想自己動手作豆腐的念頭，已經沉寂了好多年。
已忘記是哪一年，因為買的尺寸太大了，所以玩了一回，就停工。
昨天到手的，台東聖母健康農莊和公東高工在2014年底共同研發一套豆腐DIY模具。
它以純木榫接，未使用任何釘子，不用擔心日久生鏽的問題，簡直是工具中的藝術品。
加上尺寸小巧，很適合我用美善品一次煮一鍋豆漿、作一份豆腐，
符合我食物新鮮煮、新鮮吃的概念。
因為隨包附贈有豆腐巾／黃豆／鹽滷，所以立刻動手的意願相對提高。
但是作了之後，過程有些疑慮，還有待試作尋找出答案！
【自製豆腐】（實驗版，尚未定調，純屬記錄）
在來米不容易買, 要費點心去找, 傳統雜糧行比較能買的到.
不論蘿蔔糕, 芋頭糕, 碗糕...oh, no! 是碗粿(為什麼咧？) 都用在來米
過去會用在來米粉, 後來都用純米, 交給美善品打米漿, 再蒸熟
原味的碗粿, 簡單作, 隨意搭配任何炒料, 像蘿蔔乾, 肉燥....
【碗粿】
錯亂了.....秩序錯亂了....
生平第一次,把信用卡帳單壓在筆電後面, 而過了繳費期限..
唉, 等著下個月的"循環利息吧"!!!
不懂? 要如何才能拿掉在痞客邦發文時, 左下角的那個煩人的動畫......
寫文章時思緒被干擾將近3個月, 真的一整個無奈!!!
(突然想到用一張自粘便條紙貼上吧!!, .............嗯! 覺得好多了~)
【湯圓】
糯米中有適合甜品的圓糯,像湯圓, 麻糬, 年糕....
適合鹹食的長糯, 像粽子或是油飯....
論真說來, 糯米不是人人都能享受的美食
腸胃有狀況的人, 少吃為妙!!~(我就是其中之一)
唯有健康的人, 才能吃遍天下美食....
【麻糬】
不管是不是芋頭控, 理應會愛上這原味的芋頭糕
芋頭買回來, 若當天沒有打算煮, 不能放室溫
必須收入冰箱, 才能保存幾天
也由於如此, 我好不容易有空檔, 把冰箱裡的芋頭拿出來....
削了皮, 切了大塊, 其它全交給我的廚房好幫手, 美善品多功能料理機了~
另外, 在來米買回來, 洗淨泡水二小時瀝乾鋪扁平進冷凍, 要用時取出沖水，ㄧ樣交給美善品
加了水打成米漿, 好炊粿~
【芋頭糕】
在仙草的故鄉--『關西』買了仙草乾
仙草具有清熱、涼血、降火的功能，是一種涼補的中藥材
要熬煉出香濃的仙草汁，要選擇品質佳的仙草乾
加上永恆溫煮汁，讓仙草汁液更溫醇
冬天吃燒仙草
夏天吃沁涼的仙草凍，消暑又清火
要製成仙草凍之前，先把仙草乾洗淨加水煮汁
再以蒟蒻凍粉或膠凍粉使之凝固成型
【仙草凍】
台灣現在正是大蒜的盛產季節
懷舊北方浸泡糖蒜風味，用新蒜最適合
對於大蒜的氣味辛濃，令人聞之卻步
從養生的角度
則是一種對身體十分有益的食材
不論調味或殺箘，具有防癌的效果
用大蒜醋、糖的結合是一項不錯的養生食品唷～
【糖蒜】
購買新蒜時挑乾淨的，回來只要剝去外部的乾膜
整顆浸泡或一粒一粒的取下也行
《材料》
a. 新蒜500克 紅冰糖粉250克 醬油注滿玻璃瓶250克 高梁酒2大匙 高梁酒醋2大匙
一層糖一層蒜放入乾淨的玻璃瓶中
全部放滿之後．．把剩下來的糖粉也倒入～
注入醬油~
注入八八坑道高梁酒及高梁酒醋
再注滿約留些空間，蒜本身會出一些蒜汁，所以醬油不要注滿
剛浸泡幾天時有些蒜會浮起來到瓶口
浸泡約三個月後，就可取出食用～
放在家中陰暗的角落，等蒜頭變成紫紅色時．．
啖食美味的幸福，就在家餐桌～
作法，大同小異～
油飯，因使用糯米，就消化角度而言，並非人人有福消受的
Howard和我小時候一樣，酷愛油飯
當然，做媽的我，偶爾就來上一筆，犒賞一下他囉～
若是對糯米有腸胃不適反應的人，不妨用一般米來作，也行
油飯用長糯米的口感比圓糯米Q
記住一個原則：鹹食用長糯米，如油飯，肉粽
甜食用圓糯米，如湯圓，八寶飯
【油飯】
昨天才熱的像夏天，今兒個又陰雨濕冷
像極了『春天，後母面』
一般肉羹的羹湯都勾著芡，且會有很多”絲”
竹筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲之類的食材
若想吃不勾芡，也没有一大堆”絲”的肉羹
想到...
