梅子煮藝

在出發前往奧萬大國家森林遊樂區時，心中不免會想....
錯過了賞楓季節，奧萬大......美嗎？......好玩嗎？

原來
1月.....正是櫻花盛開的好時節～～

園區中少數的幾株梅花，爭相綻放
彷和櫻花道上的櫻花在較勁兒～～

我們入住獨棟歐式雙併庭園小木屋中～～
一片針、闊葉混雜的林木，可以咨意的享受大自然所提供豐富的芬多精及生態景觀。

隔天
晨曦喚醒了我...
捕捉陽光下花枝招展的櫻花～～

車頂上，凝聚的露珠和落櫻繽紛.......

滿地的飄落的櫻花
讓人不忍把腳步
踐踏其上

綠野山莊和大草原前的水杉、櫻花樹，矗立挺拔著....

綠野山莊-- 奧萬大國家森林遊樂區之住宿區之一

順著櫻花道走....我們將探訪奧萬大吊橋......

走過＂好漢坡＂的洗禮後
來到了＂石敢當＂
(據悉這是飛來石....天下掉下來的禮物!～～)

九芎樹林
九芎是落葉喬木
它的樹幹是最容易辨認的部分
樹皮褐色夾雜著白色的塊斑，十分光亮平滑，好像上過一層蠟
連善於爬樹的猴子都會被滑下來，所以又叫做猴滑樹、猴不爬。

在賞鳥平台之前的樹林中
發現好多樹上都有
小小的信箱....(是寫信給森林中的精靈嗎？)

不是的！....
是每年4月
青背山雀會從小小信箱的小洞鑽入
在箱子中產卵孵育幼鳥至6月再飛走~~

不見滿山的楓紅
但也覓得滿地的枯楓～～

走到賞鳥平台時，就快接近奧萬大吊橋了～～

原橫跨萬大北溪至楓林區舊橋，於民國96年8月22日遭逢聖帕颱風侵襲沖毀
為服務遊客保持松楓林優美景點
遂於森林公園及松林區之間規劃興建長180公尺，深約90公尺之「奧萬大吊橋」
在98年7月4日完成建造啟用。

吊橋前的一片楓林區，楓葉早己凋零
僅有一株楓樹
仍然在等待著
姍姍來遲的我們

這一趟，總算没有白來...

在吊橋上可以俯瞰萬大溪畔的楓林區～～

在橋面可以一覽
萬大南、北溪匯流的景緻、及兩岸溪谷與岩壁的景色
也是俯瞰楓紅景緻的絕佳地點。

回程的山林中...九芎樹仍然是耀眼～～

嬌美的櫻花更不在話下～～～

一片山林，在櫻花的裝扮下....

一地的落花....

在園區餐廳的屋外
桃花也努力盛開並冒出新綠

再會啦！～～奧萬大....

留著未走完的行程(雙瀑、生態池、森林教室、楓林區)
給自己下一次再度造訪的理由。

  更多的照片請點看...部落格照片～～

日前從台北到台中、嘉義、台南到高雄
從北到南再回到北部，氣溫活像洗三温暖一樣～～南部可以穿短袖，北部就冷颼颼～～

本來想順道拍些梅花．．．結果....傢俬全放行李箱中，全没派上用場....
只有拿小DC，在台南武廟和赤崁樓拍了些而已～～

台南的小吃．．．真的是滿街都是～～
一到台南，就先吃府前路上的福記肉圓，先跳過莉莉水果店(這比較適合夏天吃)
接著轉戰赤崁樓對面的白腹魚浮水魚羹
再走過對街．．吃武廟前右側的糯米腸、碗粿...
又看到這古早味的土豆伯仔花生糖....
分成有輾和無輾的二種..

看著土豆伯仔．．．把自己做的花生糖（這就是無輾的的花生糖）放在小爐火上烘軟
再用滾輪來回壓平
再包上香菜(不愛香菜者,可免)
圖右下方是小盒的....80元～～～
看了這個．．．．梅子當時心想，下回自己也來做給家人嚐嚐～～

好啦！～～吃的夠飽的...來到文化古都豈可只有大啖特食的
總該來點文化洗禮吧！～～
轉身就是一級古蹟--- 武廟
供奉關帝聖君，這可引起Howard 的關注(他超愛看所有的中國民間小說)
我是走馬看花，他可仔細的搜集資料，準備放進寒假作業裡～～

我倒是被廟中的這棵開滿紅黃的紅石榴給吸引住～～
就算掉下來．．．打中我的腦門兒，也心甘情願

還有一株古梅樹．．．梅花盛開，時而隨風飄落...

雖然不是氣勢磅礡，但也風雅綽綽約，宜人於斯～～

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再走過對街，進入赤崁樓
一片綠草如茵和一排雄偉壯觀的石龜，並列在入口處
還有涓涓細流的小橋流水，及浮在水面上搖曳生姿的睡蓮
垂柳和小小瀑布的流水聲
鬧中取靜．．

位於海神廟下方庭園的九座「御龜碑」，是赤嵌樓最引人注目的焦點
但其實它們與赤嵌樓關係並不大，最初的安置地點是在今南門路附近的「福康安生祠」裡面，後來生祠傾圮，才輾轉移至目前的位置
福康安，才是「御龜碑」的主角。

『赤崁樓』
據說荷蘭人佔據台灣南部後，為了鞏固地位，所以在府城建立了『普羅民遮城』（即赤崁樓）
當地人俗稱「紅毛樓」或「番仔樓」
與安平的「熱蘭遮城」（即安平古堡）遙遙相對
大致上來說整個赤崁樓是由庭園、銅像、御龜碑、碑林區
海神廟、文昌閣、荷蘭古城堡遺跡、紅毛井、和蓬壺書院等細部景觀所組合而成

赤嵌樓之海神廟及文昌閣屬「歇山重簷頂」造型（就在正上方的灰色屋簷下璧面的簷獅 圖案）
外觀氣勢壯麗，屋頂二側簷獅造型奇特，並不多見，據傳具避邪功能。

民族英雄．．．鄭成功雕像！！

在海神廟二樓船隻的展示，據載鄭成功當時擁有2000多艘船～～

府城的古井，最有名的莫過於赤崁樓中
這口古井相傳可通往沿海安平古堡
赤崁樓建於荷據時期，舊名普羅民遮城
古井是逃生密道，頗符合爭戰年代的想法
只是當時鄭成功打敗荷蘭末代總督揆一時
揆一並未利用古井逃生，密道的說法就很可疑。

市府曾派人進入古井探索傳說的可能性，但古井內濕氣太重，密不通風，功敗垂成
古井逃生密道說法成謎
但赤崁樓的古井，因位處一級古蹟中，保存相當完整，堪稱是府城最具可看性的古井。

溜出去玩了好幾天，...一路從台中、嘉義、台南、到高雄....
孩子放寒假，三不五時就會趴趴走～～
剛整理完行李，一切就緖...爬上格子來瞧瞧
再過三天，又有行程要出走，今年的寒假，也只有農曆年前可以到處玩
過完年，跟著就開學
又要陷入陀螺的生活步調中～～

話說"去年"(没錯吧!~~)10月31日種下的陽台菜盒__珠蔥。蘿蔔
珠蔥是吃的很開心，不過這蘿蔔...到現在還是没到收成時候...(八成是没指望了)

反倒是櫻桃蘿蔔．．大概是比較小型，在小盆子中受到陽光的青睞多一些．．
所以．．終於有了不平凡的演出～～所以就....接二連三的播下種子，準備吃個夠～～

98年10月31日.....櫻桃蘿蔔種子...長出苗了～～
98年11月05日.....苗的葉片呈心形
98年11月16日.....很明顯的心形葉片,很可愛～～

此時覺得放在大盆子中，日照不是很充足....於是.....

