梅子煮藝

最近不少格友問梅子...為何文章中大多使用美善品料理機?
是的. 因為自從六月開始以來,梅子身為烹飪顧問--代表福維克公司,透過美善品解決他人煮食飲食上的困擾和問題.
梅子對顧客和格友,一如寫部落格初衷之精神,全心全力分享最好的.
當然,在梅子的廚房設備中,這些年來以美善品料理機、唯她鍋和烤箱為主,還是不變的.
因為有了它們,煮食全方位,輕鬆又快樂.

我大多會依料理來決定鍋具的使用. 但目前顧客需求上,希望能多些美善品料理的呈現,提供他們參考.
是責任  也是使命
唯有讓所有的顧客,把美善品用起來,才能真正幫助到每一個人、每一個家庭.

【全麥亞麻核桃麵包】

材料 :  
a.水270g     紅冰糖粉20g     酵母粉1茶匙  
b. 水手牌高筋麵粉320g     中筋麵粉80g    麥麩10g     亞麻仁粉10g 
c.  鐵塔牌發酵奶油40g    鹽2g    核桃85g(先用小鍋烘出香味)
    

作法: 1.把材料a的水、紅冰糖粉、酵母粉放入主鍋中, 設定30秒／37度／速度2 喚醒酵母.
2. 放入材料b, 設定30秒／速度0~3~6拌合材料.
3.再加入材料c的奶油和鹽,設定2分鐘／速度轉盤，轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵
揉好麵糰,扭動主鍋底部的黑色軸心,把麵糰輕鬆落入容器中
再把主鍋放回機座,鍋蓋蓋好,按一下【Turbo】或速度轉到10約1秒鐘,把殘屑彈出,再抓一塊麵糰,沾粘乾淨.

4.揉好的麵糰,揉好的麵糰,放進容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大..
5. 分割成二份(每一份375g)
靜置15分鐘做中間的鬆弛..適量的灑些手粉..

壓擀成長條形,捏合口朝下,放在烤盤上做最後發酵約1小時(在約過了45分鐘時,打開烤箱預熱)
用高筋麵粉透過網篩,灑在麵糰上~~

送進預熱好的烤箱之前
在表面斜劃刀痕
以上下火190度,烤約22~25分鐘....

烤好的長條形麵包,緊密挨在一起...感情可好的咧~~

等完全涼透,切片後即可裝袋~~

請參閱
 黑豆蔓越梅麵包
 全麥鮮奶土司

對我家來說,麵包是主食的一小部分.
製作時,比較偏重在食材的選用加以隨心所欲的調配.
正因如此,玩起麵包就更自在開心
只要掌握好麵糰的溼度和柔軟度
發酵足夠,大多就能有美味可口的麵包享用.

麵粉的運用,可依想要的口感來調配
基本上是用高筋麵粉,達到Q彈有勁的口感;若想要稍微鬆軟些,則可適量用中筋麵粉取代.
還有使用的食材,也會改變口感.像這款加了黑豆粉的麵包,加倍柔軟.

【黑豆蔓越梅麵包】

材料 :  
a.水260g     紅冰糖粉30g     酵母粉1茶匙  
b. 水手牌高筋麵粉330g     中筋麵粉70g    黑豆粉20g    葡萄乾30g
c.  鐵塔牌發酵奶油40g    鹽2g
d.蔓越梅乾40g(內餡用)
    

作法: 1.把材料a的水、紅冰糖粉、酵母粉放入主鍋中, 設定30秒／37度／速度2 喚醒酵母.
2. 放入材料b, 設定30秒／速度0~3~6拌合材料.
3.再加入材料c的奶油和鹽,設定2分鐘／速度轉盤，轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵
揉好麵糰,扭動主鍋底部的黑色軸心,把麵糰輕鬆落入容器中
再把主鍋放回機座,鍋蓋蓋好,按一下【Turbo】或速度轉到10約1秒鐘,把殘屑彈出,再抓一塊麵糰,沾粘乾淨.

4.揉好的麵糰,揉好的麵糰,放進容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大..
5. 分割成二份(每一份375g)
靜置15分鐘做中間的鬆弛..適量的灑些手粉..壓擀成圓形,包入蔓越梅乾,捏合口朝下,放在烤盤上做最後發酵約1小時(在約過了45分鐘時,打開烤箱預熱)
用高筋麵粉透過網篩,灑在麵糰上~~

送進預熱好的烤箱之前
在表面劃十字
以上下火190度,烤約22~25分鐘....

很漂亮的裂口~~
簡樸風的麵包,好像巳成了家中常出現的款式.

 同一天製作的全麥鮮奶土司
 之前分享的鮮奶土司。蕎麥果乾米土司

分享一下
自己在家烘焙,必要時,可以當成伴手禮,禮輕情義重.
週末,連忙烤了土司和麵包
準備週日和老同學晤面
大伙兒看了,都很滿意.
自己也開心的很,我這個人還真是很容易滿足的咧~~

上週試了純鮮奶土司,佳評如潮
就改良一下,加些麥麩
多了纖維的全麥土司.

【全麥鮮奶土司】

材料 :  
a.鮮奶260g    紅冰糖粉30g     酵母粉1茶匙  
b. 水手牌高筋麵粉380g     麥麩20g  
c.  鐵塔牌發酵奶油40g    鹽2g    

作法: 1.把材料a的鮮奶、紅冰糖、酵母粉放入主鍋中, 設定30秒／37度／速度2 喚醒酵母.
2. 放入材料b的麵粉和麥麩, 設定30秒／速度0~3~6拌合材料.
3.再加入材料c的奶油和鹽,設定2分鐘／速度轉盤，轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵
揉好麵糰,扭動主鍋底部的黑色軸心,把麵糰輕鬆落入容器中
再把主鍋放回機座,鍋蓋蓋好,按一下【Turbo】或速度轉到10約1秒鐘,把殘屑彈出,再抓一塊麵糰,沾粘乾淨.

4.揉好的麵糰,揉好的麵糰,放進容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大..
天氣漸冷
可以放進烤箱中,加一杯熱水,幫助發酵.

基礎發酵好之後...拿出剛到手的
義大利進口,價值1200元的耐熱烤盤墊
是我從福維克公司的會員(顧客皆為會員)
升級為貴賓會員(年繳1000元)
除了普通會員的十項福利多了四項會員福利.
這是其中的一項....兌換的生日禮!!(加入之後,不必等生日,可以提早兌換)

5. 分割成二份(每一份375g)
靜置15分鐘做中間的鬆弛..利於後續的擀捲~

6.經過二次擀捲之後.入土司模..

最後發酵至滿模~~約1小時(在約過了45分鐘時,打開烤箱預熱)

送進預熱好的烤箱,以上下火190度,烤約30~35分鐘....

一次烤了二條土司
又接連打的二種麵糰
隨意的完成不同的造型和口味的麵包
真的很適合和朋友分享美味的家製麵包.

