粉1又1/2小匙       
b. 
 綜合果乾6
0克    蔓越梅乾20克    葡萄籽油25克

c. 
 高筋麵粉少許(灑表面用)

《作法》

1. 先把材料a放入主鍋中, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料
2. 再加入材料b設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置/按揉麵鍵,揉成均勻麵糰
3. 取出抓成圓球,放入容器中,基礎發酵約1小時,或發至二倍大;手指沾麵粉戳洞,若不會回縮,表示發酵完成

麵包的發酵,視環境溫度拿揑時間的增減

把基礎發酵好的麵糰切分成四份,整成圓形

放在揉麵墊上中間鬆弛15分鐘,擀捲成長橢圓形

和土司作法一樣,二次擀捲,放入烤盤上

並灑上高筋麵粉,做最後發酵約1小時,或發成二倍大

天氣較涼時,在密閉空間中放一杯熱水維持溫暖和濕度
室內溫度若在28度左右,則可以室溫發酵

烤箱預熱至200度

麵糰入烤箱前,隨意劃上斜刀痕
以上下火約180度,烤約25分鐘

立即取出置放架上冷卻~

切約1公分多的厚片...不論夾蔬菜三明治或單吃皆可
這就是手工麵包自然的大小空氣...

很多朋友對土司盒有些不放心

那就不拘泥於外型,直接烘烤各式中型麵包後切片
也是不錯的應變方式~

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 白雲
  • 人的心,就像春天的泥土般,灑什麼種籽,就發什麼芽來
    唯有時時提醒自己,莫忘初衷
    凡事,『回到原點』的思考模式,就不會偏差過遠~
    這句話值得自我深思~
    謝謝梅子
    [版主回覆04/09/2013 21:36:40]不客氣~<br>有共鳴,是好事!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Jenny媽媽
  • 梅子,我的麵包烤好囉。
    [版主回覆03/31/2013 06:34:42]超級讚!我這就去妳家吃早餐。
  • 震譔
  • 請問
    這台機器有發酵箱的功能嗎?
    [版主回覆03/30/2013 15:34:59]<p>您好~<br>美善品的功能,有蒸、煮、炒、磨、切、打、揉、秤八大功能~<br>取代了很多家中必要設備. 至於發酵箱的功能,是没有的. 因它必須攪動刀組,才能啓動~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br></p>
    <p> </p>
  • LILY
  • <p>營養又美味的麵包<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>對土司盒有疑慮?是塗層嗎?</p>
    <p>梅子,小麥節又來臨,每每此時,我都會想起你啊~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆03/29/2013 16:52:35]是的。有部分朋友對土司盒的塗層不放心。
    所以不在乎四方形,不用模型也可。
    另,太好了!小麥節,讓lily想起梅子,表示我分享的那篇小麥文章,寫到妳腦海裡了。
  • Bonnie
  • 這樣的作法感覺很像是免揉麵包, 組織好漂亮, 我也想來試試看呢<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>
    [版主回覆03/29/2013 16:38:08]用美善品揉麺糰,好省時省力!揉好麵糰,不論烤麺包、蒸饅頭,也非常好吃!
  • Jenny媽媽
  • 我昨晚已經忍不住把麵糰打下去了, 今天下班回家就可以做囉!!
    [版主回覆03/29/2013 08:54:46]太棒了!今天晚上,全家人都有口福囉!
  • may
  • <font color="#bf00bf">看起來美味好吃~就像您說的不管是單吃~還是做成蔬菜三明治~都令人垂涎ㄋㄟ~謝謝您的分享~歡迎有空來我格子參觀唷~午安囉~</font>
    [版主回覆03/28/2013 13:02:17]<p>謝謝may~</p>
    <p> </p>
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