加購了小盆子....小心翼翼的把苗栽移植過去，增加日照率...

果真....長出美美的葉片...

按書上，櫻桃蘿蔔和白蘿蔔一樣，會突出土壤上，就可以收成了
(但是...我一直給她加土...所以看葉子很大株...就春天二條蟲....蠢蠢欲動的....)

把它給請出土來了...

果不其然....

紅咚咚的櫻桃蘿蔔.....

葉子部分就...洗洗切切.....抓抓鹽,再沖洗乾淨....像"雪裡紅"一樣炒了吃...

1. 起鍋,放入少許油和蒜頭,把切好的豆皮放入鍋中,蓋上鍋蓋,用炒青菜的方式(小火,蓋上鍋蓋,讓豆皮酥香)~~
2. 再把櫻桃蘿蔔葉子和葉梗放入稍微拌炒二下
3. 用少許鹽、黑豆蔭油調味~~加不辣的辣椒增色~~就可以了~~

櫻桃蘿蔔葉炒豆皮～～

櫻桃蘿蔔部分....切成薄片～～
拌生菜吃～～

看來我和白蘿蔔無緣(陽台日照有限)．．．．和櫻桃蘿蔔比較投緣～～

所以就....努力地播種籽～～

今天又可以收成了～～
就是這樣的。。。。冒出土來～～

這一顆的櫻桃蘿蔔，直徑約有 4.5 公分～～
的確是很大顆～～

她傻瓜...你聰明~~
用傻瓜相機拍..也可以如此的美喔!!
主題明確、畫面單純、構圖有力、曝光正確、對焦精準...
就可以很有fu~~~
trust me ,you make it !!!

生平第一次的甜塔皮製作，來自於carol 家卡士達草莓派(塔) 的誘惑～～
從大湖現採回來的有機草莓．．除了順手洗洗吃之外，作了草莓蔬果蛋捲 ..
再來就是要在卡士達草莓派(塔) 中充分利用囉~~
配方各作法,來自carol 的... 卡士達草莓派(塔) 甜派(塔)皮

全麥甜派(塔)皮
8吋派盤1個

材料:
低筋麵粉130g, 麥麩10g,  無鹽奶油65g, 冰糖粉25g, 蛋黃1個,
牛奶10cc, 鹽1小搓

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.奶油從冰箱取出回復室溫切小丁狀
3.低筋麵粉用濾網過篩

步驟:
1.奶油丁先用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉攪拌至均勻
3.雞蛋黃加入攪拌均勻

4~6.再將過篩的粉類(分2次加入)及牛奶使用括刀或手按壓的方式
   混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
7~8. 混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成圓型放冰箱冷藏30分鐘
(有預感會做好幾個...所以一次完成了4份)．．．到這個階段，這些做法和鳳梨酥外皮做法還真是一模併一樣咧～～

放在冰箱冷藏的30分鐘讓它休息～～
..接著動手做卡士達餡....

卡士達軟餡

材料:
a : 牛奶150g
b : 雞蛋1個,冰糖粉20g
c : 牛奶50g,低筋麵粉25g,玉米粉5g
d : 無鹽奶油15g, 蘭姆酒10cc

步驟:
1. c材料的低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩
2.將c材料的50g牛奶加入混合均勻的粉類中混合均勻
3. b材料的蛋黃及冰糖粉用打蛋器攪拌均勻
4. 將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻

5. 將a材料的牛奶用小火煮沸
6.再將煮沸好的牛奶慢慢加入,作法4中的材料中, 一邊加一邊攪拌
7.攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
8~9. 將d材料的無鹽奶油及蘭姆酒加入攪拌均勻即可

表面趁熱封上保鮮模避免乾燥,完全涼了放冰箱備用(一次煮了二份)

然後..動手做先烤派(塔)皮....

1~2. 桌上撒些中筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些中筋麵粉避免沾粘, 將麵團桿成大片圓形(直徑約24cm)
3. 將桿開的派皮用桿麵棍捲起鋪在8吋派盤上, 用手仔細將派(塔)貼緊派盤
4.利用桿麵棍在派盤表面來回滾壓,將多餘派(塔)撕去

5. 再用手指將派(塔)仔細壓緊,用叉子在派(塔)皮上平均戳出一些小孔
6~7. 鋪上一張錫箔紙,放上一些小石頭,烘烤過程派皮才會平整
      8. (也可以使用黃豆或紅豆等穀物,烘烤完可以收著重覆使用)
9.放入預熱至180度c之烤箱烘烤10分鐘就將表面黃豆及錫箔紙
     取出,再放入烤箱烘烤3-5分鐘至表面呈現金黃色即可

杏仁奶油餡
材料:
無鹽奶油40g,冰糖粉40g,杏仁粉50g,雞蛋液25g,
白蘭地(或蘭姆酒)1茶匙,

步驟:
1.奶油回復室溫切小丁狀,用攪拌器打至乳霜狀, 然後加入糖粉攪拌至均勻
2~4. 依序加入杏仁粉,雞蛋液及蘭姆酒攪拌均勻

組合派(塔)皮和內餡兒囉！！～～～

1~2. 混合完成的杏仁餡,填入烤好放涼的塔皮中,用小抺刀抺平
 準備一張鋁箔紙,中間剪下約15cm的圓形,將鋁箔紙鋪上,遮蓋住甜派皮邊緣
   (避免甜派皮邊緣烤焦)
3. 放入預熱至180度c之烤箱烘烤20分鐘至杏仁餡呈現金黃色,烤好後將派皮脫模放涼
4. 另起一鍋水,隔水加熱,把桂花釀....加熱軟化,準備要在草莓上塗抹~~

***  冰透的卡士達軟餡用小抺刀...均勻塗抹在放涼的派皮上
***  將洗淨去蒂的草莓鋪滿派的表面(中型大小草莓約25顆)
***  最後將把桂花釀(趁熱溶化時)刷在草莓表面上, 放入冰箱中冷藏到1-2個小時

一時調皮....灑了一些冰糖粉....結果...没兩下就溶化了~~
(省思時間::市售的糖粉為何可以一直在食物上白的像雪花一樣???.)

裝入盒中.....準備明兒個...帶到學校去....志工媽媽期末餐會的點心喔！～～

結果．．．晚上Howard 一回來，看了那美美的卡士達草莓塔～～
　　．．．啊．．我都没得吃～～

早料到了...

趕緊拿出多做的塔皮....
再演練一番...
小小的卡士達草莓塔～～

馬上．．送進小寶貝的口中～～～

經歷了10度以下(5~6度)的低溫之後，氣溫回到了15度左右，宛如回到秋天的感覺～～
飲食上，就不會直想一鍋熱呼呼的吃～～

對大溪豆乾向來有某種程度的喜愛....

