梅子煮藝

有一天突然想嚐試做‧金牌麵包DIY／牛奶吐司 柔軟可口；
一時之間，没有統一的高筋麵粉，就讓以現有的水手牌高筋麵粉先上陣擋一擋
因為習慣一次烤二條12兩的..就用"國手師傅"配方來換算成.....每一條土司的量。

材料：高筋麵粉400g、砂糖32g、鹽7g、奶油20g、水180g、酵母4g、鮮奶92g

作法： 1.所有材料攪拌均勻，拌揉至麵糰表面發亮(TIPS：攪拌的溫度要控制在26～28度)；
放進膠箱或鐵盆，再蓋上乾布或塑膠袋，靜置1小時待其發酵(我是放進没開啓的烤箱中)。
2.分切成3個200g的麵糰(我是大約245g)，每顆滾圓，靜置30分鐘(要蓋上不沾烘焙紙,不要讓麵糰表皮風乾了...)。
3.擀麵至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平(必要時,灑少許手粉操作)。
4. 擀成長型後，捲起、入模型，放在室溫約30度的地方
5. 待其發酵至模型的九分滿；入巳預熱好的烤箱中，200度烤40分鐘。

哇～～～金牌的，果然不同凡響～～這是我烤過帶蓋土司最美的一次(以前都隨便烤一烤就算了~~反正只要烤熟是土司就行啦! )

這回，可是一點都不Horse-Tiger ～
仔細端詳...配方和平時烤的差不多啊~~
不過是糖多了10來g~~鹽也多了4~5g~~
水分是把水換2:1的水和鮮奶..

總之.....就是
香濃的味道
超軟的口感
綿密的組織

用土司切割器，就不易看的到
用手一撕...
哎呀呀~~~

下回，有機會的話，再來試試大師建議的....統一麵粉～～

順手也用國寶級的大同電鍋蒸了馬鈴薯、胡蘿蔔、蛋～～
拌上自己打的 美乃滋拌入小黃瓜丁和酸黃瓜碎末
塗抹在土司中間，做成三明治

再來上一小碗生菜～～
輕食早餐就這麼完成囉！

吳寶春師分享的還有...‧金牌麵包DIY／青醬法式杖 美味升級
剛好幫Howard做的甜蘿勒青醬天使麵便當還有些青醬...等不及法國麵包啦~~
直接拿這土司來...
1. 抹上一層青醬
2. 再撒上洋蔥絲
3. 最後放上乳酪絲

簡單三步驟
進烤箱，上火200度、下火不開，約15分鐘

出爐
切些小黃瓜條、胡蘿蔔條和紅甜椒、黃甜椒...
調一碟沾醬(自製優格 +桑椹果醬 +黃芥末籽醬)
陽台現摘幾片甜蘿勒~~
再切二片蓮霧

Howard...是以為桑椹奶酪咧！~~
(殊不知，這是用來沾蔬菜條吃的啦～～)

用了剛完成的龍眼乾酵母 隨意攪了麵糰...

用高筋麵粉400g    德麥麥香粉40g    龍眼乾酵母200g    水120g(以天然酵母的濕度作調整)
鹽6g   糖20g   橄欖油25 g 
葡萄乾,腰果,南瓜子,枸杞大約共80g

打好了麵糰～～

基礎發酵大約２個多小時...
分成個等份滾圓,再"醒"個40分~~
整成橄欖型,做最終發酵
用篩子灑上高粉,再劃上三刀~~

送進預熱好200度的烤箱...烤25分鐘~~出爐！

放涼後
切成厚片～～

就是天然酵母才有的組織孔隙～～
要是有蒸氣烤箱，表皮還會有"氣泡"咧～～

昨晚一邊烤時...飄出的香味,讓人無法抗拒的" high " ~~

早餐時
放上二片麥香麵包

來上胡蘿蔔葉烘蛋、黃甜椒、豌豆苗、桃接李..

還有陽台現摘的小蕃茄 、小黃瓜～～

想了好久的天然酵母
就在母親節的隔天
動工了～～(莫非是過節,母愛光輝延伸？！)

以前試過蘋果天然酵母，回想一下，竟是2007/11/22 的事兒了...都二年多囉～

 ◈ 龍眼乾酵母 ◈

第一階段 :: :: 培養酵母菌
做法：龍眼乾去穀去核...只留果乾肉部分～～

以果肉：水＝１：３的比例.....
裝入巳洗淨且擦拭乾淨的玻璃瓶中

水，可以是先煮滾再放涼的水(上回的蘋果天然酵母就用這樣的水)
也可以是礦泉水
也可以是....直接從濾水器濾出的生水(這回龍眼乾酵母用的水)