前一晚煮了飯,煎了鮭魚,和炒了洋蔥豆乾杏鮑菇
竟然忘了Howard要補課,没辦法回來吃晚飯
碰到如此情形
只好來個清冰箱的早餐!!

【鮭魚紫地瓜鹹粥】

《材料》糙米飯米湯和紫地瓜飯的米湯共1200g     紫地瓜飯2飯碗   
 煎鮭魚    炒洋蔥豆乾杏鮑菇   皇宫菜100g

   《調味》  鹽1/4小匙   白胡椒粉1/4小匙

《作法》1.  煮完磨菇醬,鍋底就直接把冰箱中的米湯和昨晚的紫地瓜飯的米湯一起加入

2.再放入飯...設定12分鐘／Varoma／速度0.5煮滾米粥
中間把  炒洋蔥豆乾杏鮑菇也加入.

煎鮭魚和皇宫菜..備妥善!

時間到後,打開鍋蓋,加入皇宫菜,即可倒出來~~

盛粥入碗..

再舖上煎鮭魚~~
解決了剩菜的困擾.

蘿蔔糕,是冬季蘿蔔盛產時最常做的一道傳統料理.
操作上,以前我都會準備快鍋,平底鍋加上蒸盤和調理盆
還有刨刀,打蛋器和年糕紙等...

食材上,用純在來米打成米漿
口感更香Q好吃!!

由於neko自己用料理機試了,並不理想.
身為烹飪顧問的梅子,義不容辭地趕快出菜囉!!!

【純米蘿蔔糕】

《材料》在來米300g( 洗淨泡水2小時)    水300g     蘿蔔900g(切小塊)     山藥100g   

   《調味》  醬油1小匙    鹽1又1/2小匙   白胡椒粉1小匙

《作法》1.  在來米瀝乾水分,放入主鍋中加水300g,...設定3分鐘／速度0~10 打成米漿後倒出

2. 蘿蔔放入主鍋中,設定20秒鐘／速度0~6打成泥
3. 加入調味,...設定15分鐘／100度／速度0.5 直接加熱煮滾
4. 設定2分鐘／速度4~5 啓動速度轉盤,再把米漿倒入主鍋中拌勻

倒入耐熱玻璃器皿中,高度7公分(好市多買的GLASSLOCK的保鮮盒).
切記,蒸的時候,要看容器高度而調整基本蒸煮時間.

再放入蒸鍋中,蓋妥蓋子..(哇!!...嘟嘟好滿模)....
主鍋放入冷水1200g, 設定60分鐘／Varoma／速度0.5 蒸熟.

蒸好之後,蒸蓋放在蒸鍋下面,可當盛盤~~

過了不到1小時,表面水分收乾了.(用小刀戳試..没有粉漿表示熟了)

白蘿蔔糕,直接吃.香甜原味!!

隔天也可煎著吃. 滋味大不同!!
下一次再做港式蘿蔔糕 或帶料的蘿蔔糕.
回顧一下,也是純在來米的..芋頭糕 .

很多格友期待的磨菇醬
終於在百忙之中完成了.
為期一週的充電課程,讓梅子又功力小增一些些~~
難得又能在家煮煮烘烘,真的好開心!!

一早起來,就先打了土司麵糰,原鍋煮磨菇醬,再煮紫地瓜鹹粥
一鍋到底,成就感直線上升.

【磨菇醬】

《材料》蒜頭2~3瓣   洋蔥1顆(對切)   橄欖油30g
 蕃茄1顆(對切)     磨菇380g(一半手工切片,一半用料理機打碎)     新鮮香菇1大朵(切片)  
《調味》醬油1大匙   黑胡椒粉2大匙   義大利綜合香料1大匙    鹽1/4小匙    紅冰糖粉1大匙    熱水100g  
《芡粉》地瓜粉4大匙

《作法》1.  手轉一下速度0~6,一二秒,把蒜頭去皮,取出外皮.
2.放入切半的洋蔥,手轉一下速度0~8,一二秒,先打粗碎,再轉一次速度0~6,一二秒,把洋蔥打的更細.
3. 然後,倒入橄欖油,設定4分鐘／Varoma／速度0.5 炒香.

4. 炒香的洋蔥..放入一半的磨菇和對切的蕃茄,手轉一下速度0~8,一二秒,先打粗碎,再轉一次速度0~6,一二秒,打的更細.

然後倒入切片的磨菇和調味料和熱水100g
設定12分鐘／Varoma／速度0.5 煮熟

在時間到之前的2分鐘,把地瓜粉加入(若没把握的話,就先把地瓜粉酌加少量水調成粉水)
煮到滾沸有蒸氣即可.

看一張圖片,還有啵啵的洞洞咧~~

最後倒入玻璃容器中..待涼放入冰箱冷藏.

黑胡椒磨菇醬
可以拌菜拌飯,拌麵...也可以當料理淋醬~~

若想做成葷的,也可以加入絞肉.
調味隨喜歡的濃淡增減之.

最近感受良深...
每在協助了一個年輕家庭之後,得知她們和我一樣用心且輕鬆的為自己和家人打理三餐
再多的奔波勞累,都化成歡喜心.
唯有親自體驗使用美善品之後,才能真正了解到它對人類的幫助.
只要想吃,要吃的人...
一機多用,多機一體,美麗新科技
只要插上插頭,無論何時,無論何地,都能輕鬆煮食没油煙.
不是清淡的燙燙青菜而已唷,是可以嚐遍全世界各國料理呢!!!

古人說: 秀才不出門,能知天下事
梅子說: 有了美善品,輕鬆嚐盡天下味!!

【煮糙米飯蒸瓜仔肉】

《材料》糖醋脆瓜 (酌加醬湯汁) 、豬絞肉 各半碗 、青蔥1根(切蔥花) 
《調味》鹽1/4小匙   白胡椒粉1/4小匙 

《作法》1.  先把糖醋脆瓜 順手轉一下速度0~9,一二秒,打碎
2.拌入絞肉,放入蒸鍋中,準備和煮飯同步完成.

3.糙米没有浸泡,直接放入網鍋沖洗乾淨,放入主鍋中,過濾水高於糙米約1公分..
把放好蒸肉的蒸鍋,架上,設定28分鐘／Varoma／速度0.5煮飯蒸瓜仔肉~
省時省力又省電,恆溫烹調營養加分!!
煮好時,鬆開鍋蓋,燜飯約5~10分鐘.飯粒的口感更Q彈~~

取出的蒸肉,趁熱灑上蔥花~~

每一粒米飯,吸足了水分~~蹦開的芽眼...

別忘了....用美善品煮飯
還有米湯喔..

可以直接當飲品喝,也可以拿來煮湯...美味無可取代~~

忙碌的你我，依然兼顧到家人飲食。

昨天做了一次實驗...
一種是没有纖維二次擀捲的鮮奶白土司
另一種是營養多元又富含纖且不擀捲的果乾米土司
到底有多大的差異??