把大溪豆乾切大方丁，準備好蔥段、青蒜苗、黃甜椒和不辣的紅辣椒～～
鍋中放少許油....放入豆乾丁略炒二下(還是中小火...才不會有油煙...)
隨即把其它所材料加入...
倒入一大匙的蔭油膏和適量的鹽巴～～

起鍋前熄火，灑上香菜！！
味道單純又順口的豆乾料理，很不錯吃唷～～

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大溪木棉豆腐，更簡單了～～
只要過一下滾水，切大方塊...
盛盤....淋上蔭油和胡麻油~~
再灑些香菜....又是一道簡單的豆腐小吃～～

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這個季節的大頭菜，嫩又鮮甜～～

小小一顆的大頭菜(大約半個巴掌大)，最討我喜歡...

去外皮，切成薄片(劃不劃細刀紋,皆可)～～
灑上鹽巴(1小匙)漬一下，讓食材軟化出水

倒掉水分後，用溫開水沖洗一下....
再加少許鹽(1/2小匙)、高梁醋(1小匙)、冰糖粉(1/2小匙)、胡麻油(1小匙)調味～～

加入香菜梗(香菜葉片部分等食用時再拌入，才不會變黃)和不辣的紅辣椒

拌好的大頭菜...清香不油膩，脆脆的口感
保證讓人...一口接一口的吃～～

平時少肉多蔬～～這回為了做刈包，買了一條五花肉，切成十來片～～
想吃刈包，不必等尾牙...這也是一種幸福啦!!～～

《 紅燒肉 》
五花肉12片、蔥2~3支、蒜頭5~6片
調味料：醬油1杯、冰糖2大匙、胡椒粉少許
1. 豬皮洗淨、拔去殘餘的毛；蔥切段、薑切薄片備用。
2. 不銹鋼鍋熱鍋完成後，直接把肉放進鍋裡~~
3. 乾煸至表面變色~~(這樣滷出來的肉質，會比較Q)
4. 再加入蔥段、蒜頭~~
5. 將調味料倒入鍋中，然後關小小火，煮至湯汁濃稠，肉也軟透。

～～ 炒酸菜 ～～

起個鍋，放點油、蒜片（敢吃辣的，可以把辣椒也放進去）．．．．稍微炒香後．．
倒入切好的酸菜末300g、糖40g、鹽3g（調味隨自己喜愛來調整）....
翻炒幾下就可起鍋了~~

刈包作法：

中筋麵粉380g, 溫水220cc, 酵母粉4g
葡萄籽油少許,饅頭紙10張

步驟：
1.將材枓全部放入料理機中，攪拌成一均勻的麵團
2.整糰放入烤箱中（不啟動），放置40-50分鐘
3.分割成10個,搓揉成圓形
4.每個小麵團桿成橢圓形,刷上一層葡萄籽油,對折後放置在饅頭紙上

5.再發酵30分鐘
6.水燒開,入蒸籠蒸8分鐘即可～～

刈包不可少的香氣之一....就是花生粉～～～

自己烤好的烤花生，把外皮放在手中邊搓邊吹．．．．除去外皮
放入果汁機打成花生粉(加少許糖)～～

拿著刈包...放上一匙花生粉、酸菜、一片肉、再放些香菜...

看著孩子吃的開心，心也跟著飛揚起來....

是冬天的關係？...還是太久没做烘焙...這麼一開張..就接二連三的做~~
不過...我還是會控制量和吃的時間點
免得...又讓Howard熱量上身～～

不用泡打粉的銅鑼燒外皮，依然很鬆軟喲～～

＊＊銅鑼燒紅豆餡(8份)＊＊

1. 前一晚飯後，洗了200g的紅豆～～
用大同電鍋，外鍋一杯的水，內鍋的水淹過了紅豆再高絇１公分～～
按下開關～～煮好跳起來，仍燜著～～不管它！
睡覺前，再外鍋一杯的水，內鍋的水淹過紅豆就可以了～～按下開關～就睡覺去囉～～
等隔天早上起來...紅豆巳經燜到透軟～～
就是下圖１的模樣～(別看它上層乾乾的,其實是有水分的)

2. 趁熱加入10g的奶油和30g的冰糖粉拌勻～～

3. 瞧......有湯汁的吧！就放上瓦斯爐上開小火....記得攪拌,才不會巴鍋～～
4. 收乾湯汁,就是紅豆餡兒～～(不要收的太乾...因為涼了之後,還會再乾一些..)

** 銅鑼燒外皮(16片) **

5. 蛋黃2顆, 冰糖粉20g用打蛋器打勻
6. 呈乳白色即可再加入鮮奶70g, 葡萄籽油15g
7. 拌入過篩的低筋麵粉100g攪拌均勻
8. 加入1/2小匙的醬油拌勻

另~~~~

9. 用2顆蛋白,先用快速打出泡沫,加入15g的冰糖粉再用中速打蛋白霜
(此時...把蛋捲模放上瓦斯爐,開小火,熱蛋捲模)
10. 打到蛋白霜呈直挺狀~~
11. 再把蛋白霜,和上面的蛋黃麵糊,用手動打蛋器拌勻

12. 倒適量的麵糊入模....(要用小小火,才不會燒焦喔~~)
13. 也可把蛋捲模拆成二片,二個爐面一起烤~~
14. 等...麵糊有空洞的時候也有些..就可以準備翻面~~
15. 讓另一面..也烘一下下..

一片裹上紅豆餡....再把另一片覆蓋上去

多啦A夢愛吃的....銅鑼燒完成囉～～

不會甜膩的內餡
没有添加物的鬆軟外皮
就是
我想要的
銅鑼燒～～～

 涼了之後，記得要包入密封袋喔，外皮才不會乾掉！

還有...還有...要善用buy回家的器具
這瓦斯爐用的蛋捲模，不是只有捲蛋捲ㄛ～～可以作出..
花生煎餅
 芝麻煎餅
 芝麻蛋捲 vs 巧克力蛋捲
蛋捲
 可麗餅
蔬菜蛋餅
 雙層蛋餅南瓜豆漿

.....

週日時，Howard參加獅子盃象棋名人賽段位組，進入名次行列中~~
由於他在今年五月才從級位躍升段位，心想還得累積相當久的實力，才能在段位組中得到名次
從剛學習象棋短短的半年升段
又在短短的半年
在段位組有了成績
讓所有關心的人，為他高興喝采～～

他很開心的想和同學分享這分榮耀
我答應幫他烤蛋捲
分送給班上同學和象棋社同學

這天氣冷，窩在爐邊烤蛋捲，還真的温暖的咧～～

週一一早送他到校之後，馬上買齊材料．．．
回家先把奶油給溶化(天氣太冷了,..就用隔水加熱方式)．．．

預計做三種口味～～抺茶、可可和原味～～

◆ 抺茶蛋捲  ◆

■材料：無鹽奶油110g      鹽少許     砂糖60g     雞蛋3個 
　　　　香草豆莢1/3 根(可省略)    黑芝麻2大匙　 低筋麵粉90g  抺茶粉1小匙
                

■作法：
               1.奶油隔水加熱融化+砂糖+鹽...打蛋器輕輕攪拌均勻
               2.加入蛋～～要一個加入拌勻後才可再加下一個
               3.把香草豆莢挖出黑色籽籽+黑芝麻繼續攪拌
               4.加入篩過的麵粉拌和抺茶粉均勻
               5.靜置約15分

開中小火熱鍋(蛋捲模).....

