仙草在我記憶中,小時候經過火車站天橋下,有戶人家,夏天賣著仙草
一大鍋仙草,泡在好大冰塊裡冰冰涼涼的,路過的人不免會來上一碗
稀里呼嚕三二下就喝個冰涼痛快
那時,我還是個孩子,身上没零用錢
只能在和父親同時經過時,撒個嬌,喊聲好熱、口好渴
撈到一陣清涼並解饞

 

仙草乾本身,就有股薄荷的清香味
後陽台的薄荷茂盛長著
相近味道的二種食材,很對味~

 

【薄荷仙草凍】

《材料》
a. 仙草乾60克(剪小段)   水2200克 新鮮薄荷葉20克     
b. 無糖蒟蒻凍粉二小包(80克)

 

《作法》
1. 材料a洗淨入主鍋,加水至2200g的位置;設定60分鐘/100度/速度0.5煮二次,也就是說連著煮三個60分鐘~(第2和第3次可以從量杯口把水加滿)
2. 把網鍋放在大容器中,倒入汁液,濾出渣滓
3. 再用細篩網過濾細渣

 

4. 再把仙草汁倒回主鍋中,設定2分鐘/100度/速度3~4煮至80度時,就可以從量杯口加入蒟蒻凍粉
為了確認結凍與否,撈一湯匙,放在小碟子上,放進冰箱冷凍,快速凍結,試試結凍的的狀況是否合乎自己想要的口感
倒入玻璃容器中,並撈除表面的泡沫~

 

取出已凝成固態的仙草凍
用大孔刨刀,輕輕刨出細條...

 

仙草滑溜溜的,若切了片,再切條狀,有點兒不聽話
用刨刀,比用手切的,來的簡單多~

 


 

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梅子煮藝

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留言列表 (4)

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  • T. M.
  • <p>請問仙草乾要去哪買?</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆09/08/2013 21:51:26]乾仙草,我是在關西客家莊買的.<br>有時,在傳統市場,也會有人來販售.
  • Jason
  • good!
    [版主回覆08/22/2013 13:38:51]thanks.
  • 暮靄
  • 第一次聽說可以用刨刀切, 這招太厲害了!!<br>
    [版主回覆08/22/2013 13:42:30]<p>哈~~我以前都用刨刀切...很省事~</p>
    <p> </p>