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上北方館子小米粥、餡餅是必點品項;
再來一盤合菜玳瑁或一鍋酸白菜火鍋、木須刀削炒麵⋯哇!真是享受~
這浮出來的景象是多年前和同事下班後從機場殺去新生南路「南北合」的畫面。

這些年來自己動手作,是生活常態。想吃,就作。
融入在手作中,不太拘泥,就是隨心所欲就好。


【牛肉餡餅】
📕餅皮材料:溫水(約55度)120克、中筋麵粉200克、鹽3/4茶匙、橄欖油15克
📕肉餡材料:老薑10克、牛五花絞肉300克、醬油15克、冰糖粉10克、米酒15克、白胡椒粉1/2茶匙、白芝麻油15克、蔥花120克

🗓作法:

1.將溫水、中筋麵粉、鹽、橄欖油入主鍋,設定10秒/0~3~6混合,再以2分/揉麵鍵揉成麵糰。將麵糰分成12等分,灑上手粉以防沾黏,覆蓋不受風,靜置鬆弛約20分鐘。
2.薑入主鍋,設定5秒/速度6切碎。
3..加入牛五花絞肉、醬油、冰糖粉、米酒、白胡椒粉、白芝麻油、蔥花,設定10秒/速度4混合,完成餡料。

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4.將麵糰一一擀成圓片,包入餡料,收口捏緊靜置約5分鐘。
5.平底鍋放少許油,把餡餅收口朝下,小火煎至兩面金黃酥脆,趁熱享用。

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外酥內嫩的牛肉餡餅,趁熱吃,啾西多汁。
再來碗小米粥鐵棒的啦!~

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即興的配點小黃瓜絲吃,爽口自不在話下。

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搭配烏魚子醬,立刻升等豪華版⋯⋯
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天氣濕冷寒冬裡,心繫著一種思念的味道。

我喜歡辛香料不僅讓料理增色、添香,更能在不同季節裡對身體有些微的助益。

用美善品低溫煸炒不燥氣又能溫補,炒菜/拌麵/煮湯/煎蛋等料理都很麻吉。

就讓這麻油薑片伴我們渡過這一整個冬天吧!~

【麻油薑片】
 

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回想起小時候媽媽每回要蒸年糕、蘿蔔糕時,會讓我把米拿去專門提供用石臼磨碾米成米漿的鄰居媽媽家那個情景。

冬天裡,吃大白菜、高麗菜、白蘿蔔的季節,每每到了這時節,有事没事就蒸個蘿蔔糕,當早餐也好、點心也罷,窩心的孩提時代的回憶湧上心頭。

【古早味無水蘿蔔糕】
 

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台灣本土產的烏魚子,算是餐桌上貴客之一。

烏魚子的基本食用方法,就是烤,要烤得恰恰好,過熟則失去黏性,烏魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很簡單,用
金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘,直接利用高梁酒含的酒精成份點火,烤完一面再烤第二面,全程約3分鐘,這樣烤出來的烏魚子正好恰熟,口感最佳,還帶濃郁酒香。

但是除了耳熟能詳的吃法之外⋯⋯烏魚子若煮成醬料,不失為拌飯拌麵佐菜的好搭檔!~

【烏魚子醬
 

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我的每一道菜都有故事。在我生活和內中酸甜苦辣的滋味,成就了一道菜!
對飲食的探索、對吃入身體的影響、對食材的認識,諸如此類學習的心,與日俱增。
唯一不變的是⋯⋯質樸的心不是來自任何教義,而是我與生俱來的善念。

酪梨,多數人擔心它的熱量和油脂而拒之門外。殊不知酪梨中的葉黃素還能夠預防攝護腺癌、白內障及黃斑部退化。
其中的維生素E,是一種強效的抗氧化物,可減緩老化過程,並預防心臟疾病和多種不同的癌症發生。

每天適量攝取酪梨,好處多多唷!~

酪梨生魚沙拉

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紅艷麗筴果中包著黑殼的果實,光看就很吸睛了!
夏天7~8月的
蘋婆樹特有的莢果,名叫鳳眼果,台語也稱「品蓬」,它有著許多人童年美味回憶。
早年的吃法,多為蒸熟沾糖漿或醬油。但我喜歡單吃。它比蒸熟的栗子好剝開外殻,在蛋黃似的果仁的外圍還有一層吃來QQ的,像波羅蜜果肉的口感。
選購時,要挑莢果中的果實愈黑,熟度愈夠。
快趁最近盛產季,嚐鮮吧~!

【鳳眼果】
 

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把玩蝶豆花的樂趣,不只是炎熱的晴天;連刮著颱風的日子,也能讓自己沉靜在調色的魅力中。

蝶豆花的花青素很高,成了天然的食物染料和鮮奶混搭之後,另有一番濃郁風味。

【星空迷漾蝶豆花飲
 

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蝶豆花,既顏色靚麗且富營養價值, 加入檸檸和蜂蜜, 乃消暑解熱最佳飲品!
剛拿到手,好友自己種植自己採收日曬乾燥的
蝶豆花,感恩充沛滿心。

蝶豆花茶
 

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今天作的這道麻婆豆腐,感覺特別好吃!(自我感覺良好🤣🤣🤣~)
步驟簡單、備料簡單、風味⋯⋯卻不簡單!

麻婆豆腐

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夏日胃口不佳嗎?想來點開胃菜嗎?
那這道清爽但卻很下飯的⋯⋯一定很適合!
喜歡和風料理的您,更不要錯過了。

味噌肉末胡蘿蔔

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