搯一小匙放中央，合上模蓋，前面2~3捲約40秒後，把蛋捲模翻面再烘約30秒

再翻回正面，準備捲棒，把蛋捲皮捲起來！...(別忘了手要戴厚手套喲！除非您練過鐵砂掌)

捲好後，放置一旁，再重覆放麵糊的動作，烤下一片(翻第一次模面時，就可以把捲棒從捲好的蛋捲中取出)

p.s...前面幾捲的時間，是拿捏試作(烤的時間約在30~40秒間)
大約3~4捲之後，時間遞減(大約烤的時間約在15~20秒間)
當然還要看瓦斯爐的爐火猛不猛囉～～！

◆ 可可蛋捲 ◆

■材料：無鹽奶油 120g      鹽少許     砂糖60g     雞蛋3個 
　　　　香草豆莢1/3 根(可省略)    黑芝麻2大匙　 低筋麵粉90g  無糖可可粉12g

◆ 原味蛋捲 ◆

■材料：無鹽奶油 110g      鹽少許     砂糖60g     雞蛋3個  
 黑芝麻2大匙　 低筋麵粉90g 

烤好的蛋捲，要先完全放涼，才能放入密封盒或罐子中～～才會保持脆性～～

這是原味和抺茶口味的～～

因為要分送給每一位同學，所以要一根根的包好！
(包裝袋是在八德路的食品包裝材料行買的..要大要小什麼都有)
太平洋包裝材料公司！大小尺寸都有，每包60~80元，提供參考。
地址：台北市八德路四段403號之4  (基隆路交叉口)
電話：(02)-27603456
這種PPV袋，也可以拿來包裝麵包、餅乾，非常美觀，就和麵包店賣的一樣喔！
也可以把大袋子切成二張，包 意吉棒壽司，比烘焙材料店的經濟又實惠～

含包裝時間三個小時，總共烤了約64根
同學和老師都吃的很開心～～

整個....香～～酥～～脆～～～

結果，回到家，一問Howard，他自己都没吃到？！
．

．
．
没問題~~

媽媽再專程為你
烤重口味的可可蛋捲～～

◆ 可可蛋捲 ◆

■材料：無鹽奶油 110g      鹽少許     砂糖60g     雞蛋3個 
　　　　黑芝麻2大匙　白芝麻1大匙　 低筋麵粉90g   無糖可可粉30g

每一根，都有濃濃的可可和蛋香味～～
由於奶油用量比較少....全部操作過程中，爐面不會油喇喇的～～

香脆可口不油膩的手工蛋捲～～
就算一整份你全吃光
媽咪也不用擔心.....熱量～～

孩子的努力，為人父母的我們，適時地給予掌聲和擁抱，絶對是必要的～～

今晚是跨年夜，以這份喜悅的心，和大家分享

謝謝您一路相挺，共同走過2年多的部落格歳月
因為有您的默默支持
梅子才能持續的學習和分享

願２０１０年
我們都能
幸福、平安
健康、快樂

後記：
紅葉於2010/01/26 23:57 回應 內容....

梅子,我有在網路上找到一家日光烘焙材料專門店,有買蛋卷烤模,在台北莊敬路341巷19號,在台北醫學院附近,我打電話問價錢后,說因剛搬家,所以在月底前是800元,下個月就恢復原價要九百多了,所以我即刻去買回來了,是三能牌,有附一根捲棒,因我看很多人想買,我也找了很久,一直沒找到,今天買到了又便宜,請你告訴大家,地址是台北信義區莊敬路341巷19號,電話02-87802469,去前最好打電話問有沒有貨,因老板娘說最近很熱門,我看打開的紙箱中剩不多,所以問一下才不會白跑,www.baking-house.com.tw

梅子於2010/01/27 07:47回覆

哇...真的很便宜...我上個月幫人家買900元,也比我之前我買的便宜(我還另外再加買捲棒咧)

謝謝紅葉~~~我就附加在文的後方..或者有人問也會代為轉達~~

 

小外甥酷愛海釣～～三不五時，阿姨我....就有口福嚕～～

這回有好大一條的剝皮魚和炸彈魚~~

細心的姐姐，巳經幫我把魚皮給處理好了，我只要個別的切成三塊，送進冷凍保存即可～～

突然想....何不犒賞一下自己，就先把魚尾的那部分.....做成午餐～～
(辛苦的媽媽們，有時也要對自己好一點ㄛ ~~)

熱好鍋子...放少許的油~~把剝皮魚放入鍋中,用小火蓋鍋蓋 ~~
煎至邊緣呈金黃色,現磨些鹽和黑胡椒粉調味~~
翻面再煎~~這時候可以放入蒜片一同煎~~
等二面都煎好之後,盛起備用 ~~

原鍋放入高麗菜苗,蓋上鍋蓋,很快就熟了!
也是現磨些鹽和黑胡椒粉調味~~

再來....到陽台拔些甜蘿勒 ~~~

再剝些......像紅寶石般的...石榴~~

還有....紅枝枝的.....櫻桃小蕃茄~~~

全部..漂漂亮亮的....擺盤～～～

魚肉超鮮美的剥皮魚．．．～～在顆粒分明的紅寶石中...味蕾都被挑起了~~

    QQ的螺旋麵..是早上小寶貝帶便當剩下來的....

翠綠的高麗菜苗~~有著畫龍點睛的效果～～～

還有．．甜蘿勒和蕃茄.....您.....了嗎？

今年本來没打算要搓湯圓的.....但昨兒個晩餐時....

S：明天冬至吃湯圓，你想吃湯圓嗎？(只是隨口問問喲.....)
H：當然要啊～～(早知道就不問了.....)
S：要吃甜的？還是鹹的？
H：兩種都要！(吼~~未免太捧場了吧！？.......)

有道是：為母則強～～今天早上就....義不容辭的.....上菜場採買去～～

《 湯圓 》

【材料】：糯米粉600g  水500g
【作法】：1. 將糯米粉放入容器中，拌入水，先大致攪拌均勻淨
2. 再用手揉成粉糰
3. 取出一小坨(順手掰一塊的量)，放入滾水中煮至浮起來(就是所謂的"粿脆",可以讓湯圓口感更Q~~)
4. 再放回粉糰中，繼續揉搓成均勻的粉糰

在容器中搓揉時，順著容器的內緣撥起，再用手掌心的力道壓揉～～揉到粉糰均勻，就可以了～

只有白色的湯圓，對我來說....肯定是不夠色～～
就把冰箱中的紫高麗菜(250g)......加水(250g)打成汁，過濾掉菜渣，和上述的方法一樣，也取出一小坨煮成粿脆，揉至均勻的湯圓粉糰～～

● 揉好的粉糰，記得要"保濕"(不用"敷面膜"啦!只要"蓋棉被"就好了)
不要讓它"ㄎㄠ風"～～～要不然會太乾，不利搓揉～～
● 隨意掰一塊，雙手慢慢搓成長條形(直徑約1.2公分即可)，再切成一節節的～～
● 放在手掌心中，雙手上下搓揉成圓形～～
● 搓好的湯圓，大珠小珠落一盤～～(記得放進冷凍庫，把成凍成一顆顆的再分裝，才不會全黏在一起了)

甜的呢？....就用這超美味的沖繩黑糖來煮湯汁....(濃淡就隨意囉！)

等水滾了之後，放進湯圓，煮至浮上來就可以撈出，放入黑糖甜湯中～～

淡淡的黑糖香，湯頭順口不甜膩～～

您.....今天....冬至吃湯圓了嗎？

祝您 ~~....圓圓滿滿，平安健康！

其實甜的湯圓....我還是撇不開要加些桂花釀～～讓香氣升等，滋味加分～～
(有没有發現?....浸了黑糖甜湯和没浸到的湯圓...顏色不一樣喲~~~白的變黃的,紫的變桃紅的~~~)

