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獻給不想沾澱粉的您💕

澱粉無罪,但近些年來,澱粉分外惹人嫌🤣
其實飲食中,適量的碳水化合物是身體需要的。
長期都不吃澱粉也不太好,但也不能三餐攝取過多的澱粉。

仔細留意一下,若没有刻意控制,多數人的一餐中,澱粉或碳水化合物幾乎多過膳食纖維唷!尤其是愛吃麵、吃飯、吃麵包的人。
我以前是可以不吃飯,但不能不吃麵,現在已經改到有麵無麵都能過日子了。

最重要的是⋯⋯要運動!要運動!要運動!😍

 

影片播放:https://www.youtube.com/watch?v=xdu_FAdExao

 

【蚵仔煎蛋】

 

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在來米用美善品打成米漿,是美善品的功能強項之一。
不論是作湯圓、年糕用糯米、蘿蔔糕用在來米,我傾向用米來製作。
米食文化在國人心目中地位,有待提升回到最原始的喜愛。

 

影片連結:https://www.youtube.com/watch?v=LYzJYL31fIw


【純米碗粿】
 

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20180613紅肉李果醬.jpg

影片連結:https://www.youtube.com/watch?v=zpaIYvEXkJs

 

【紅肉李果醬】

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蚵仔煎,是Horward的最愛料理之一。也是台灣小吃夜市或美食街最夯必點搶手菜單。 
在家隨時就能動手作,只要有好蚵,一定要趁鮮嚐。 
煮湯、煎蛋、蚵料理之外⋯⋯好吃,就是蚵仔煎了!

【蚵仔煎】

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想起學生時代在南陽街打混了一年。那時候午餐,很喜歡和同學去吃廣式臘味飯。
比較常點的有廣式炒麵,那麵條硬脆中包裹著醬汁⋯搭配著肉片和蝦仁,風味挺不錯的!
還有,燒臘飯,我會點油雞和燒肉(不愛鴨)。
運氣好時,油雞來的是雞腿,運氣不佳時,來的是雞胸上盡是骨頭的部位。
學生嘛⋯有的吃就不錯了! 也不太挑的。

今年規劃年菜課程時,想起點點滴滴的回憶,於是就試試看能不能找回那難忘的味道。
這一試,風味獨特,吃過的人都讚不絕口!

玫瑰露酒是用白酒提取玫瑰花的香氣成分而成,酒色原是晶瑩清澈透明的,但在台灣買不到玫瑰露酒,可以用紹興酒來替代之。而作了幾回的玫瑰鼓油雞腿之後,突然想到用手上現成用來泡茶的有機玫瑰花瓣權充一下香氣嚕!~

【玫瑰鼓油雞腿】
 

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年關將近,中國人一年最重要的節日,也是我最不愛過的節日。
小時候每到過年,禁忌規矩一大堆。我是循規蹈矩的人,但卻不愛繁文縟節。
更不偏頗迷信,喜歡了解真義合情合理,隨著世代生活化。
一年365天,始終認為360天過的好,比那過年的5天來的重要!

但說歸說,節日還是要過,年糕還是要吃的!哈哈😄
年糕傳統是用粿脆的方式製作,工序比較費事兒。
用純米打成米漿糊的方式,簡單完成。

 【福貴糕】

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上北方館子小米粥、餡餅是必點品項;
再來一盤合菜玳瑁或一鍋酸白菜火鍋、木須刀削炒麵⋯哇!真是享受~
這浮出來的景象是多年前和同事下班後從機場殺去新生南路「南北合」的畫面。

這些年來自己動手作,是生活常態。想吃,就作。
融入在手作中,不太拘泥,就是隨心所欲就好。


【牛肉餡餅】
📕餅皮材料:溫水(約55度)120克、中筋麵粉200克、鹽3/4茶匙、橄欖油15克
📕肉餡材料:老薑10克、牛五花絞肉300克、醬油15克、冰糖粉10克、米酒15克、白胡椒粉1/2茶匙、白芝麻油15克、蔥花120克

🗓作法:

1.將溫水、中筋麵粉、鹽、橄欖油入主鍋,設定10秒/0~3~6混合,再以2分/揉麵鍵揉成麵糰。將麵糰分成12等分,灑上手粉以防沾黏,覆蓋不受風,靜置鬆弛約20分鐘。
2.薑入主鍋,設定5秒/速度6切碎。
3..加入牛五花絞肉、醬油、冰糖粉、米酒、白胡椒粉、白芝麻油、蔥花,設定10秒/速度4混合,完成餡料。

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4.將麵糰一一擀成圓片,包入餡料,收口捏緊靜置約5分鐘。
5.平底鍋放少許油,把餡餅收口朝下,小火煎至兩面金黃酥脆,趁熱享用。

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外酥內嫩的牛肉餡餅,趁熱吃,啾西多汁。
再來碗小米粥鐵棒的啦!~

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即興的配點小黃瓜絲吃,爽口自不在話下。

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搭配烏魚子醬,立刻升等豪華版⋯⋯
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天氣濕冷寒冬裡,心繫著一種思念的味道。

我喜歡辛香料不僅讓料理增色、添香,更能在不同季節裡對身體有些微的助益。

用美善品低溫煸炒不燥氣又能溫補,炒菜/拌麵/煮湯/煎蛋等料理都很麻吉。

就讓這麻油薑片伴我們渡過這一整個冬天吧!~

【麻油薑片】
 

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回想起小時候媽媽每回要蒸年糕、蘿蔔糕時,會讓我把米拿去專門提供用石臼磨碾米成米漿的鄰居媽媽家那個情景。

冬天裡,吃大白菜、高麗菜、白蘿蔔的季節,每每到了這時節,有事没事就蒸個蘿蔔糕,當早餐也好、點心也罷,窩心的孩提時代的回憶湧上心頭。

【古早味無水蘿蔔糕】
 

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台灣本土產的烏魚子,算是餐桌上貴客之一。

烏魚子的基本食用方法,就是烤,要烤得恰恰好,過熟則失去黏性,烏魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很簡單,用
金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘,直接利用高梁酒含的酒精成份點火,烤完一面再烤第二面,全程約3分鐘,這樣烤出來的烏魚子正好恰熟,口感最佳,還帶濃郁酒香。

但是除了耳熟能詳的吃法之外⋯⋯烏魚子若煮成醬料,不失為拌飯拌麵佐菜的好搭檔!~

【烏魚子醬
 

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