再加大約2~3g的糖就可以了~~

但是........我辛苦剝的龍眼乾肉120g (手都快抽筋了)
竟然天氣忽晴忽雨的..
就給它發霉了～～

可是。。心有不甘...
5月13日，再試一次～～

這回剝了一點龍眼乾肉後..心想...好累唷！～

就只剝掉外殼，没有去核，就給它通通丟入玻璃瓶...
水。。。就"量其約" 淹過果肉高一倍的量(心想..成不成，就隨便啦啦！～)

用保鮮膜,把瓶口封好,再用又义子戳上好幾個洞~~
每天看它一二回。。。瓶中的水和果肉融合
水分從稀稀的...到濃的化不開的狀態

5月17日~~第四天。。。
奇蹟出現了～～
打開聞一聞
有酒的香氣、活潑的泡泡
酵母菌成功了～～
可以進行
第一階段 :: :: 餵粉～～

1. 瀝出汁液，果肉和汁液，感情好到..."你儂我儂"的～～(汁液要先量出重量)
2. 就用篩網放在小鍋上，再用水沖一下稀釋汁液(水也要先量重量)
3. 汁液放入玻璃瓶中，加入粉：水＝１：0.6 的比例餵養

這是5月17日，早上第一次餵粉和水～～

到了中午，酵母寶寶活躍的高度～～

隔天再做第二次餵養(因為瓶子不是很大，怕晚上回來會大爆滿)

於是分成二罐後，再餵養～～

結果.....晚上回家一看
真的爆出來了～～

剛買的超大玻璃瓶還没洗
先用筷子攪一下，送進冰箱(請酵母寶寶冷靜~冷靜~，年輕人不要太衝動)

隔天(5月19日)一早，給它換了個"豪宅"~~

今天..5月20日～～
早上餵養第四次，打算要在最活力旺盛的時候
取出部分打麵糰～～

此後每天需餵養新的麵粉和水(粉：水＝１：0.6 的比例餵養)
需依照酵頭濃稠度調整
若不欲使用可在餵養12小時之後將酵頭密封『冷藏』以延緩發酵作用
每兩星期需取出倒掉一半份量
再重新餵食酵母與水. 餵養12~24小時之內再冷藏
(通常於膨脹至高峰期過後即可冷藏. 冷藏初期仍會膨脹)

一直對嫩薑...情有所鍾～～
剛好在市場看到超細嫩的嫩薑，就買它個少少的6根回來做醋漬嫩薑
去年做過 醃嫩薑，作法大同小異～～
但這次完全很隨性的做...

● 醋漬嫩薑 ●

材料：
嫩薑、甜菜根片、寶柚醋
作法:
1. 將嫩薑撥去粉紅色的皮，切除頭尾較老的部分。清除乾淨，切成薄片～～
2. 用開水再清洗一下即可～
3. 裝入乾淨的玻璃瓶中
4. 注入寶柚醋至瓶子的８分滿～～

突然想到，有美美的甜菜根.........
就切成厚圓片子壓了些花型的。。

放了４~5片壓剩的邊緣(其餘的就另作他用囉~)，加在醋漬嫩薑中
讓它多了色彩～～

湯汁漸進的滲透到全部的嫩薑片上...

隔天醋漬嫩薑就可以食用了～～

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再把壓成花型的甜菜根，也裝入乾淨的玻璃瓶中
再注入寶柚醋至瓶子的８分滿..

隔天醋漬甜菜根也可以食用了～

甜菜根

生機飲食界的超級明星。

甜菜根(Beetroot)目前是生機飲食界裡的明星，但相信許多人都沒看過甜菜根，更別提吃過甜菜根。甜茱根屬於根莖類，長得很像台灣的大頭菜，切開來果肉是紅紫色，吃起來汁多味甜，咬起來口感脆脆的。

長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，甜菜根的地位就好比是中國的靈芝一般崇高，而且在歐洲，還將甜菜根製成糖來用。現在中國北方也有大量培種甜菜根，作成甜菜糖。

甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ₈(Biotin)可以激發胰島素分泌，強化葡萄糖分配，並能幫助消化。甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌，幫助疏通肝血管梗塞。鋅酶素(Zinc enzyme)則可治癒脂肪肝(Dimethylglycine，或稱DMG)，可防止血管梗塞，阻止心臟病，還可治療憂鬱症。

此外，甜菜根中還具有天然紅色維生素Ｂ₁₂和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。一般人除了把甜菜根當成天然的綜合維生素來使用之外，當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根也能促進消化、補給營養。

食用小祕訣

甜菜根具有換血、造血及清血的功效。如果有膽結石問題，建議可在每餐前先飲用半杯生甜菜根汁，可防止飯後不適。若想改善肝積水或腹水問題，食用的量要很大，建議一天需要1.8至2.2公斤的甜菜根，將其打成蔬果汁，在每餐前飲用約250cc，將會有很好的改善。

