拿到亞洲美饌食譜的同時,第一個想試的就是筑前煮

基本上,日式煮物要好吃,肉要煎過,食材要炒過
透過美善品特有的烹調條件--恆溫
不僅可以簡單操作,還能讓零廚藝的我們,每天像主廚般的上菜~

隨心所欲的嚐試用各種的方式,呈現不同的料理成果!

就在彈指之間的設定

【日式筑前煮】

《材料

a. 柴魚片20克   昆布3段約10克    牛蒡120克    胡蘿蔔80克   大頭菜半顆100克    水1000克
b. 乾香菇1朵    梅花肉120克(切小塊)   青蔥2根(本來是用日本大蔥)
c. 醬油25克    味醂15克    米酒10克(本來是用清酒)    鹽1/2小匙  

d. 香油1小匙

《作法

1. 置入網鍋,將柴魚片、昆布、 牛蒡、胡蘿蔔、大頭菜放入,加水;設定15分/Varoma/速度3煮昆布柴魚高湯並蒸煮食材

2. 用刮刀棒取出網鍋,將昆布和柴魚取出,其餘食材入主鍋,再加入梅花肉塊、蔥、乾香菇,及材料c的調味料,設定25分/Varoma/速度0.5續煮,盛盤前撒入香油

這是比較多湯清淡煮法的方式~

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以下是比較濃郁入味煮法的方式..

只取用柴魚和昆布煮好高湯120克

和未蒸煮過的食材,一起烹煮

1. 先架上蝴蝶棒,入少許油,設定2分/Varoma/速度0.5把鍋炒熱

2. 再將梅花肉入鍋,設定5分/Varoma/速度0.5略炒
3. 加入高湯120克及醬油25克、味醂15克、米酒10克、鹽1/2小匙,設定25分/Varoma/速度0.5煮至湯汁收乾

煮好後,取下蝴蝶棒

用刮刀棒順時鐘方向,拌個二圈,就全部上色均勻~

盛盤之後,灑少許熟的白芝麻,更具和風味~

看小胡蘿蔔,秀色可餐.........

入味十分的梅花肉~

晶亮誘人的大頭菜,連平時不動筷子夾它的Howard都誇好吃!

軟Q適中的牛蒡.....才是一絕~

您,一定要試試...
濃淡兩相宜的日式筑前煮!

 

 

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梅子煮藝

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