梅子煮藝

和山粉圓些許不同的明列子(又名羅勒子／小紫蘇)
山粉圓要用熱水煮開，明列子用冷水泡開即可
相同的是
山粉圓和明列子膨脹開來都會種子外圍呈現一圈白色半透膜

且不論食用功效
光是吃的時候
好玩的心情
就讓自己．．．有幸福的感覺

【桑椹明列子】

明列子２大匙，放入容器中

沖入冷開水1000克

剛沖入冷開水時....輕飄在水上

等一會兒，就全泡開來了
外圍有一圈白色透明膜，像不像可愛小蝌蚪?
冰涼了沁人心脾，盛夏清涼飲品。

拌入自製桑椹果醬，滋味特殊!!

山粉圓與明列子同是一年生香草植物的一種
山粉圓植株氣味近似於紫蘇，別名青蛙下蛋或白紫蘇、
與明列子皆屬唇形科，但不同屬
山粉圓為山香屬，屬性極寒，氣弱體虛，胃寒者少食，花果期冬季，開紫色小花
種子矩圓形呈深褐色，與明列子都來自於嚴旱少雨的地區，
種子皆具有吸水膨脹適應環境的進化演變，但其黏綢食感及藥理作用卻大不相同

明列子為羅勒屬 , 夏季開白色小花 , 膨脹係數為30倍 , 佔滿胃部的空間 , 增加飽足感 ,
可以控制食量 , 減少多餘食物及熱量的攝取 , 而且它的不溶性纖維是目前蔬果類的冠軍

明列子含天然豐富膠體,食物纖維,不飽和脂肪酸及多種維生素,為最天然的有機素材,
健康生機飲食的最佳夥伴,對於預防便秘,及減重都是很好的輔助食材
可以幫助排便 , 清除體內的宿便 , 預防便秘 , 是最天然的清道夫
不過再好的食材
過猶不及，　適量即可

古早以前到早餐店，會...
老闆...))))....甜漿一碗、燒餅油條一套...

曾幾何時，很少光顧早餐店了...
在學校擔任晨光媽媽時，看到有小朋友吃著方便早餐時，心中不免會有些不捨，但是，又何奈..

咱們家老爺還頗愛鹹口味的豆漿
偶爾
就會調上一碗
讓它解解＂鹹豆漿＂相思愁

碗底放上調味料
(醬油1/8小匙、蔭油1/8小匙、蔥花適量、白芝麻油幾滴、油條3~4片、匈牙利紅椒粉適量....白醋1又1/2小匙)

沖上剛煮好的熱豆漿。。。。

如果喜愛辣口味的，可以加些辣油(我是用匈牙利紅椒粉來替代)

因為白醋(加醋是鹹豆漿的重點喲～)..所以豆漿會有"結塊"的效用～～
也會比甜豆漿更濃郁的口感！

也可以灑上乾燥海帶芽...

 ..P.S. 油條在我家是屬於違禁品....

老爺嚐了之後，誇道....比xx豆漿大王還美味～～(嗯！算你聰明，雖然吃的是鹹的；嘴巴甜一點總没錯！！)

往年，一到4月，就會拉長鼻子，掀開眼皮睜大眼，作啥呢？！

找．．．有機桑椹啊！～～

瞧見沒？....那一顆顆....晶瑩剔透～～～

紅的發黑、黑的發亮～～～

再多拍一張留念！想要的話！明年囉～～～～

怎麼煮果醬呢？

依樣畫葫蘆．．．

就是把果粒洗淨、加了有機原色冰糖、檸檬汁，用小火把它煮開了。想吃果粒的，就不打碎！

想吃泥醬的，就打成粗泥！

比例呢？桑椹1斤配有機原色冰糖4兩，加一顆量的檸檬汁。

你還在買有機店那貴森森的桑椹醬嗎？....還是隨便在夜市，看到賣桑椹醬就買回家了？！

有沒想到，他們用啥糖？砂糖、白糖、還是....糖精？....唉！自己做，又簡單、又衛生、又經濟。

桑椹又稱桑果，桑果是在一月開花，二月結果，三月至五月採收，成熟的果實為紫黑色。
桑椹所含的酸味是蘋果酸。桑椹含有十八種氨基酸，同時還含有多種維他命，如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素，葡萄糖，果糖，蘋果酸以及鈣質、鐵質等，營養成分十分豐富。作為醫療的輔助食品，有益於控制血糖、血壓、尿酸、血脂肪。

做成果醬後，泡杯熱水來喝，滋味不錯！

要不，若喜歡喝冰的，就加冰塊嚕~~~

當然，新鮮桑椹，直接拿來加鮮奶，打成果汁，就行啦！....

這回，我是把桑椹果醬3大匙，加了AB優酪乳600cc，打成這樣的飲品！

早餐搭配麵包，稀里呼嚕的喝下肚！小寶貝可開心的咧～～說著：媽媽，好好喝ㄛ～～可以續杯嗎？．．．哇哩咧～～還真是行家呢！

桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者，氣血往往比較虛弱，因此，食用桑椹也大有益處。

桑椹能提高細胞免疫功能，桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用，藉由提高細胞的數量和質量，升高免疫球蛋白的濃度，並增強吞噬細胞活性，以促進免疫活性，達到提升機體抗病的作用，所以對抗癌是有助益的。