這一回,不僅是材料特地安排,連揉麵糰也和我平常習慣的"簡化步驟"(就是除了油,一次拌合所有的材料)不太一樣.

【鮮奶土司。蕎麥果乾米土司】

材料1 :  （鮮奶土司）
a鮮奶260g    紅冰糖粉30g     酵母粉1茶匙  
b. 水手牌高筋麵粉400g 
c.  鐵塔牌發酵奶油40g    鹽2g    

 材料2 :  （蕎麥果乾米土司）
a. 鮮奶260g    紅冰糖粉30 鹽g     酵母粉1茶匙
b. 水手牌高筋麵粉300g  蓬萊米米粉50g      蕎麥粉50g 
c. 鐵塔牌發酵奶油40g    鹽2g    蔓越梅乾20g    杏桃乾30g   南瓜子20g     杏仁果30g  

作法一: 1.把材料1a的鮮奶、紅冰糖、酵母粉放入主鍋中, 設定30秒／37度／速度2 喚醒酵母.
2. 放入材料1b的麵粉, 設定30秒／速度0~3~6拌合材料.
3.再加入材料1c的奶油和鹽,設定2分鐘／速度轉盤，轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵

揉好鮮奶土司麵糰，接著再揉蕎麥果乾米土司

作法二: 1.把材料2a的鮮奶、紅冰糖、酵母粉放入主鍋中, 設定30秒／37度／速度2 喚醒酵母.
2. 放入材料2b的麵粉、蓬萊米米粉、蕎麥粉, 設定30秒／速度0~3~6拌合材料.
3.再加入材料2c的全部材料,設定2分鐘／速度轉盤，轉至合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵

揉好麵糰,扭動主鍋底部的黑色軸心,把麵糰輕鬆落入容器中
再把主鍋放回機座,鍋蓋蓋好,按一下【Turbo】或速度轉到10約1秒鐘,把殘屑彈出,再抓一塊麵糰,沾粘乾淨.

4.揉好的麵糰,揉好的麵糰,放進容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大..
天氣漸冷
可以放進烤箱中,加一杯熱水,幫助發酵.

5. 麵糰各先分割成三等份(每一份250g)
鮮奶土司的就靜置15分鐘做中間的鬆弛..利於後續的擀捲~
蕎麥果乾米土司的就....直接放入土司模中發酵(不做擀捲操作)~

剩下的麵糰,就整合成一球,放入小鋼碗中,碗底灑些高粉..放入整成圓形的麵糰,做最後發酵~

6.鮮奶土司,經過二次擀捲之後.入土司模..
最後發酵至滿模~~約1小時(在約過了45分鐘時,打開烤箱預熱)

送進預熱好的烤箱,以上下火190度,烤約30~35分鐘.
中間約18分鐘時,記得先取出小麵包..

烤好的鮮奶土司...

蕎麥果乾米土司
都放在架上凉放再切片~~

結論是...
純白麵粉的土司..組織是較細緻的
加上做了二次擀捲,更加綿密!!
好吃,自不在話下.

至於蕎麥果乾米土司
有了果乾和穀粉,又没有二擀捲
組織相對是較粗糙的
但是
今天早餐時,品嚐的時候,也真是好吃~
不同的風味,不同的口感..有了穀粉的加持
柔軟度因而提高.

土司帶蓋烤成長方形或不帶蓋烤成的百年雙十國慶米土司山形土司.
分割二球,或三球...也很自在隨意.

擀捲不擀捲,也看自己的時間和喜好度~~
自己動手,主要在食材的多元選用和油糖鹽的控制,真材實料,没有化學添加物,就很棒了!!

最近顧客們,紛紛開心的向梅子反應..
用美善品煮飯,煮粥...深獲家人的喜愛
隔了二天没煮粥,老公會問...啊!  要不要再煮鹹來吃?
平時很講究美味的女兒呢....說用美善品煮的飯...超好吃的!!!!,比用電鍋電子鍋煮的,好吃太多了~~

梅子很開心能真正幫到每個家庭
讓煮食飲食成為家人幸福的話題.

【蘿蔔燕麥鹹粥】

秋天週末清晨陽光灑進流理台面
在準備早餐時  心情就很陽光

《材料》橄欖油30g    乾香菇(熱水迅速泡軟)      
白蘿蔔 (去皮切丁)      米1量杯    燕麥片3量杯    秋葵3根(切片)
 芹菜末2大匙    紫高麗菜芽、青花菜芽

《調味》醬油1大匙   鹽1小匙   白胡椒粉1小匙   油蔥酥1小匙

《作法》1.  橄欖油和香菇入鍋,設定3分鐘／Varoma／速度0.5炒香

2.蘿蔔和米,蝦皮笸醬油從量杯口投入,設定5分鐘／Varoma／速度0.5炒香

3. 加入熱水,,設定10分鐘／Varoma／速度0.5煮熟米粥
在最後的1分鐘才把燕麥片加入.

保溫鍋底放入芹菜末,油蔥酥和白胡椒粉,鹽....把主鍋中煮好的鹹粥倒入.

趁熱拌入秋葵片,再灑上紫高麗菜芽、青花菜芽~~

煮好的蘿蔔燕麥鹹粥,食材豐富多元
利用冰箱現有的食材...可以同質替換,不須太執著於食材~~
100度定時定溫,營養不流失,橄欖油也在適當溫度中烹調出美味.

前些天看到好市多的展示,在推介一包一包的蘿蔔燕麥粥
心想...自己隨手現煮一鍋,不但省荷包,還更天然美味!!!

還記得上一回九月份的 美善品料理機團隊烹飪分享會 嗎?..
在昨天,我們相聚在一起歡樂開心的學習分享
每一次的精進和收穫,著實是...功力大增!!
謝謝月愛~~辛苦妳了,也感恩您的無私分享和指導.

有感於->蔣勳看畢卡索美，就是回來做自己...
    ->蔣勳：過得像個人，才能看到美

再次和您分享,我們團隊精彩的中式美食饗宴!!

【洛神花蜜餞+果汁】
首先,月愛母親自種植的洛神花,
一朵朵嬌艷嫣紅的投入料理機中,不慌不忙地完成了 洛神花蜜餞

鍋中留了湯汁,加水2~3秒打成果汁................迎賓飲料上桌~~

【輕乳酪蛋糕】
另一乾淨主鍋先打蛋白霜...蛋白6顆,加了蝴蝶棒,設定7~8分鐘,用速度3先打2~3分鐘,就可以轉到4..看蛋白打發的狀況決定停止時間.
打完果汁的主鍋,就拿來拌蛋黃,低筋麵粉,奶油乳酪和鮮奶,糖....變成均勻的乳酪糊.

用美善品,麵粉不用過篩.....因為它可以攪拌的十分均勻!!

打好的乳酪糊,取1/3的蛋白霜拌入,再全數倒回蛋白霜的主鍋中..
拌好入模..

