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鳳梨的季節,開始嚕~~

鳳梨不只可當水果吃,還可以入菜,甚至拿來烘焙。記憶中的鳳梨蝦球、鳳梨炒飯、鳳梨盅沙拉、鳳梨苦瓜雞、鳳梨披薩.....還有~~好多好多唷!

上一次做了鳳梨酥20枚,大多進了小寶貝的五臟廟,前天晚上,老爺回來一進門,就問:鳳梨酥,還有嗎?!(看來,連老爺都喜歡吃呢!)   於是,昨天就趕緊再烘烤一回,好讓老爺解解嚵。 

◐ 鳳梨果醬 ◑

1. 用鳳梨一顆(果肉、梨心部份)、蘋果(果肉部份)一顆,各切成小丁,加原色冰糖150g、麥芽3大匙、檸檬汁一顆的量,放入鍋裡,開中小火煮開。

2. 煮開後,會出很多水份。

3. 把水份收乾即可。

 

晶瑩剔透的鳳梨果醬,有顆粒的口感。鳳梨心的脆度,卡滋卡滋的在嘴裡唱著歌兒~~

這樣才煮成一小罐(一般果醬罐)!.....再等個兩天,綠媽咪家的有機鳳梨就到手了!

到時候...嘿!連鳳梨皮,都不能丟,要拿來熬湯呢!

有了果醬,順勢打了個麵糰

材料:高筋麵粉400g、奶粉3大匙、冰糖粉1大匙、鹽少許、水200g、酵母粉4g、橄欖油1大匙

 

隨便捏個型吧!...就把麵糰橄成橢圓形,放一匙果醬,抓了上邊的麵皮往下方壓,再把下方的麵皮往上捏合。

然後~~捏合處朝下,放在烤盤上,最後發酵約30分鐘!

用小刀割畫幾刀,刷上蛋液,灑些亞麻仁籽,烤箱預熱好,用上下火190度,烤約18~20分鐘~~

就這樣..香噴噴的鳳梨果醬麵包,出爐嚕~~

像個橄欖球似的麵包~~

剝開來看一下內餡兒...嗯~~還不錯吃喲!

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金桔
果實含豐富的甘類,具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效
.可改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴

.含豐富維生素A,可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺
.預防文明病,如血管病變及癌症,更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎

.含維生素P,是維護血管健康的重要營養素,
能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物

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梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

金棗性味屬酸、甘、溫,功能止咳化痰、理氣解鬱、幫助消化。
冰糖性味屬甘、平近涼,功能為潤肺生津,治燥咳、咽乾。
金棗與冰糖可說是完美的搭配
屬性近平,是非常溫和的潤喉良方
不論是感冒或咽喉不適
甚或長時間待在冷氣辦公室而引起的喉嚨乾燥都能得到有效的舒緩
一年四季、男女老少皆宜。春節前後正是金棗盛產時節,製作正是時候~~

 

◈材料:金棗3斤   有機冰糖2斤(金棗與糖的比例,一般是1:1,但梅子覺得太甜了)  檸檬汁6大匙   鹽4大匙

◈作法:

1. 把金棗去葉、去蒂洗淨後瀝去水份。

 

2. 用鹽醃泡約2小時。用冷開水沖乾淨。

 

3. 用刀在每顆金棗上劃四刀.....入鍋,加糖、水(金棗1/3的水量,約600g),煮約30~40分鐘(不停攪拌ㄛ~~)。

待冷卻後,裝入乾淨的玻璃內。

 

 

一顆晶瑩剔透的蜜金棗,隨時來一顆,精神為之抖擻。

記得..............要連皮果肉一起吃下去喔!~~~

柑橘類中,只有金棗是唯一可以連皮直接生吃喲~~

含有豐富維生素C、β-胡蘿蔔素、天然果酸、維生素E、膳食纖維.........

金棗不但是美食更具有生津止渴、幫助消化、提神醒腦、滋養喉嚨的功效,早已為各界普遍肯定其『食療』功效。金棗除了直接食用外,亦可沖泡熱飲或加水稀釋冷飲皆有養生的效果。

 

另外亦能當成
金棗果醬(用果汁機打碎),沙拉醬,火鍋、烤肉佐料使用。如果加入食材成為醃料更能成為 一道道佳餚,如桔汁排骨,桔蒸鱈魚等菜式。

冬天來杯溫熱的自製金棗茶~~~夏天就冰開水沖泡!哇~~~看倌....有沒有一直在吞口水啊?.....

下次,梅子想不加水試試純糖漬的感覺...........ㄟ~~~可能更像蜜餞吧!

 


 

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梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(29) 人氣()

綠媽咪家的蘋果,雖然小巧玲瓏

但甜味、脆度十足

重點是....無農藥

沒有上蠟~~~

 

乍看不怎麼起眼

帶回家

左顧右盼

還真耐看哩!

洗淨、對切,再對切

修去蒂頭

留住果皮和籽

放進料理機、設定100度

加了原色冰糖、檸檬汁...............蘋果:糖=3:1

煮開之後

打成碎泥

再加一點點蘭姆酒


 

如果沒有料理機,那該怎麼辦捏?...........蘋果:糖=3:1

一樣洗淨、對切,再對切。修去蒂頭,留住果皮和籽。

放進果汁機裡打成柤碎或用刀切成小碎丁.....

加了原色冰糖、檸檬汁,放進鍋子裡,煮開之後,再加一點點蘭姆酒。OK啦!

【蘋果果醬】


帶有少許的細細果皮


就可以咨意沾著吃

做麵包

還可以泡蘋果汁....


說著,說著

就馬上泡一杯給小寶貝喝

甜蜜的讚賞

贏得了下一次吃、喝的機會...

 

 

 

 

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梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

百香果是西番蓮科,西番蓮屬
它的正式名稱應該叫做西番蓮
日本人說它像時計(時鐘)
所以百香果也有時計果之名。

百香果含有豐富的

維生素A、B2、C及鎂鏻鐵鋅等礦物質及
蛋白質、粗纖維等
現代中醫認為百香果
性平、味甘酸,對身體好處多多。

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梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()

洛神花每年10~11月盛開

早晨開花,十點多就凋謝了

紅色的洛神花,就是洛神花的花萼

洛神花先開白花

花謝後,花萼及其子房漸漸長大

結成像紅寶石般的花萼果實

約一個月的熟成,就可以採收嚕~~~

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