台南府城的浮水魚羹，除了魚羹之外，只有羹湯了
而宜蘭的肉羹呢？不勾芡也没有其它的料，倒是灑了油蔥酥和香菜
嗯～就這麼辦！
從凍庫裡取出旗魚和虱目魚肉片
先打揉魚漿，再和調味好的豬肉一起拌揉
就成了我想要的浮水肉羹囉！～
【浮水肉羹】
玩了一趟墾丁，享受冬陽的溫暖去
南台灣的天氣，真舒服哪！
昨天回到熟悉的台北，依然冷颼颼
真想再遁回屏東趣～
出門前來不及po的貢丸，趕緊上菜分享
嚴格說起來，這回試作的貢丸，並不是很滿意
因為凍好的肉，才下鍋打成絞肉，接了一通電話，就有些小小的退冰了(又時間關係，必需立即完成)
下回，再找時間，再繼續試作
【貢丸蔬菜麵】
很多習慣是可以改變的
就以煮辣椒醬來說，腦海中老是存著”過油”的模式
昨天心想，不試試怎麼知道？
於是.....像改寫歷史般的神奇
輕鬆的完成，超愛的辣椒醬(縱然我無福消受，也開心的不得了
)
因為干貝....實在太貴了，不敢在試驗階段用
下回，就可下重本，來個XO干貝醬
【辣椒醬】
峇里島的熱情尚未褪去
台北的濕冷，一時還没能回應過來
藉由食物來提昇熱能
加上Howard畢業旅行去，我一個人孤伶伶的
，就算没做月子，也要小小補一下囉～
何況，用美善品炒煮的麻油料理，對燥熱上火的我來說，最適合了
因為這個德傭生性溫和，麻油炒出來的薑片完全不上火
我吃了不會有上火的反應出現
更神奇的是湯汁香甜到連2~3歲小朋友都愛喝
完全没有酒嗆味
您不妨在寒冷的冬天裡，也煮上一小碗，溫暖受寒的身心～
【麻油腰花】
眾所週知，補充膠質，保持關節健康
一般來說，只要吃起來黏黏的、會牽絲的食物，大多都含有膠質，膠質可分動物性及植物性
動物膠質來自於豬皮、豬腳(蹄尖)、肉、豬耳朵、豬尾巴、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋魚骨、魚頭、海蔘、魚肚(鰻魚、黃魚、海鱺、鮑魚的魚鰾加工製成)、魚翅
植物膠質來自於蘋果、杏子、梅子、李子、醋栗、柑橘、胡蘿蔔、番茄、莢豆類、豌豆；草莓、葡萄、香蕉、高麗菜也有，但含量較少。
所以嚴格說起來，吃豬腳補膠質『補嘴空』略勝於補膠質
因為吃的脂肪比膠質還多
也只能淺嚐即止，久久滷一隻解解饞就好～
【蔥燒豬腳】
這蘿蔔，是麗鳳遠從豐原帶回父親種植的愛心蘿蔔
麗鳳父母會問：妳開車來回要多少油錢哪？
麗鳳回答：没多少啦！
諴如麗鳳所言
這不是『金錢』可估算價值的
大多在週末天方魚肚白時刻
從台北驅車前往豐原
約莫中午前可以回到家，為家人準備中飯
親情，無可取代
從關心和默默互相付出全然表達
家再遠，心卻很近！
【白玉蘿蔔糕】
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