先以170~180度烤上色之後...就可以轉到100度左右..隔水蒸烤約30~40分鐘.
詳看乳酪蛋糕作法(這是重乳酪)....再找時間,做這輕乳酪的囉~~

【奶油土司】
乳酪的主鍋咧....不用洗~~
直接拿來打土司麵糰....

【滷肉+豆乾+昆布海帶】
打蛋設定30分鐘／Varoma／速度0.5,白霜的鍋兒...介意的話,就加水高速打轉一下..就清潔溜溜~~
準備滷肉+豆乾+海帶
蒜頭..用速度5打粗碎,加入油爆香,架上蝴蝶棒(因為有滷豆乾)
一次設定30分鐘／Varoma／速度0.5,溫度到達Varoma時,就可以從量杯口丟入豬梅花肉..豆乾和調味(醬油,酒,水1比1;以及白胡椒粉)
然後溫度鍵,按在100度的地方,減少蒸發(若想要滷汁少,就維持Varoma)

等時間剩約5~6分鐘丟入昆布海帶(相要吃軟一點的,也可早一點丟入)以及蔥白..
最後1~2分鐘再丟入蔥綠~~
起鍋盛盤!!!
用美善品,滷肉30分鐘即可.....因為100度恆溫烹調,肉質口感是Q嫩的!!

【磨菇醬高麗菜】
月愛經理,事先在家中煮好的磨菇醬......一拿出來,引起一場騷動
本來是要炒豆芽的,但主婦聯盟昨天没有進貨.改成炒高麗菜
大家忙著挖寶....磨菇醬怎麼煮??????
磨菇,蕃茄,洋蔥,蒜頭+黑胡椒粉,鹽,醬油,糖調味...煮好用地瓜粉勾一下芡(嘿!..嘿!....這一道又先欠著)

用美善品,炒菜料理.....辦聚會是不是很輕鬆開心,女主人就不用太辛苦!!
看到七手八腳的從量杯口丟入.. (一人準備一道菜,按一按鍵...連小孩都能參與)
在家裡這樣的準備假日親子餐或家庭餐,是不是很歡愉??

先用油爆香蒜頭,丟入高麗菜,不管時間...只要水蒸氣從杯口釋出,加入磨菇醬調味~~

美味到不行的....磨菇醬高麗菜~~

【青椒炒肉】
炒完高麗菜,接著丟入青椒(順紋直切)炒熟...加鹽和黑胡椒調味~~
原鍋放入醃好入味的肉絲...炒好,舖在青椒上面.

美美的宴客菜~~
由於一陣混亂...忘了肉還在鍋中炒(這個德國媳婦兒的確很盡職,不停地炒著)
結果..肉吃起來的...依然是Q彈軟嫩

【咖哩牛肉】
又是一陣驚喜........來個自製咖哩醬
一般都圖方便,家中煮咖哩多用咖哩塊...有了美善品,可以現打自製咖哩醬,煮多少就打多少~
用蘋果,印度咖哩粉,水和地瓜粉...打成咖哩醬倒出備用.
然後,原鍋用油炒香洋蔥,再把牛肉炒至白色...即可丟入胡蘿蔔,蕃茄,馬鈴薯和咖哩醬...
也是設定30分鐘／Varoma／速度0.5 煮.

【核桃抹醬】
又是一陣驚喜........來個自製咖哩土司...要搭的核桃抹醬~~
主鍋中放入300g的冰糖粉和奶油乳酪300g...先打勻了
再拌入用手掰成小塊的核桃...拌勻即完成.

抹醬的變化很多..
不同的食材..不同的風味~
不必去買貴森森的抹醬,又吃不完,有些浪費~~

【糖醋排骨】
烤完輕乳酪蛋糕,烤箱也没閒著....
烤了醃入味的小排骨...吱吱吱乍響,一打開來.......口水忍不住
主鍋中先炒香洋蔥..丟入新鮮蕃茄打碎煮熟,調味(糖,醋,醬油)~~
放入鮮艷的椒類食材...
再加入烤好的小排骨,略炒後倒出食材

,留下汁液,加少許的地瓜粉勾芡~

不加蕃茄醬調味,不用炸排骨的.....糖醋排骨!!   讚~~讚~~讚~~
烤過的排骨,逼出了很多油,清爽不油膩.獲得在場佳賓的好評.

吼!....寫到這裡........我真的覺得.........煮這些料理時,好輕鬆喔!
反而寫這篇文章....累多了~~

快了快了..最後一道了~~

【磨菇濃湯】
您若没有親眼目睹,真的很難想像...二個小時,就完成的!!
顧問中有一位是男士..一直嚷嚷著...
太棒了,没有油煙還輕鬆煮食,全部過程都原味呈現,健康又美味!!

還有...月愛先在家做好的芋頭糕
好吃不在話下!!

重點又是新鮮食材的呈現..用美善品把在來米打成米漿,蒸出來的粿,........Q啊~~

滿滿的一桌..
十幾個人吃到撐,還可以打包回家~~
對吼...最先前也煮了胚芽米飯(如下圖),...用餐當中,還讓新顧客,練習煮了一鍋豆漿~~

下一次...
下一次...

預計要來個聖誕節大餐~~
錯過的顧客,可要把握機會唷!!

這樣的烹飪分享會,不僅顧客,連烹飪顧問...都會有很棒的收穫.

夏天煮過一回用美善品料理機煮的的麻油雞,讓燥熱體質且不太能食用的燥熱食物的梅子,欣喜的品嚐的麻油雞;在大熱天中,絲毫也不上火~~
為什麼呢?
........
因為用了料理機的『恆溫烹調』100度,讓麻油和炒出的薑片,不會上火變燥熱食材~~

這學期週三,Howard的課後,安排了英文和珠心算學習.
所以一早,拎一鍋菜飯回去,午餐祖孫倆就簡單吃菜飯.
突然想
咦! 何不來它一鍋"麻油雞",再下個麵線..也是不錯的選擇.

【素麻油雞】

《材料》薑片3~4片    黑芝麻油50g    橄欖油30g   
胡蘿蔔半根     杏鮑菇150g     甜玉米1根    高麗菜7~8片
料理米酒350g   水350g
甜蘿勒葉片2~3片

《作法》1. 薑片和黑芝麻油、 橄欖油入鍋設定3分鐘／Varoma／速度1炒香

2. 續入杏鮑菇、胡蘿蔔,設定3分鐘／Varoma／速度1煮
3.再放入玉米,酒和水..設定10分鐘／Varoma／速度1煮熟

4. 最後放入高麗菜再設定3分鐘／Varoma／速度1煮至蒸氣從量杯邊釋出即可.

