在玉芬家開機時
大姐從觀音農會帶回淑芳送我的新鮮蓮子
說真格的
許久未見現採的蓮子
以前玩攝影時,到過台南白河見識過
小妹說:『誰會買這種蓮子哪?』淑芳
是啊!........誰會啊?~(我就會!哈哈哈)

玉芬說:『妳回家趕快煮一煮,要不然萬一淑芳,買一包回來給我,我還真不知怎麼辦呢?』

可是新鮮蓮子,不等人
剛好前二天,約定連連
只好先下鍋煮熟了
丟進冰箱冷凍
到時煮綠豆湯或其它甜湯時,再一起煮囉~

【煮蓮子】

 這外殼上已經劃好的切痕,利於人工剝去外殼
瞧這可愛的蓮子..

 

把它放入網鍋中,沖洗一下
加水淹過蓮子
設定30分/100°C/速度0.5,烹煮

煮好用刮刀棒取出
由於未剔去內部的蓮子心(蓮的成熟種子的綠色胚芽)
吃起來略帶有些許苦味

按道理說,蓮子膜則要用牙籤將上方先挑開一個洞再挑除外膜
最後用較粗的牙籤或較鈍的竹籤由後往前推出翠綠的蓮心
平常吃的蓮子其實是裡頭嫩白的子葉,蓮心就是胚芽

 

但這回,時間倉促,就直接下鍋煮~

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梅子煮藝

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  • Nancy & Elliott
  • 非常喜歡吃蓮子,煮起來酥酥軟軟的,入口即化,煮鹹的,甜的都適合,趁新鮮趕快吃!
    [版主回覆07/28/2013 13:50:22]是的,食要趁鮮!
    謝謝Nancy.
  • 阿櫻
  • <p>現在蓮子盛產但不知如何分辨進口的或是白河的? 還有我覺得有膜的更好,可是有膜的顏色是深色的,賣相較差~!</p>
    [版主回覆07/28/2013 13:47:57]阿櫻,
    魚與熊掌,不可兼得,是也!