坊間市場桂竹筍將接近尾聲
通常四月下旬到五月中旬,是桂竹筍產季
但由於今年雨水少,今年的產量相對比去年少
看來今年端午節包粽用的桂竹葉,價格可能因此上揚唷~
前二天,看到鄰居媽媽自家的桂竹筍,鮮嫩到不行
買了一斤多,順道買一塊豬肉
鮮筍利用豬肉的油脂,和桂竹筍同滷,味道更棒!

【肉滷桂竹筍】

煮桂竹筍都在冷水即將筍子下鍋,經過殺青、熬煮去苦澀味以後,再作煮滷
這回,淑玲媽媽已代為處理好,我就省事兒多了~

《材料
a. 煮過的桂竹筍約1斤半 (切段或用手撕開,不要太細)  帶皮豬肉約1斤(切2公分大小)     蒜頭5瓣

b. 醬油75克    鹽1小匙  白胡椒粉1小匙

《作法
1. 蒜頭,放入主鍋,轉速度到5,約1秒,去皮取出~

2. 帶皮豬肉入鍋,設定3分/Varoma/速度0.5乾炒至白色
3. 加入材料b,設定5分/100度/速度0.5煮滷醬汁並使豬肉上色入味

把桂竹筍全部入鍋,不用加水喔......
用美善品最大的優勢之一.....恆溫烹調
滷好的一大鍋桂竹筍,還有滷汁呢!
設定50分/100度/速度0.5煮滷至口感軟嫩
(約30分鐘時,翻動一下再繼續滷)

吸收肥豬肉的油脂,讓桂竹筍吃起了不刮胃...
風味特佳不說,煮的輕鬆又省事!
無水烹煮出來的桂竹筍,特別的好吃~

帶便當,搭配青蔬,也很輕食主張!

 

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梅子煮藝

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留言列表 (6)

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  • 惠珠
  • 現在正是品嘗的好時機
    我家最近出現很多貴竹筍ㄛ
    昨天我才幫3大麻袋的桂竹筍脫衣服
  • Nancy & Elliott
  • 筍子燒肉,人間美食!
    [版主回覆05/15/2013 12:50:52]真的很棒!很好吃!
  • 魚兒
  • 這一盤菜當便當很適宜
    [版主回覆05/15/2013 12:55:29]的確很適合。
  • 花媽
  • 那沒有處理過桂竹筍要煮多久壓。。。
    [版主回覆05/14/2013 23:34:31]<p>親愛的花媽..<br>没處理過的桂竹筍..先去殼<br>冷水時把桂竹筍一起入主鍋,川燙一下殺青即可~<br>若以一斤的桂竹筍來說,把水加至和筍子齊高. 煮約12~15分鐘即可.</p>
    <p>然後,再按文中方式無水煮滷~</p>
    <p> </p>
    <p> </p>