煮好了,倒入保溫鍋中..放上甜蘿勒葉片~~
準備打包出門~~

由於用的是料理米酒,再加上要搭著麵線食用,就不用調味囉~~

★烹調方式不同，攝取的營養素亦不同
食物中營養素的含量及其消化吸收率可因烹調的方法、時間與溫度而改變。
一般而言，溫度高的烹調方式，如油炸、煎、烤等，會流失較多食物內的維生素及礦物質
而短時間或低溫的烹調方式，如炒、燉、煮等，可以保留較多的營養素。
此外，需要使用大量油脂的烹調方法∣「油炸」，則較不建議使用
因為高溫易造成營養素流失，同時油脂在高溫下會產生氧化作用，使油脂變質，並產生一些會對細胞造成傷害的物質
此外油炸的食物油脂含量高，會因此而攝取較多的熱量，並導致肥胖。
但油的存在有助於食物中一些脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）的消化、吸收與利用，所以烹調過程仍可使用少量的油。

您知道嗎?
食物都有它的最佳烹調溫度?
像..
★飲水，平時飲水、漱口的水，最佳溫度是35℃—38℃，這樣的水溫對口腔、牙齒刺激最小。
開水冷卻到12℃—17℃時，喝起來最爽口。

★泡茶，最佳水溫是70℃—80℃，這樣泡出來的茶水色香味俱佳，且茶葉中所含的營養物質如維生素C、咖啡鹼、鞣酸等不遭破壞。茶泡好后應該把熱茶保持在65℃。

★喝湯，湯類在60℃—65℃時味道最好。這時，湯內的“實料”和水分才能交融，調料才能充分發揮其中的味道，口感比較好。

★煮牛奶，牛奶不宜高溫久煮，一般60℃—70℃時，就能達到殺菌消毒的目的，且味道鮮美。這是因為牛奶中富含的蛋白質在加熱的情況下會發生較大的變化。
★蔬菜，從保留營養素的角度來看，生食、快炒、蒸、燉等烹調法較佳，相對的煎、煮、碳烤、油炸等均不適宜。
蔬菜在60℃—80℃時易引起部分維生素破壞。煲湯時，湯中蔬菜不宜燙太久，避免維生素C遭到更多破壞。 食用蔬菜以50℃—60℃最佳，口感最好。

　　★肉類，肉類食品在70℃—75℃時最為香美鮮嫩。整隻家禽要達到82℃，最厚的肉才會熟透。碎肉在處理的過程中細菌最容易散布，所以至少要到71℃才安全。

　　沖蜂蜜，沖蜂蜜水的最佳溫度為50℃—60℃。如果用沸水來沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的?變性。

　　還有更多．．．像咖啡的85度, 湯種的65度...
好多好多...我們再來慢慢探討,學習~~

百香果的風味,是多數人的最愛.
果香和酸度是原因之一.
百香果的維生素Ａ(類胡蘿蔔素)）相當高，大約是木瓜四倍，還含有不少維生素Ｃ。
百香果口感微酸，易讓人以為維生素Ｃ高，但在水果裡，它的維生素Ｃ含量僅算中等，不敵柑橘類水果，就是我們熟知的橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚等。

不只如此，百香果還富含鉀、鋅等礦物質，
不只算是高鉀水果，鋅含量在水果中的表現也相當不錯，排名中上。

買回來的百香果,最好放室溫幾天就要食用,不宜放太久.
挖出果肉,以1:1的糖或90%的糖
設定20分鐘/100度/速度0.5..煮成百香果醬
果醬去籽,也可不去籽

百香果裡的小黑籽，增添不少膳食纖維。它的膳食纖維含量，是香蕉3倍多，也是泰國芭樂的2倍。

若想要果醬去籽,設定1分鐘/速度5,就可輕鬆讓果肉分離.
或是帶籽的果醬.100g的果醬對300g的冷開水,1分鐘/速度5,也能打出美味的百香果汁~~

再用網鍋濾出果汁~~

。健康百香果　　 　 

百香果酸酸甜甜，是十分清爽的水果，天熱時，尤其受到歡迎。
何紹彰中醫師表示，百香果味甘酸、性平，具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及
通便的功效，可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀..........
就營養學來說，百香果營養豐富，含有很高的維生素Ａ、維生素Ｃ及鎂、磷、鐵
及鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等，具有消除油膩、幫助消化、強健肌膚及解酒等作用。 

。選購百香果

何紹彰中醫師指出，選購百香果時，以果實豐圓飽滿、果色鮮艷、果皮光滑濃香
及具重量感者為佳，在保存上置放於室溫下即可。

。食用百香果

可生食或挖出果粒製成果汁、甜點、布丁及果醬皆可。如果覺得味道太酸，
可加入蜂蜜或糖，可減少酸澀感，如此一來，小孩怕酸也可以吃。

 ※　要注意的是，由於百香果具有通便作用，腹瀉及腹痛者不宜食用，
　　以免症狀更加嚴重。

秋意深濃時分,烤箱中隱約傳出乳酪烘烤的香氣
溫暖指數,直線上升!

每週一回福維克公司,週一充電會議,都會示範分享二道美善品所做的料理
這一次的巴西乳酪泡芙.深得我心.

這是一道巴西人通常會到午茶咖啡館享用的點心,也會當做早餐或宴會上的點心.
傳統上,是用巴西特產的Minas Gerais乳酪製作.
但配方中,乳酪改用瑞士葛瑞爾乳酪(或名格魯耶乳酪)
樹薯粉改用地瓜粉.

【巴西乳酪泡芙】

《材料》  瑞士葛瑞爾乳酪150g      鮮奶200g    葡萄籽油100g    鹽1小匙    地瓜粉250g    雞蛋2顆
《做法》 1.  將烤箱預熱至180度.  材料備妥.
2. 葛瑞爾乳酪放入主鍋, 以10秒／速度9 切碎.取出放碗裡備用.
3. 鮮奶、 葡萄籽油及鹽,放入主鍋,以5分鐘／90度／速度1 加熱.

4. 續加入地瓜粉,以20秒／速度6 混合.,取出主鍋,暫放一旁,放10分鐘待涼. 用刮刀棒將粉糊刮至鍋底.
5. 主鍋放回機座,加入雞蛋、葛瑞爾乳酪,以2分鐘／反轉+揉麵鍵.

6. 讓麵糊靜置20分鐘後,用冰淇淋杓子,臽起成圓形,放入馬芬烤盤中
總共烤了20球.

放進已預熱至180度的烤箱中,烤23~25分鐘.

出爐的巴西乳酪泡芙...超可愛的!
舀入麵煳時還形狀不規則,烤好則變成圓嘟嘟的
表皮．．．的確有泡芙美美的"膚質"

源自巴西米那斯格雷斯市的乳酪泡芙,也是巴西人最愛的食物之一.
和巴西的足球及嘉年華會一樣出名.
圓形的泡芙,外殼酥脆,裡面則軟而綿密,一口咬下去............
讓我回味無窮!!
提醒自己,要到city supper去買瑞士葛瑞爾乳酪

這是福維克公司食譜中的『跟著美善品去旅行』食譜書中的一道.
我蠻喜歡這本食譜,有世界各國的招牌料理...還包括台灣的喔!!

