角椒,不太穩定的辣度,其實是讓我總有些猶豫買它的
據說蒂頭較大而略呈方形的角椒不辣,有個別稱叫做"角同"
其他的則可能呈現出"微辣"到"相當辣"的滋味
就得賭一下運氣囉

這回買到的角椒,是想做成像台東剝皮辣椒那樣酸酸甜甜又微辣的
但又不想用油炸來去角椒皮
於是,以小火慢煸煎的方式,煎至軟化後,再入調味燜煮入味

 【糖醋角椒】

 

 

《材料
a. 角椒一包約26根    白芝麻油3大匙

b. 醬油2大匙     紅冰糖粉2大匙    紅酒醋2大匙     可果美超級香酢1大匙  水50克

 

《作法
1. 角椒洗淨切去蒂頭,備用

2. 平底鍋入白芝麻油和角椒(先放入一半的量),小小火,慢慢的煸到表皮軟化;過程中蓋上鍋蓋,並注意翻面,避免燒焦~(大約須25~30分鐘)
3. 把煸二回合的角椒一起入鍋,加入材料b調味,用小火燜煮至入味即可(大約須10分鐘)

起鍋後,盛入玻璃容器中,讓醬汁充分浸泡入味
分次食用,可放入冰箱冷藏保存~
酸酸甜甜的滋味,是還ok的
但微辣,對小朋友來說是....  

所以,就成了我自己的"私房菜"囉!!

 


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • Linch
  • 其實,我也一直以為他是小的青椒,不知道他會辣.買過一次,鑲了肉末,慢火煸煎後,用醬油,糖,黑醋悶煮,看起來美味可口......結果辣到...只能當紅燒的辣椒吃,配其他菜每餐吃一點點....嚇得再也不敢買了...哈
    [版主回覆05/10/2013 11:29:16]沒錯!我也碰到辣的!
    所以特別提一下。
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