南庄的桂花釀～～～的確很棒！
清拌~没有湯湯水水,口感更加Qㄛ～～

少爺交代.....也要鹹的口味！～～

就切些五花肉、泡二朵乾香菇、蝦米、青蒜苗、香菜、芹菜....還有最對味的...茼蒿～～

1. 鍋中放少許油，把五花肉、香菇、蝦米一起下鍋，蓋上鍋蓋，開小火，炒香～～
2. 等肉變色且香酥了...用黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽啁味～～
3. 再加1大匙油蔥酥～～
4. 用1大匙黑豆油膏熗出香氣～～
5. 最後注入水.....蓋上鍋蓋，開中火，煮至滾沸～～

掀開鍋蓋，加入用另一鍋子煮好的湯圓(湯頭比較清爽不混沌)，和青蒜苗、香菜、芹菜、茼蒿～～

甜的～～鹹的各煮一碗～～
客製化的冬至湯圓，專為小寶貝搓揉的湯圓，他吃的很開心！！

客家鹹湯圓，讓我想起了小時候，常在廟會時會嚐到的好滋味！～～

相關圓仔的發表文....

◎ 冬至七彩湯圓
◎  芋圓地瓜圓南瓜圓
◎  紫地瓜圓芋圓甜湯

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【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.12.22 08:34 am

冬至，湯圓正是應景食品，但吃多了腸胃常受不了。中醫師林銘堉提醒，尤其罹患消化性潰瘍的民眾得少吃糯米類食物。 一般民眾偶爾吃點湯圓，通常不會感到不適。不過中醫肝病醫學會副理事長林銘堉指出，消化性潰瘍者需留意，不僅要少碰糯米類食品，一般的粿、白稀飯、甜點，碳酸飲料等也需節制，以免刺激胃酸分泌，誘發不適。 糯米類食物因滑潤好入口，容易食用過量，腸胃功能較差者容易食後不適。林銘堉表示，不當飲食造成的肚子痛、不消化，中醫稱為「食積胃痛」或「傷食」，在消化性潰瘍患者中很常見。若患者腹痛、吐酸水、拉肚子、舌苔白、舌質顏色淡，脈偏滑時，常處方香砂平胃散加上神麴、麥芽等藥，具體處方因人而異。 湯圓不論大、小、甜、鹹，主要成分都是糯米，糯米的黏度大較不易消化，且4粒湯圓就有一碗飯的熱量。需細嚼慢嚥，即使是無常胃病史或慢性病的民眾，營養師建議每次食用勿超過4~5粒，1周食用頻率勿超過2次，不宜吃太多，食用時間也不要過晚，以免增加腸胃負擔。 林銘堉指出，睡前吃東西，尤其是食用難消化的食物影響腸胃休息，長期下來頗為傷身。 營養師公會全聯會秘書長黃翠華表示，建議選擇油少的小湯圓，才能使食物在胃裡的排空時間變少，也不會因此造成胃不舒服。 湯圓應視為主食，黃秘書長建議，今晚若想吃湯圓應景，晚餐時的米飯量應減半，以免攝取過多的熱量。另，因湯圓屬於澱粉類，結構以支鏈較多，所以也較不易消化。 吃小湯圓也需注意甜湯頭的熱量，黃秘書長表示，有些人喜愛吃紅豆湯加上小湯圓，但這不能僅算小湯圓的熱量。董氏基金會的營養師也表示，20顆小湯圓的熱量為75大卡，若再加上不加糖的紅豆湯〈熱量約300大卡〉，其一餐吃下來熱量也不少，將近一碗半的飯。假設若紅豆湯有加糖，則以1克的糖等於是4大卡熱量來換算。黃翠華建議可將紅豆湯改為桂花，熱量也能低很多。 包餡湯圓則需注意其油脂含量，黃翠華表示，晚上想吃包餡湯圓，則晚餐的油脂攝取量宜減少，一顆包餡湯圓約有70卡熱量〈三顆湯圓相當於一碗白飯〉，有高血壓、高血脂、腎臟病或正在減重的民眾，則建議可改吃小湯圓。 黃翠華特別提醒老年人，吃湯圓要小心噎到而阻塞呼吸道，若不慎發生噎到時，則用哈姆立刻急救法，千萬不可強行灌水讓他吞下。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/12/22 台灣新生報】@ http://udn.com/

這些天....台北的天氣果真冷到極限了(台北市區冬天最冷大約在攝氏9~10度)，雖然比不上玉山山上或合歡山上，甚至於緯度高的國家～..
但常年居住在温暖環境中的我們.....的確感受到寒流來襲的威力～～

連著二天的晚餐...把小小的火鍋給請了出來～～吃...熱呼呼的食物，趨寒取暖～～

因為小火鍋真的很小...對食量不大的三口之家來說....嘟嘟好～～

用湯鍋放入2~3塊雞腿肉+1顆大白菜煮熟後....
就可以...再放其它食材(杏鮑菇3根、豆皮1片、新鮮香菇3朵、青花菜半顆、小蕃茄5顆、新竹手工肉丸3顆、青江菜5株)...
再度沸騰就可以移到小小電火鍋中～～

也另外醃了半副的雞胸肉(用孜然粉、黑胡椒粉、月桂葉、鹽、匈牙利紅椒粉、黃薑粉)～～

切成薄片～～～(盤中舖上高麗菜絲,吃的時候一起下鍋)

我最愛吃的....蝦子～～

在插上電之後.....湯汁巳滾沸了就可以把蝦子也放入....再加些青蒜苗～～！！增添香氣～～

隨時補充食材....一邊吃一邊冒煙.....熱氣温暖了圍在餐桌的一家人~~~

當然...也自己調了沾醬(三人份)......用洋蔥丁1/4飯碗、珠蔥末1/4飯碗、香菜1/4飯碗、柳丁1顆、蛋黃1枚(可省略)、沙茶醬1大匙、日式醬油3大匙

這樣的火鍋食材(多蔬少肉)、沾醬(清香味美,也可以把柳丁變化成蘋果、水梨).....～～～真的滋味很棒！～～

在這冷冷的寒冬裡。。。和您分享！～～

每天開車往返學校與家裡之間，不定時的會收聽廣播；今天剛好聽到飛碟的美食單元...姚舜和趙少康聊及法國美食中的傳統到新派主義，隨著時代背景影響和生活習慣的改變，多有些許的差異。

對我來說...料理，是可以不斷地嚐試口味、變通方法，没有絕對可或不可；食譜僅供參考，可以依家人的喜好稍作修正～～

10月份試作了豬肉乾～～隔了一段時日，又想再做給Howard嚐嚐～～昨天買了後腿肉，在醃料時，就想試試紅麴口味～～結果....出乎意料的。。。。好吃！～～

▧ 材料 ▨
A . 豬後腿肉1500g       紅麴2大匙    葡萄籽油2大匙  火腿末100g    
魚露3大匙   原色冰糖粉250g    高梁酒1大匙    鹽1大匙
B. 黑芝麻2大匙 
C. 蜂蜜4大匙




 



 



 



▧ 作法 ▨
1. 上述材料A全部混合調勻後，順時鐘用力攪拌稍有粘性後...