Q ..Q的....酥酥..鹹香的滋味!!~~

習慣在早晨開車時段,收聽《飛碟早餐》,每天有不同的主題探討
週一,週四會有讀書會或有一些"瘋狂人"的分享..
人生的確透過一份堅持的心和瘋狂的熱情,成就了不同的美好事物或回憶.
今天受訪的是一位國中老師
在中寮的爽文國中的王政忠老師...『老師，你會不會回來 』是他最近出的一本書
一邊開著車,一邊聽著
唐湘龍與王政忠的對話,著實讓人心牽動著
車內空氣如同車外蕭瑟秋景般的凝結
雖然只是一個人在車內,其實大可放肆自己的心緒奔騰...

那年九二一大地震之後,回到實習任教的王老師
被圈抱著他的孩子學生們哭泣地問道..
...『老師, 你會不會回來 』
喚醒了當初因"教育"而讓自己有了選擇生活的能力
卻離開爽文國中任教,到都會中追求心中的想望
於是,重回到孩子的身邊......
為他們的生活和教育而努力.

【筍絲木耳炒】
 

《材料》  白芝麻油1大匙   薑片4~5片     豆輪約10~12個(用熱水沖洗一下)     新鮮黑木耳50g　 綠竹筍絲100g    胡蘿蔔絲40g     青蔥絲10g

《調味》  醬油1小匙     鹽1/4小匙     黑醋1大匙    糖1大匙

《作法》1. 先把薑片和白芝麻油入主鍋中,蓋上量杯,設定2分鐘／100度／速度0.5 +反轉鍵炒出香味
2. 再放入豆輪、綠竹筍絲,蓋上量杯,設定10分鐘／100度／速度0.5 +反轉鍵續炒
3. 再放入胡蘿蔔絲、新鮮黑木耳,蓋上量杯,設定5分鐘／100度／速度0.5 +反轉鍵炒至量杯釋出蒸氣(中間可以把調味一一放入量杯中,倒入主鍋中)

看量杯的邊邊蒸氣上來...表示均己炒熟了食材~~
拌入青蔥絲,即可盛盤.
(基本上,用美善品炒菜,若熟手了,可以一次設定總數時間量,再陸續的放入食材..看量杯的蒸氣和自己想要的口感而定.)

綠竹筍,已是季末了,可以省略或以其它食材替代..(像茭白筍)

前往《老師，你會不會回來》摘文..跟著感動 & 行動.....

在我們周遭,以我們小小的心力,做一件值得長久付出且有意義的事
做,就對了!!
 Just do it.~

心中常會湧現的一句話
『 莫因善小而不為  莫因惡小而為之 』

回歸到我們的飲食習慣或生活層面
真的....
凡事從小處著手  從大處著眼!

晚秋時分,時雨時晴的天氣;週邊不少朋友
不管過敏體質或受寒
見面時,看他們都"超感動"的...ㄒ一 ㄒ一 ㄙㄨ ㄙㄨ的..
不是擤鼻涕,鼻塞,就是咳嗽的....
不妨趁秋冬季節,好好的用食物來調養一下囉~~

目前阿里山林種植的日本品種的黑木耳,正盛產採收著
小小的一朵,厚厚的肉質
可別看它黑嚕嚕的.......是很棒的食物唷!!

【黑木耳露】

《材料》新鮮黑木耳200g　水1600g    龍眼乾肉40顆　枸杞2大匙     加拿大楓糖漿160g(可以用黑糖替代)

《作法》1. 把黑木耳放入主鍋中,速度轉鈕從0轉到10,大約2~3秒~打成半粗碎
2. 加入水,設定30分鐘／100度／速度0.5 煮出濃稠濃汁

在煮黑木耳的同時...
取出惠真家自己用龍眼木烘焙的龍眼乾~~(超級新鮮又天然)
撥去外殼,取下肉肉
枸杞用過濾水沖一下備用.

主鍋時間到,打開蓋子
放入枸杞和龍眼乾肉、加拿大楓糖漿,速度轉鈕從0轉到10,大約1~2秒~打一下就可以(想要留些口感)
打了之後,會有泡沫,介意的話就撈除它.要不然也可不理它~~

熱呼呼的..有些膠質釋出
用100度恆溫..健康養生
定時烹調...省時省力又省錢~~

超美味...甜甜淡淡香香的~~

黑木耳，很普通的食用菌之，一，鮮少人知道它蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的
其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍
比豬、牛、羊肉高3~5倍
每100克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克
且鈣的含量是肉類的30~70倍
鐵質比肉類更高達100倍之多，不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。

就西方醫藥的研究，能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等，其酸性多醣對小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制效果。所以，在臨床和養生實務中，深具養生防病價值。

黑木耳這種膠質菇真的是好東西，新鮮菇類煮起沒有一點甜味或鹹味，真可說是所有菇類中最平淡的食用菇。
熱量超低的，又因為沒有任何酸甜苦鹹的味道，所以可以搭配任何食物做佐料。
而膠質中所含的成份也是降血膽固醇和血脂肪的酸性多醣體
及促進排便的人體不易消化食用纖維，怎能因為新鮮的黑木耳太便宜就不去重視它呢？

大陸國家心臟血管疾病科研小組召集人洪紹光教授說：「黑木耳，這個東西特別好，它可以降血液黏稠度。」

列舉以下八項功效供讀者參考：  

　　1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。  
　　2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。  

　　3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。  

　　4. 治寒濕性腰腿疼痛。  
　　5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。  

　　6. 改善貧血，骨質疏鬆。  

　　7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。  

　　8. 減重減肥。  

　　同時藉由其他的合理膳食，適量運動，戒煙限酒及心理平衡，維持身心健康。
總之，黑木耳是低熱量，高能量的桌上佳餚，常吃更是養生防病的良藥良方。

  但請注意：  由於黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘，可抑制血小板聚集，雖然此一作用預防心、腦血管疾病，預防或溶解血栓
但同時在手術前後及拔牙前後，及女性月經期間不宜多食黑木耳，或者暫時不宜食用黑木耳。

又是洛神花的季節
秋的豐收  從嫣紅的洛神花萼    看到美麗的笑容
今天真是洛神花日
從月愛手中取回她母親親自種的洛神花   剛好Mary姐也通知我今年洛神開始採收了~~

以前取下洛神花的綠色種籽時,從刀切底部到用筷子戳下
今天看月愛帶來母親自製的"雨傘骨"工具,心中想著,我哪來的工具把雨傘切斷成這道具?..
等拿回了Mary姐家的洛神花時
靈機一動
比照模式...用那蛋捲模所附的捲棒.....不就也可以嗎? (頓時覺得很幸運,可以輕易取下種籽)