還有更多格友的桑椹呢！．．．

艾瑪家的學習。紫艷~桑椹
卡媽 家的桑椹果醬-DIY
綠媽咪家的桑椹。酸 & 甜
大魚小魚～魚媽咪 家的桑椹...什麼東西呢 、桑椹牛奶 

喜洋洋的顏色

蔓越莓

在jackson超市看到了，忍不住抓了一包

就想做成果醬

長久以來，蔓越莓最廣為人知的功能是：預防泌尿道感染，一天喝十盎司的蔓越莓汁作為預防措施。

蔓越莓汁為什麼會有這樣的功效？秘密在於蔓越莓裡的多酚類---和維生素Ａ相關的濃縮丹寧，它們可能包圍大腸桿菌，讓細菌無法攀附於尿道內側的感受體上。再不然，丹寧也可以堵住感受體本身，使細菌根本毫無空間侵入。

美國加州爾灣市的加州大學研究結果顯示，蔓越莓汁還可以抵禦其他種類的細菌，包括葡萄球菌和沙門氏菌的感染。台拉維夫大學的科學家則發現，蔓越莓萃取物可以阻絕引起胃潰瘍的幽門螺旋桿菌。

蔓越莓還可以防止心臟疾病的發生。根據威斯康辛大學拉可諾斯分校的實驗，具有抗氧化功效的紅色青花素，似乎能阻止「壞」膽固醇的氧化作用。實驗中，花青素減少了血小板的凝結。這很重要，因為使血液變稀的效果，就能降低血液凝塊的風險，減少心臟病發作。

蔓越莓甚至有助於預防乳癌。在動物實驗中，已發現蔓越梅含有一種最強的抗癌成份：沒食子酸鹽（EGCG）。科學家說，只要很少的份量，它就能起很大的作用。

蔓越莓300g和糖150g，2比1，加1大匙的檸檬汁，用料理機煮開後，原鍋打成泥或粗碎皆可。

果醬，可以抹在麵包上，或在烘焙麵包時作內餡。

當然也可以直接食用。

沖熱開水，成溫溫的蔓越莓汁。冬天裡，手握一杯溫熱的、酸酸甜甜的滋味~~~

學期快結束了...上週五考完試後，這星期幾乎是輕鬆過日子。小寶貝連書包都不用背了，只要帶聯絡簿、國語課本和水瓶。所以....

在這週三的晨光時間，想要請寶貝全班小朋友吃焦糖布丁

上次做 焦糖鮮奶布丁 時，還蠻緊張的。

這次從容不迫的一步一步來

◆焦糖鮮奶布丁材料 (30瓶)

焦糖材料：砂糖180g   水110cc   熱水130cc

■作法：
鍋內+砂糖和110cc冷水，中大火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子，期間不可攪拌焦糖，煮到焦糖顏色慢慢變深，這時火轉小，並煮到自己要的甜度，焦糖色~~越深越有苦味，熄火~~加入熱開水130cc並用湯匙輕輕攪拌~~倒入布丁模內，待涼(放入冰箱會更快涼喔)
p.s.煮焦糖..火不能太小..否則糖會煮到結晶..一定要待糖都溶化後才可以轉小火

煮焦糖時，使我想起小時候，有"煮碰糖"的生意人，在廣場或路邊擺著許多小火爐，我們就左手抓著鍋把，右手持著一隻木棒，從糖+水開始，等它起泡泡了，不停的攪拌，直到變成焦糖之後，還繼續攪拌，最後，整個幾乎快乾的狀態，要時而稍微遠離一下火爐，若做成了"碰糖"，老闆會把"碰糖"讓我們帶回家，還會有小禮物。

把煮好的焦糖倒入葆蘿瓶中.....

布丁液材料：蛋(適中)16個    牛奶1500ml      砂糖90g   香草豆莢1支    藍姆酒1小匙

■作法：
1.取出香草豆夾內的香草豆連同豆夾一起..並放入牛奶內..小火加熱..至牛奶快煮沸~~熄火~~蓋上蓋子..這個動作會讓香草豆的香味完全釋出...與牛奶融合...約4~5分...（煮的時候，也可以把香草莢多外皮一起放入同煮。燜出香味後，可把豆莢晾乾，放入糖粉罐中，讓糖粉有香草味喔）
2.蛋打入鋼盆+砂糖打散...但別打過頭喔...就把蛋打散打勻就可以啦
3.慢慢加入牛奶..並用打蛋器不停的打勻....並過濾兩次後再加入藍姆酒..
烤箱150~160度預熱…
將蛋液到入布丁模..放入有深度的烤盤..烤盤內加熱水約2公分..隔水蒸烤約30~40分
p.s.烤約30分後..拿出布丁左右輕輕搖晃~蛋液有點動又不太動了..再用手指輕碰布丁面...不沾蛋液..就表示布丁好了..

因為要做30瓶，所以分二次蒸烤

下圖中，較黃的是已烤好的布丁，其餘是未進烤箱的布丁液

這一次烤的比上次好，更軟嫩些，因為比較會拿捏熟成度了....

其實，冬天吃溫熱的布丁

也是蠻不錯的！

這次的焦糖比較不苦些

是考量有的小朋友可能不太能"吃苦"~~~

已經忍不住想吃一瓶了....還好，寶貝去上學，要不然出了爐，那有放過這些布丁的理由！

一個個待涼了之後，要蓋上蓋子，送進冰箱。出門前裝箱入袋，帶到學校，小朋友一定會喜歡的。

這學期的最後一次晨光時間

不講故事了....就邊吃著布丁邊看DISCOVERY的眼鏡蛇DVD~~

然後開始放寒假，等待農曆春節來到。=.=

好複雜的名字唷~~~
可是作起來好喝又健康喔......
燕麥+松子+南瓜子囊(因為昨天作了南瓜QQ圓，只用了瓜肉和瓜皮)+水
用調理機煮20分鐘，打碎磨成漿，就OK啦！

偶們家的早餐是多變化的.....而且超健康概念的！