上菜埸去繞了一圈,阿玲家山上綠竹筍開始採收了
姿態優美、彎曲又肥胖、筍殼尖泛白的1斤100元
比較廋小、筍型長條狀、殼尖較綠黑的1斤60元
阿玲說,昨天大考完,今天人群都還没出籠
其實都8點多了,過往的假日,早就被買光光
我竟還是第一個客人呢!
先挑了100元的,用在涼筍料理
60元的,就拿來切絲炒或煮粥囉~

【竹筍瘦肉粥】

《材料》 (3人份)

a. 蒜頭2瓣     橄欖油10克     珠貝2粒(泡軟)      蝦米1大匙     豬嫩里肌肉100克(切薄片)   乾香菇10小朵(洗淨,不用泡)    醬油1大匙
b.  米200克 胡蘿蔔絲20克    綠竹筍小小支5支(切粗條)      水1600克
c. 油蔥酥1大匙    蔥綠末2大匙
    胡椒鹽1小匙

《作法》

1. 放入蒜頭二瓣轉速度到5約一秒,去皮取出後,再轉速度到5打碎約1~2秒打碎
  2. 放入橄欖油、珠貝、蝦米、豬嫩里肌肉,設定2分鐘/Varoma/速度0.5爆香
3. 再放入乾香菇和醬油,設定2分鐘/Varoma/速度0.5續炒
4. 加入米和水、竹筍,設定18鐘/100度/速度0.5烹煮

煮好,時間到....

 拌入油蔥酥、蔥綠末2大匙、胡椒鹽,即可起鍋~

吃鮮嫩的綠竹筍,正是季節

不論炒煮都很適合

夏天的胃口不佳時,煮鍋時令食材的鹹粥

比如絲瓜粥也都很美味!

我喜歡那QQ的香菇口感

和每一口細嫩像水梨般的筍子

 

 

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梅子煮藝

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