梅子煮藝

龍鬚菜，就是佛手瓜的幼嫩莖葉
龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名
龍鬚菜是少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜

通常在意口感的，在挑揀菜時，會摘下鬚根部位
但是................知道嗎?
我喜歡龍鬚菜，就是因為那捲曲的鬚鬚
所謂海畔有逐臭之夫，就是各有所好啦！

 【樹子龍鬚菜】

龍鬚菜富含葉酸和鐵質，有助於胎兒神經系統的發育，生產後，也適合食用

其熱量低，對糖尿患來說，也很適合

若不摘除鬚鬚，清洗過後，直接就枝節部位一段一段摘揀
按理說，用薑和白芝麻油拌炒，更對味
但是剛好家裡没薑....
就以蒜頭爆香囉！
 

重點來了．．．
有的人不喜歡吃龍鬚菜，原因之一
是炒了之後，有澀口的感覺
有了破布子(樹子)，就可改善！
還增添風味呢～

《材料》
a. 龍鬚菜250克     白芝麻油10克    蒜頭2小粒     帶薑醃的破布子2大匙含湯汁
b. 胡椒鹽1/4小匙  不辣的紅辣椒絲6小細絲

《作法》
1. 放入蒜頭2，設定1秒／速度5去皮；取出蒜皮再２秒／速度5打細碎
  2. 放入白芝麻油，帶薑醃的破布子中的薑片，設定2分／Varoma／速度0.5爆香
3. 放入龍鬚菜，設定3分／Varoma／速度0.5拌炒；
在最後30秒從量杯口投入紅辣椒絲
 

在最後1分鐘時，從量杯口投入紅辣椒絲和破布子和湯汁
 

這就是破布子的樹

破布子是台灣古老的作物，近年來由於淡食及素食的興起，重新發現破布子的價值，及重新對它的評價和定位，帶動大家食用破布子的熱潮，食用的人愈來愈多，帶動栽培面積逐年增加，產品價格也就居高不下。
台灣民間於每年六七月間於果實成熟時採摘，泡在水中洗淨，放在鍋中煮熟，撈起加鹽水、味素、大蒜、薑等配料，趁熱攪拌，在置於碗中壓縮，醃漬十天，即為早餐稀飯佐餐佳餚，風味特佳，極為下飯。