【洛神花蜜餞】

每一顆洛神花...有著美美的圓圈圈在底部~
左手握住洛神花,右手把蛋捲模所附的捲棒串住花萼底部
使點力....往上一戳
綠色種籽,就會向上竄出
多串幾顆,就會有些"綠色肉肉"卡入捲棒中,没關係,最後用根長筷子一通..就清潔溜溜~~

每一顆種籽,也是完整亮相~~

還有...一樣的好吃的洛神花蜜餞...不一樣的做法!!
用了美善品多功能料理機,不到15分鐘的時間,就完成了~
應證了省時,省力,省錢....
原來...料理無國界,連方法也一觸萬通.
也應證了多變化~~

《材料》去籽洛神花1斤     原色冰糖粉1斤
《作法》1. 把洛神花撥去籽籽~~只留果肉的部分.充分的洗淨,濾掉水分

2. 把原色冰糖放入主鍋中,速度轉鈕"合蓋",按Turbo鍵...2秒三次~打成糖粉.
3. 再 設定15分鐘／Varoma／速度0.5+反轉鍵煮洛神花.
(一顆一顆從主鍋蓋孔丟入,丟滿後...邊煮邊消沈..就再一顆一顆的丟入,不要硬壓入鍋)
大約煮到剩6~7分鐘,均放入完畢.
蓋上量杯,再煮約2~3分鐘,看到鍋內沸騰翻滾.....就可以關掉把速度轉鈕關回原位.

打開主鍋蓋...倒出洛神花放涼.吃起來才輕脆
果肉和湯汁,可分開放置

放涼的洛神花蜜餞,再裝入玻璃的保鮮盒中~~

一朵朵的洛神花蜜餞,正在桌上納涼時...
Howard剛好走過來,就說:...這不是那...很美味的洛神花嗎?  

没錯!!!
那我...可不可以......???

好樣的~~還真知是啥東東,算你聰明識貨!!~~~

不只吃一口
連鍋中的留了些湯汁....加了冷開水~~
速度轉鈕"0~10",順便加送一杯洛神花汁..
又應證了清洗方便~~
發自肉心的說...讚!!!!

洛神花
別名：洛神葵、洛花、紅葵、台灣稱為洛神花，原分佈於熱帶及亞熱帶地區。據傳原產於印度，後來引進洛神葵品種至亞洲，復又輾轉在台灣試種成功，持續散種繁殖至今。洛神花性寒涼、味甘酸，成熟時面貌艷紅奪目，營養豐富價值非凡，頗受是嗜好者青睞

洛神花相關品嚐作法...
洛神花醬 2010/10/12
 洛神花果醬  2008/10/29
 秋艷の紅寶石。洛神花 2007/11/15

百年雙十國慶米土司!!

不是來搞笑的~~
心血來潮的就想這麼命名.

隨意地扔了些麵粉呀什麼的，三二下就給它輕鬆揉出二球麵糰
真的，人活在世上，要把握當下，別給自己找麻煩...，重點是....輕鬆打麵糰又好吃的不得了！！
小蘋果說好久没看到姐姐我po麵包土司．．．還真的咧，一查"歷史"...上一回的 栗南瓜土司 竟然是3個月前的事兒了~~..可是倫家還是飯照吃土司照烤的唷~~

【百年雙十國慶米土司】

材料1 :  水手牌高筋麵粉30g       駱駝中筋麵粉370g       蓬萊米米粉30g      蕎麥粉20g     楓糖漿50g      水295g      酵母粉5g      冰糖粉10g     鹽2g   
 鐵塔牌發酵奶油20g    蔓越梅乾50g    南瓜子40g  

材料2 :  生南瓜(帶皮)90g    水手牌高筋麵粉370g     駱駝中筋麵粉30g     蓬萊米米粉30g      蕎麥粉20g     楓糖漿50g      水215 g(水分,依南瓜的含水量稍微增減之)      酵母粉5g    冰糖粉10g    鹽2g   
 鐵塔牌發酵奶油20g    杏仁果80g  

別懷疑....材料1,真的是用中筋麵粉為主...因為上星期...不小心打土司麵包麵糰時,拿錯了麵粉桶...等打好麵糰時,才驚覺...中筋的桶子怎麼少了一大半???

結論是....很軟很好吃的土司就在不經意之下誕生了~~所以..應證了我常說的料理烘焙,真的没有絕對的配方.

材料1 作法: 1. 除了奶油、 蔓越梅乾、南瓜子之外其餘的食材,入主鍋,蓋上量杯,設定【時間】30秒,  0~6攪拌.
2. 加入奶油,設定【時間】2分鐘,  【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵.

材料2作法 : 1. 南瓜(帶皮)入主鍋,【速度】直接轉動0~5或6打碎,約2~3秒.不妨重覆1~2次.
2. 除了奶油、杏仁果之外其餘的食材,入主鍋,蓋上量杯,設定【時間】30秒,  0~6攪拌.
3. 加入奶油,設定【時間】2分鐘,  【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,開始揉麵.

3.揉好的麵糰,揉好的麵糰,放進容器,蓋上蓋子,在溫暖處發酵成原來的2倍大..
再分割成二份(每一份380g),靜置15分鐘做中間的鬆弛..利於後續的擀捲~~
4.剩下的二種麵糰,就整合成一球,一切為二;放入小鋼碗中,碗底灑些高粉..放入整成圓形的麵糰,做最後發酵~

5.經過二次擀捲之後.

放入土司模中,最後發酵至滿模~~約1小時(在約45分時,打開烤箱預熱)

入烤箱前刷上蛋液(1顆蛋黃+5g水) ~~

送進預熱好的烤箱,以上下火190度,烤約30~35分鐘.

中間約18分鐘時,記得先取出二個小麵包..

一種蔓越梅乾+南瓜子口味~~
一種新鮮南瓜+杏仁果口味~~

小麵包入烤箱前..用小利刀..劃三刀~~裂的還真美美的!

超柔軟的....還是平躺的放涼,比較妥當.