 



 



 



2. 拌入材料B~~




 



 



 



..可以先取出一小部分....在鍋中煎熟...嚐嚐....味道和鹹淡度，再作最後調味確認～～～




 



 



3. 分裝入塑膠袋中，進冰箱冷藏ㄧ天，讓肉更具黏性。




 



 



 



4. 擀成薄薄ㄧ片(約0.2cm)～～再把塑膠袋從中剪開，把肉片平舖在烤盤上，再將塑膠袋拿開.....
5. 烤箱預熱好～～～以170度烘烤20分鐘~~~~
6. 用剪刀剪成二片，再放入鍋中...用小文火......乾煎～～～




 



 



 



反覆二面煎至金黃~~大約一片10來分鐘就可以完成～～
起鍋前。。。刷上....蜂蜜～～
(若做的分量較多，記得...視鍋子的乾淨度，隨時洗鍋再煎...
這一次花烤箱比較多的時間，減少在鍋中的時間，也比較没油煙....)




 



 



 



一口氣把五大片，分成十中片入鍋煎....中途只洗了一次鍋子輕鬆操作～～




 



 



 



養生的紅麴、香甜的蜂蜜～～～讓自製豬肉乾更具賣相！





 



這回用的紅麴...之前有做過
紅麴腩排蔬 、紅麴雞翅 、皇帝豆紅麴燒素酢醬、 紅麴雞翅、紅麴香腸



 

１２月一開始....第一天，就上了三張相片精選～～
感謝～～如此美好的感覺啓動了
美好、感恩的月份～～～

在 青江菜飯火腿捲便當火腿玉米蝴蝶麵中的...火腿玉米蝴蝶麵

素蔬燒豆子飯中的素蔬燒～～

還有燒肉黃瓜捲蝦仁壽司中的蝦仁壽司

。
。
。
。
。
接著
滿心歡喜的
到溪頭米堤
渡假的最一天
12月6日清晨

客房服務的早報

竟然是

...........

 Howard似乎...蠻引以為傲的
早餐用餐前，主動向櫃台小姐說：
這是我媽媽做的唷！～～(平時,他可没這麼"大膽"哩~~)
主菜...茄汁牛肉、果香雞肉、黃瓜蝦仁、彩香豬肉捲、椒鹽鮭魚~~
.....

配菜有XO醬炒瓜~~

和風金菇(作法請詳見..日式燒金針菇)~~

椒鹽青花菜~~~

去年，也見刋一次(2008.07.11)
那一回做親子餐

就一併給PO上來，分享一下吧！～～～

報中的五道菜分別是．．．

蒜烤馬鈴薯

 菇菇糙米飯

薑炒南瓜

夏日紫色夢幻 茄子

 蔬菜蛋餅

這陣子看 shine姐姐在學攝影過程的作品，愈來愈專業，不論是從角度的取景、曝光的準確度、構圖的美感，在在都展現出實力！...... ～相信自己，您一定可以很棒的！～

攝影，真的可以讓自己的視界、心界開闊～～透過鏡頭詮釋出攝者的心語～～

說到這鳳梨...是那天"殺"到"台西"(水果行)去買紅蘿蔔(彩鑾姐玫瑰蘿蔔漬 中的紅色蘿蔔)，4顆50元~~~暖了一夜的車，隔天迫不及待的....."殺"過去，還好，買到了紅色蘿蔔~~還有紅肉火龍果..高麗菜..石榴......一趟路是有點距離，豈可只買1~2樣，就.....鎩羽而歸~~

鳳梨很適合料理～～以前做過 鳳梨醬。麵包、 鳳梨炒飯盅。鳳梨汁 ～～這一回就做鳳梨蝦球炒飯~~

▧ 材料 ▨



主菜：鳳梨1顆




 



 



 



先把鳳梨用刷子洗乾淨後，橫面對切兩半，再按圖中所示，取出鳳梨的果肉~~~




 



 



 



洗米....煮飯～～～




 



 



 



配菜：雞蛋　紫洋蔥　蝦仁　高麗菜　黃甜椒　紅甜椒




 



 



 



● 熱鍋後，放入蛋和洋蔥(下鍋後，先不要動，等有些凝固後，再翻炒至香氣出來)～～
● 放入蝦仁炒熟後用鹽、黑胡椒粉調味，盛出備用~~~~
● 再放入飯和切成指甲大小的高麗菜，稍微蓋上鍋蓋燜軟一下~~
● 用鹽、黑胡椒粉調味，翻炒均勻，拌入黃甜椒、紅甜椒，即可起鍋~~




 



 



 



盛出備用的蝦仁.....(洗淨的蝦子，抽出泥腸、剝掉蝦殼，在蝦背上劃刀，煮熟後就會捲曲成球狀~~)




 



 



 



瞧！～～～使用多層不銹鋼鍋，方法對了，食材是不沾鍋的～～
比起用有化學塗層的不沾鍋，對健康更有保障～




 



 



 



把炒好的鳳梨飯。。。填裝入挖空的鳳梨中，放上炒好的蝦球，灑上陽台現採的珠蔥～～～




 



 



 



鳳梨蝦球炒飯～～～每一口，有淡淡的鳳梨酸甜味和各種蔬菜的脆甜～～




 



 



 



也可以填好炒飯後，灑上海苔肉鬆和蔥絲～～～～




 



 



 



再不。。。就再放上從台西買回來的紅肉火龍果～～




 



 



 




至於多的鳳梨果肉和鳳梨心......就打成鳳梨果汁~~~~




 



 



 



說到.....多層不銹鋼鍋，在準備早餐時，只有三片吐司，也可以利用它來烘吐司。
三片輪流烘(記得蓋上鍋蓋喔!~~)，小小火。。。鍋子的蒸氣，就可以烘出想要的酥脆度～～
烘完，鍋子還是...清潔溜溜～～～




 



 



 



每次料理時，用現磨的海鹽和黑胡椒，就是用這工具咔嚓～～咔嚓～咔嚓～的磨出來！




 



 



 



最近有不少格友問到，用多層不銹鋼鍋，如何煎出不破不沾鍋的荷包蛋？



就是熱好鍋(可以用水珠測試,如果水珠在鍋像荷葉上的水珠滑動就ok了,如果水珠立即被鍋子吸收,就熱的還不夠~~)後，把蛋輕輕入鍋，用鹽、黑胡椒粉調味，小小火的煎.....視喜歡的熟度而定，煎好荷包蛋。

時間過的真快~~~還記得在10月po 秋天的陽台 時，提到肉肉植物，文都還來不及po上，這會兒，肉肉植物巳經開花了～～～

會想買肉肉植物回家，是因為在Simply Roses格子裡，看到越肉越美麗.....挑動了些許的興趣～ ～培育這小小盆栽，我總是以平常心來看待，不會太在意是否能成功；就算是養的不好，重新再來，或者換別的品種也行～～

。。。。只在乎曾經擁有，不在乎天長地久。。。。

可是....對這些不知名的肉肉植物，無法一一道出品名，就請您....純～欣～賞！

去花市看到了，這叫..."秋之紅"~~

謝謝 皓皓 告知梅子,......這一棵"咖啡色的蓮花"，牠叫" 黑王子" ~~

就是上圖的這一棵開花了～～～

嫣紅的小花～～～從肥厚的葉片中竄出～～紅綠交錯，美到.....著實打翻了"紅配綠狗臭屁"的說法～～～

自己烤土司，習慣一次烤二條．家中人口少，一二天是吃不完的～～
前陣子在台隆手創館看到土司切片器，殘殘就給它buy了回家～～這麼一來，就可以把土司切的更具賣相囉～～
近幾個月來，吃麵包、烘焙品的機會，相形變少了(不是梅子偷懶喔，是因為飲食健康考量)。

