美乃滋(Mayonnaise)其實就是是蛋黃醬
由於大家從小吃慣了桂x沙拉,就誤以桂x沙拉就是美乃滋
事實上,美乃滋可用來製作千島醬等各種拌料
常見的拌料包括橄欖油加酒醋做成的油醋
以甜醬油和醋等做成的和風醬
以及酪梨打碎做成的酪梨醬等

 

所以當妳自己做的美乃滋和市售的桂x沙拉,不一樣時,別錯愕~
因為美乃滋和沙拉,是有些意義上的差異!

 

【美乃滋】

 

料》
生蛋黃 4個 冰糖粉20克(+10克) 橄欖油150克 鹽1/4小匙    白胡椒粉 1/4小匙  
檸檬汁20克

作法
1.插入蝴蝶棒,將生蛋黃、冰糖粉放入主鍋, 設定1分30秒/速度3 ,攪拌
並在攪拌中從量杯與主鍋蓋缺口慢慢加入橄欖油
2.加入鹽、白胡椒粉、檸檬汁,設定30秒/速度2 拌勻即可
我試了不夠甜....就再加了10克紅冰糖粉再,設定30秒/速度2 拌勻

倒出容器中~
黃澄澄.....不折不扣的蛋黃醬!!
我是用石安牧場的雞蛋
和味道比較淡的智利『歐拉薇100%初榨冷壓橄欖油』
在好市多,就買的到了~~

沾冷筍..或製成其它的拌料醬,是很不錯的基底醬

 

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梅子煮藝

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留言列表 (5)

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  • migo
  • 請問換別的油可以ㄇ?
    [版主回覆08/27/2013 13:24:06]<p>一般都用沙拉油.<br>但我家不吃沙拉油.<br>其實就是用液體油, 選較没味道的.比較適合.</p>
    <p> </p>
  • Jason
  • 以前我也很喜歡呢!
    [版主回覆08/14/2013 18:09:04]偶爾為之。
  • melody
  • 酷...這夏天很棒...
    [版主回覆08/14/2013 18:13:22]夏天吃沙拉機率高。
  • Fun 星
  • <p>那德傭可以做出市面上的沙拉醬嗎?? </p>
    [版主回覆08/07/2013 06:09:15]當然可以。像廠商用非天然的原料,就行了!
    自己看看人家包裝上的成分做,
    聰明的妳,再思考一下,可能嗎?
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