在家自己烤披薩,真的可以很隨心所欲的變化
打個麵糰只要2分鐘...就可備料烤出鮮總匯披薩, 德式香腸披薩 、披薩
冰箱中若有免揉麵糰..就烤 免揉披薩
若有包餃子剩下來的皮兒...也能善加利用烤出餃皮披薩
再不然還能...
蔬菜吐司披薩、墨西哥餅皮披薩...
什麼口味,任您變
什麼造型也隨您意
大人小孩一起動手玩披薩,親子樂趣多~~

【薄皮披薩。酥皮濃湯】

麵糰材料：水手高筋麵粉250g     全麥粉20g      水140g      酵母粉3g     冰糖粉10g    鹽1g    橄欖油5g
 
蔬菜濃湯材料：黃地瓜小的1顆   紅地瓜小的1顆    南瓜子10g     豌豆苗20g    大白菜5~6片       水800g    

作法：1. 把麵糰材料全部放入主鍋中設定30秒鐘／速度0~6拌勻~~
2. 再設定2分鐘/速度合蓋,按揉麵鍵~揉成具延展性麵糰,取出放容器中發酵約30分鐘.
3. 蔬菜濃湯材料全部放入...並放置蒸鍋順便蒸香腸,  設定15分鐘／Varoma／速度0.5煮蒸食材

披薩材料：蕃茄醬2大匙    洋蔥半顆    香腸2根(蒸熟)    紅心橄欖16顆  紅甜椒黃甜椒各1/4個    蘿蔓生菜2片    起司絲150g

煮好的湯,立刻設定2分鐘,轉速度0~10,一鍋到底打成濃湯~~
倒入容器中,蓋上...宜蘭饗宴的手工酥皮...刷上蛋液
放入已預熱好的烤箱,以上下火200度,烤至酥皮上色即可(大約12分鐘)

没有披薩烤盤嗎?...没關係...就拿烤箱的長方形烤盤來~~
誰說披薩就得是........圓形的咧~~

桿成長形麵皮, 拿叉子在麵皮上任意戳洞,以防烘烤時鼓起~~
取一大匙蕃茄醬在麵皮上刷均勻(不要塗太多..才不會烤出來的pizza餅皮溼溼的~~)
6. 然後依序舖上起司絲和食材

烤箱以上下火,200度,烤約12~15分鐘就完成了~~

以前都烤圓形厚片的披薩
這回的不規則長形薄皮的披薩.....Howard說...薄皮的比厚皮的好吃!!!
老爺呢?...因為吃慣了厚皮的,乍看之下.....啊...這樣吃的飽嗎?

吼~~別小看薄皮的,還是會飽的啦!!!
等下下那盅酥皮蔬菜濃湯........就打飽噜~~

共襄盛舉==>Annie Amy Tommy的早餐吧 - 披薩濃湯 vs 熱狗蛋麵包

中秋過後,家中還有些小文旦,甜度很高.
柚子採收後貯藏約7~10天，讓原本是淡綠色的外皮轉變為黃綠色，
使多餘的水分蒸發，甜度提高，這個過程就是所謂的『辭水』。
辭水後的柚子，肉質變得軟嫩，風味倍增，但若想馬上品嘗，則應選果皮略黃綠者。
柚子的保存期很長，採收後若放在通風處，還可存放兩個月左右不失原味。

壽司的內餡變化很多
喜好清淡者，可以蔬果為主；濃郁口味，則葷材為主。
大人小孩,都很熱愛的一道料理。

【柚香壽司】

材料1： 台梗九號米3杯大同米量杯    水(蓋過米0.1公分)  
材料2： 文旦柚子1顆(撥出柚子肉)     小黃瓜1根(切細條)     胡蘿蔔半根(切細條)
    干貝豬肉鬆    蘿蔓生菜1片    海島香鬆

 作法：
1. 材料1放入網鍋中沖洗乾淨,放入主鍋加水蓋過米0.1cm ，設定18分鐘／溫度100／速度1把飯煮熟後,稍燜約10分鐘後,以刮刀棒提起取出,放入容器中,稍微鬆飯一下,使其涼透.
2. 準備一小碗的金門高梁醋(這是我四嫂遠從她家鄉金門拎回來給梅子的,感恩哪~~)和香菇王的純米醂1:1比例(供手抓飯用,就不會黏手,又適合壽司風味)

包捲  花壽司步驟：
1.竹簾上舖了海苔,手上沾一些米醂醋將飯大致分區放置再一一推平(手可以多次沾米醂醋避免飯粒沾粘),飯上頭灑些鮭魚香鬆(反轉之後捲起,就會變成花壽司外表的花色)
2.鋪一張保鮮膜及竹簾,然後抓起翻轉一個面,變成海苔片朝上的狀態。
3.就可以放上柚子,小黃瓜,胡蘿蔔..

然後一邊捲起,一邊拉放保鮮膜及竹簾~~
等全部捲完時,可以反過來壓緊成一大捲.把兩端的保鮮膜紮緊.

再做第二捲....中間灑自己炒的干貝豬肉鬆 ,和第一捲的捲法一樣...

第三捲...
直接在竹簾上舖海苔和飯...
放了香鬆和干貝豬肉鬆 ,及蘿蔓生菜,小黃瓜,胡蘿蔔..

捲了三大捲花壽司之後,飯還有一些些...就只能捲半捲
就用半張的海苔,捲了小捲的迷你可愛壽司~~

切開三種口味的花壽司
剖面看來..........秀色可餐

一片片的切開..

單純的海苔壽司,口味較傳統~~深得老爺青睞!!

創新口味的香柚壽司,非我莫屬囉...
少爺就...大小通吃!! 管它傳統還是創新,全都進入他的五臟廟嚕~~

然後呢....用料理煮飯之後,就會有半鍋的米湯
順勢設定10分鐘／100度／速度0.5 煮成蔬菜味噌湯(在最後的5分鐘,放入豆腐)
起鍋前加了蔥花和柴魚片,真美味!!

上個月去受訓三天時,在新北投的蔬食用餐後
記憶深刻的一道野米飯
(是同學點的餐,她意識到梅子的眼睛在流口水好心地問:要不要來一些?)
哈!!!  鈺婷同學...))))...妳會紅...真貼心~~
在好市多看到了進口有機的野米
當下就抱了一罐回家
又剛好在菜場撿到寶....新鮮的蝦皮..没有泡藥水...剛從海裡撈上岸(没有誇張喔....)  鮮甜的滋味!!

這進口有機綜合米中,含有糙米,紅米,野米和甜糙米~~
老規距....拿家中現有的食材來變花樣囉!!

【野米飯鬆】

材料1： 有機綜合米2量杯    水(蓋過米0.1公分)     金山黃地瓜1顙    紫地瓜1顆
材料2： 新鮮蝦皮3量杯     橄欖油10g   蒜末1大匙     乾香菇4朵     三星青蔥3根切蔥花      白胡椒粉1小匙    紅甜椒丁1大匙    蘿蔓生菜4片
 作法：
1. 材料1放入網鍋中沖洗乾淨,放入主鍋加水蓋過米0.1cm 
蒸盤上層，放了切片的地瓜，設定25分鐘／溫度100／速度0.5把飯煮熟也同時蒸熟了地瓜

飯煮好之後,續燜約10分鐘.

小平底鍋下油和蒜末,開小火炒出香味;再放進乾香菇絲
接著放蝦皮和蔥末和白胡椒粉拌炒均勻即可~~

把燜好的野米飯拌入炒好的蝦皮
最後拌入紅甜椒丁~~
都不用調味,只有簡單的加了些白胡椒粉...讚!!!

完成了野米飯鬆!!

野米飯鬆直接盛入蘿蔓生菜中~~

搭配香鬆可口的...雙色地瓜
一餐的營養元素全到位.

米粒分明
味道清爽美味,不自覺地一口接一口~~