關於土司作法，請參閱.......全麥紫地瓜吐司(湯種法)
                                                 甜甜圈全麥土司
                                                 雜糧土司&雜糧果醬麵包
                                                 南瓜鮮奶土司  
                                                 黑芝麻土司
                                                 全麥香蕉土司
                                                 地瓜菊苣土司
                                                 全麥奶油土司
                                                 卡士達吐司
                                                 吐司四弄

▧ 作法 ▨
土司在(鮮奶、雞蛋調和液中)二面浸泡至土司吃進了蛋奶液，下鍋(鍋中放少許葡萄籽油)用小小火，慢煎至金黃色即可；食用時，淋上蜂蜜或楓糖漿均可。

 



 



洗切一盤....小黃瓜、紅椒、黃椒、蘿蔓，再加上陽台菜盒的蘿蔔苗 ．．．用橄欖油、黑胡椒粉
調味～～




 



 



再切上季節限定的甜柿子～～

法式土司餐~~~ ....喜歡嗎？

 



 



也可以在生菜上，淋些自製優格 ~~




 



 



再配....一杯現壓榨的....柳丁汁～～～～




 



 



 




 還記以前po當貝果遇上花生餅 2007/09/22 時，還不會做貝果，那時是好市多買的～～

自從自己動手做之後，小寶貝就愛上了貝果～～尤其是玉米起司口味的～～



 菠菜裸麥貝果 2008/02/29 
葡蔓貝果 2008/03/04 
煙燻黑胡椒里肌肉 2008/03/04 
貝果焙果 2008/12/28
 貝果饗宴 2009/06/28



 



假日的早上．．．．煎一枚荷包蛋和一片起司豬排．．．．

 



 



把藍莓貝果和玉米貝果請出來．．．．




 



 



剪了自己培育的芽菜（上方是蕎麥、左下方是空心菜、右下方是小白菜）．．．．




 



 




藍莓口味的．．．．夾荷包蛋～～蘿蔓、菊苣、蕃茄、蘋果．．．




 



 



玉米起司口味的．．就夾起司豬排～～蘿蔓、菊苣、蕃茄、蘋果．．．～～～




 



 



依然再來一杯．．．．現壓的柳丁汁，這個季節的柳丁，正新鮮，要多把握嚐鮮喲～～

附近的小小市場，每週六固定會有賣有機豆腐的老闆來擺攤。前天看到了平常不常見的....
臭豆腐，本來一包十片，心想太多了，要吃何年何月喲？(我家人煙稀少，又總是煮一點點的量)....念頭一轉～～～(下週二就送去艾瑪家，和她分享囉！)....這上海姑娘，應該能接受這一味吧！

以下資訊參考：
聞起來臭，吃起來香的臭豆腐，有醫生發現，它的益菌比優酪乳還多！多吃有益身體健康，但要對身體好，必須生吃，一般油炸的，因為高溫已經殺死益菌。另外，拿來外敷據說對爛瘡患者也有幫助，不過，也有教授憂心，外敷可能會帶進不必要的細菌，還是小心為妙。
　　強調臭豆腐可以提升免疫力，順便治便秘。但炸過的臭豆腐，雖然營養價值不變，但益菌遇高溫會死亡，效果可能會受影響。專家也呼籲許多痛風患者，黃豆製品只要控制好裡頭的「普林」含量，或許也可以試試這樣特殊的「臭豆腐」養生法。

        過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。

　　據《康健》雜誌報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。

　　該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包括單寧酸、植物鹼等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

　　臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程式，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐幹本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20％，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食欲，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”，它的營養價值甚至比奶酪還高。

　　吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經製成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素Ｂ12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

　　臭豆腐雖好，也不能多吃。魯緋表示，其一，臭豆腐含鹽量超標，不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標準，尤其高血壓患者更要注意；身體健康的人也應設定上限，每天最好別超過一塊。第二，油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡“臭滷水”，讓臭滷水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，散發出臭味，然後再油炸，營養含量下降，因此儘量少吃。

　　在食用臭豆腐時，不妨夾在饅頭裏或者和粥一起吃，口感最好。飯後，則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。

◎ 臭豆腐大翻身？健胃整腸新發現！

◐ 清蒸臭豆腐  ◑

▧ 材料 ▨
A. 臭豆腐2塊     
B. 白芝麻油1大匙　薑末1小匙     乾香菇1朵(泡軟後切絲)   鹹豬肉3~4小片(切末)   櫻花蝦1大匙(切末)    胡蘿蔔絲少許
C. 熟青豆仁1大匙     紅、黃甜椒可丁少許
 
▧ 調味料 ▨
日式醬油1大匙    味醂1大匙  匈牙利紅椒粉1小匙(替代紅辣椒,因為我們不吃辣的)   砂糖、鹽、酒適量    白芝麻油1小匙(調味可自依個人習慣調整)

▧ 作法 ▨
1. 將臭豆腐表面劃"米字"，但不切斷，清蒸時比較容易入味。
2. 鍋中放少許白芝麻油，把材料B炒香，加入調味料煮開,後，平均鋪灑在臭豆腐上，入水已滾的中鍋蒸約10分鐘。
3. 再放入材料C，續蒸約3分鐘。

小小提醒：

1.鹹豬肉可以換成絞肉。
2.選購臭豆腐時，別忘了跟老闆說你是要清蒸而不是油炸用的臭豆腐，清蒸的臭豆腐吃起來口感上比較綿密。
3.如果敢吃辣的，就直用紅辣椒配色入味。

起鍋後，放上香菜～～～

没想到....小寶貝和老爺都吃的很滿意，說著：下回蒸個"素蒸臭豆腐"的，讓阿嬤嚐嚐～～

没問題..........那就不要放肉末和櫻花蝦囉！～～～～

雖然不是辣的口味～～～還真不錯吃～～有紅有綠有黃有黑有白有橘.....繽紛的顏色讓人食指大動～～～

=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.

◐ 茴香炒蛋  ◑

說到這茴香，還真是全家....只有我愛吃咧～～～一盤就全歸我包辦了～～～

冷鍋，放入茴香和薑片，開中火，等鍋邊有蒸氣釋出，打入一個蛋...加鹽調味、油～～
再蓋上鍋蓋約1分鐘，攪和～～攪和～～就可以啦～～

清爽又有特殊風味的茴香炒蛋！～～～不是每個人都能接受的喲～～

有道云：認真的女人，最美麗！～～～看倌們！~~~請坐穏椅子。～～
....(難怪我近來...自己看自己，還真是......水的ㄌㄟ~~~)........没摔下椅子吧！？....

想當年唸書時代，考聯考要是有如此"拼勢"~~絶不是今日的＂梅子＂囉！～～～

打鐵要趁熱！《廚房新手料理總複習---松露玫瑰的美味筆記》.....

