梅子煮藝

拿到亞洲美饌食譜的同時，第一個想試的就是筑前煮

基本上，日式煮物要好吃，肉要煎過，食材要炒過
透過美善品特有的烹調條件--恆溫
不僅可以簡單操作，還能讓零廚藝的我們，每天像主廚般的上菜～

隨心所欲的嚐試用各種的方式，呈現不同的料理成果！

就在彈指之間的設定

【日式筑前煮】

《材料》

a. 柴魚片20克   昆布3段約10克    牛蒡120克    胡蘿蔔80克   大頭菜半顆100克    水1000克
b. 乾香菇1朵    梅花肉120克(切小塊)   青蔥2根(本來是用日本大蔥)
c. 醬油25克    味醂15克    米酒10克(本來是用清酒)    鹽1/2小匙  
d. 香油1小匙

《作法》

1. 置入網鍋，將柴魚片、昆布、 牛蒡、胡蘿蔔、大頭菜放入，加水；設定15分／Varoma／速度3煮昆布柴魚高湯並蒸煮食材

2. 用刮刀棒取出網鍋，將昆布和柴魚取出，其餘食材入主鍋，再加入梅花肉塊、蔥、乾香菇，及材料c的調味料，設定25分／Varoma／速度0.5續煮，盛盤前撒入香油

這是比較多湯清淡煮法的方式～

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以下是比較濃郁入味煮法的方式．．

只取用柴魚和昆布煮好高湯120克

和未蒸煮過的食材，一起烹煮

1. 先架上蝴蝶棒，入少許油，設定2分／Varoma／速度0.5把鍋炒熱

2. 再將梅花肉入鍋，設定5分／Varoma／速度0.5略炒
3. 加入高湯120克及醬油25克、味醂15克、米酒10克、鹽1/2小匙，設定25分／Varoma／速度0.5煮至湯汁收乾

煮好後，取下蝴蝶棒

用刮刀棒順時鐘方向，拌個二圈，就全部上色均勻～

盛盤之後，灑少許熟的白芝麻，更具和風味～

看小胡蘿蔔，秀色可餐.........

入味十分的梅花肉～

晶亮誘人的大頭菜，連平時不動筷子夾它的Howard都誇好吃！

軟Q適中的牛蒡.....才是一絕～

您，一定要試試...
濃淡兩相宜的日式筑前煮！