繼
◎ 廚房新手料理總複習。第一回。香料薯條 vs 烤馬鈴薯脆片
◎廚房新手料理總複習。第二回。 短管麵沙拉
之後

第三回。 約克夏布丁
 上場嚕～～

試作心得串連　　期待大家歡樂串連在一起！

此時深感。。。網路無國界
各國的料理，透過格友熱情的分享
隨時都可以自己在家享受到！

《廚房新手料理總複習---松露玫瑰的美味筆記》書中96頁，必殺約克夏布丁～～

書中提到的美味筆記.....  還真是經典好記！
下次還真想烤它一盤＂蔬菜肉＂之後，用這布丁來沾著湯汁吃哪！～～

◐ 約克夏布丁  ◑

▧ 材料 ▨　
蛋、麵粉和鮮奶、橄欖油、奶油和鹽

▧ 作法 ▨
● 把12格的馬芬烤盤倒入橄欖油後，進烤箱一起預熱～
● 用等量的蛋、麵粉和鮮奶；松露姐姐提到要依序把材料攪拌均勻喲～
● 小心燙熱的烤盤....慢慢的加入麵糊～
● 然後就看著麵糊.......一直長高高.....

無形中，心情也跟著....飛揚起來了～～

一邊烤的時間中，趕緊把
蘿蔓生菜、無籽葡萄、小蕃茄、奇異果、恐龍蛋
給該洗的洗～洗～！～～　　　該切的切～切～！～～

還有冷凍中的.....藍莓～～～也給請出來！

拌入藍莓果醬中～～～作為約克夏布丁蘸醬～～

出爐了.............))))))).......！

瞧見没？？.....
好美的側邊剖面～～～
酥香的上方表面～～（........偶....是在評審選美嗎？！...）

全部美美的盛上盤中～～～
酥軟的口感，難怪會叫"她" -- 布丁～～

週末的輕食早餐！～～～
（趕忙喚起睡的酣甜的爺兒倆.......起床囉！～～～）

讓我們一起走入時光隧道.....回憶過往梅子玩過的
約克夏布丁變奏曲 2009/04/17
把約克夏布丁玩的很有味兒~~
可以隨性的放各種食材做餡料~~
也可趁勢．．．．清清冰箱中的剩菜ㄛ～～

 還有約克夏布丁 / POPOVERS 2009/02/17 的原始風味~~
就和這回做的，屬於原味呈現
配蜂蜜或加拿大楓糖漿
滋味堪稱一絶！

衝著Howard熱愛《廚房新手料理總複習---松露玫瑰的美味筆記》裡的好多道菜單....
為娘的我，只有一一的做給他品嚐！～～～

當然就.....再度的響應  的串連活動囉！

這是廚房新手料理總複習書上的第68頁。。。短管麵沙拉～～～
材料....家中大致上都有～～～

▧ 材料 ▨
螺旋麵手抓三把、蝦仁12隻、梨山原生種小蘋果2顆
葡萄乾、核桃、蘿勒葉、小蕃茄、黃甜椒丁、橘甜椒丁、鹽和黑胡椒粉和適量

● 把廚櫃中的螺旋麵給請出來，等水開了(水只要蓋過麵即可) ～～
●鍋中加些鹽，放入螺旋麵，滾個約1分鐘，就蓋上鍋蓋、熄火～～
● 約莫６～７分鐘....就可以是QQ 的螺旋麵！

●蝦子用少量水，中火蓋鍋蓋煮熟(蝦子不宜用小火煮,蝦肉不易甜脆)，放涼；
● 蝦子去穀成蝦仁備用～～
● 陽台上現摘的蘿勒葉，洗淨備用～～

● 調好用黃芥末籽、加拿大有機楓糖漿、白酒醋和橄欖油、鹽和黑胡椒粉的醬汁～～～
● 把食材(螺旋麵、蝦仁、蘋果、葡萄乾、核桃、小蕃茄) 加入拌勻～～

再拌入蘿勒葉、黃甜椒、橘甜椒丁～～～就.....完成了！～

短管麵沙拉。。。。～～～搶鮮上桌～

清爽的口味，很適合我想給人家的飲食原則

淡雅的新鮮蘿勒葉增添了些許的香味
葡萄乾、核桃粒和蘋果、蕃茄交織出一曲悠揚的樂章

每翻一次這本《廚房新手料理總複習–松露玫瑰的美味筆記》，不得不佩服松露姐姐的功力...我大概只能玩玩幾道書中比較簡單的料理～～～

其它"普羅級(pro)"的....就留待他人示範囉！～～

還可以環顧一下相關實作體驗......～～
◎ 廚房新手料理總複習。第一回。香料薯條 vs 烤馬鈴薯脆片
◎ 廚房新手料理總複習。第三回。 約克夏布丁

週日那天，一份來自於大哥給我的驚喜，傳遞到了我的手中。
《廚房新手料理總複習---松露玫瑰的美味筆記》.....真是太‧棒‧了！～～ 
迫不及待的把書中料理逐一瀏覽(Howard在旁也跟著翻閱....說著：媽媽～～這有好多我都好喜歡吃耶！)
先從適合我們家的食譜，貼上紙條作記號，擇日讓它們神氣活現的在我家餐桌上亮麗演出～～

剛好昨天又在松露玫瑰部落格中看到有關新書發表後的活動

毫不猶豫的當然是..... 心動！不如馬‧上‧行‧動！～～

就從.....罪惡的食物。我愛馬鈴薯......
第106頁香料薯條和第107頁烤馬鈴薯脆片開始吧！～～～
( p.s. 材料有一丁點兒的變通喲~~~)

◐ 香料薯條  ◑

▧ 材料 ▨
橄欖油2大匙、進口小馬鈴薯2顆、竹山紫地瓜1顆、竹山黃地瓜1顆、蒜頭5~6瓣、百里香適量

▧ 調味料 ▨
鹽、黑胡椒粉適量

▧ 作法 ▨
按書上作法，如圖所示............

松露姐姐書上是用去皮馬鈴薯～～
剛好家中有紫地瓜和黃地瓜，就給它來個馬鈴薯蕃薯.....薯薯大會串囉！～～

對了....書中還提到這道的美味筆記.....  那當然要請您去買書回來好好咀嚼一下～～～

書中用的是美乃滋，梅子就不再現打美乃滋了，直接拿穀盛的凱撒脆綠鮮來沾囉～～～

以前也有烤過 烤地瓜條、烤芋頭條～～～
但没想過要加蘸醬吃～～～這麼一沾，還真是不錯吃哩！

尤其....剛從 陽台 摘下來的百里香，香氣和薯條還真是..."好麻吉"～～

連本土的地瓜也跟著洋味兒起來了！呵~呵~呵～～

簡單又好吃～～～您的味覺被....誘引了嗎？？？？？

既然都作了香料薯條，那.....隔頁鄰居的...烤馬鈴薯脆片索性也接著做嚕！...反正烤箱還熱著呢！～～～

◐ 烤馬鈴薯脆片  ◑

▧ 材料 ▨
橄欖油3大匙、進口小馬鈴薯3顆

▧ 調味料 ▨
鹽、黑胡椒粉適量

▧ 作法 ▨
按書上作法，如圖所示............

摪～摪～摪～摪......)))).....又輕鬆一盤上桌囉！～

薄薄的一片片。。。。有著淡淡的鹹香味～～

薯條　。。。　？　。。。　脆片

 您.............

喜歡

那一道呢？

"休‧旦‧ㄟ！"...歐..........

請....繼續瀏覽....
◎ 廚房新手料理總複習。第二回。 短管麵沙拉
◎ 廚房新手料理總複習。第三回。 約克夏布丁 ～～