在SOGO的和風節
買到夢寐以求No。52家鹿尾菜拌飯中的鹿尾菜(羊栖菜 ひじき )

菜飯，對我們家來說是...＂家常便飯＂
一鍋就可以吃到很多食材
免除了三菜四菜的麻煩
更少了剩菜的困擾

選日不如撞日，吉日吉時開工(只要老爺在家就是吉日吉時)

1.  準備了蔬材有...
鹿尾菜2大匙     櫻花蝦2大匙    蒜頭2粒切片     紅姑娘的松茸菇一包(切除尾部,掰開即可,不用沖洗)
胡蘿蔔厚片壓成花(邊緣也不要丟喔....可以一起炒著吃)
醜豆5根(扁扁的豆子)切斜粗段    秋葵8根切圓片

2. 煮2杯胚芽米+1杯薏仁的飯
3. 起鍋放1匙葡萄籽油，放入蒜頭片和櫻花蝦小火炒香(櫻花蝦先盛出備用)
4. 加入松茸菇乾炒菇的香氣釋出

盛出的櫻花蝦~~

5. 胡蘿蔔加入後，倒入2大匙日式醬油、1大匙日本米醂(味醂)調味，蓋上鍋蓋小火煮開..
6. 再把鹿尾菜、醜豆加入，蓋上鍋蓋小火煮一下...
7. 秋葵片加入後，拌炒二下就可熄火～～
8. 拌入櫻花蝦

9. 倒入煮好的胚芽米薏仁飯~~
10. 嚐一口味道，可以磨些海鹽增添味道
11. 輕輕拌勻就完成囉！～～

鹿尾菜拌飯

脆脆口感的松茸菇~~

平時要多吃些菇類
菇類營養豐富味道鮮美，蛋白質含量高於一般的蔬菜，因此有植物肉或蔬菜牛排之稱。
其熱量低，又含有人類不可或缺的必需胺基酸、維生素、重要礦物質 ...

香酥的櫻花蝦~~
這就是為何要炒香盛起的原因~~

摪~~摪~~摪~~摪~~主角來囉.....
鹿尾菜，是日本料理中常用的食材，含有豐富的鈣質跟鐵質。
鹿尾菜屬海藻類，是乾貨的食材，烹煮時先用水泡軟即可烹調，煮後放涼或冰過更好吃喲～

No。52 家還有鹿尾菜燉蓮藕 喔！
我下回再來煮～...
這鹿尾菜也可以泡開後做涼拌菜，在SOGO和風節就是試吃了涼拌方式的。

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今天的午餐..有了鹿尾菜拌飯
想著來個涼豆腐...
陽台的紫蘇一大片
和一小根青蔥切碎末...灑在豆腐上
淋上黑豆蔭油～～

清涼口味的。。。紫蘇豆腐～～
一大半都被小寶貝嗑光了！

我在陽台種的小黃瓜，目前只有小小的瓜影子形成而巳；
在市場看到一些阿嬤們種的小黃瓜...就先拎些回家吧！～～
倒是陽台上的紫蘇...長的還挺快的～

● 紫蘇梅醬瓜 ●

材料：小黃瓜4~5條　紫蘇2~3片
醬汁：醬油半杯　水半杯　梅子粉1大匙 (用話梅3~4顆也行,因為剛好没有話梅了..) 

作法：
1. 把新鮮小黃瓜洗淨，整條放入已煮開的水中，泡1分鐘後撈起，晾乾。
2. 調醬汁。
3. 把小黃瓜切成薄片、新鮮紫蘇葉洗淨備用。
4. 醬汁煮開後熄火放涼。

5. 再用乾淨的保鮮罐，放入切好的小黃瓜、紫蘇葉。
6. 倒入放涼的醬汁。

放進冰箱冷藏，約半天後，小黃瓜漸漸出水、入味，隔天即可食用

這是隔一天的紫蘇梅醬瓜。

再過一天，愈來愈入味，顏色也會更深～～
可以早餐配清粥，也可以切碎蒸瓜仔肉。

● 瓜仔肉 ●

材料：絞肉200g 　自製紫蘇梅醬瓜50g    青蔥1根    醬瓜湯汁50g　水70g　 鹽、胡蘿蔔末少許  

作法：
1. 小碗盅放入絞肉和醬瓜汁
2. 把醬瓜剁粗碎、加入蔥花、水、鹽
3. 把材料拌勻
4. 放上一小撮的胡蘿蔔末..

放進大同電鍋中，外鍋一杯水，蒸熟就可以了～～

自己做的醬瓜蒸出來的瓜仔肉，没有味精，没有防腐劑...
口感和香氣
真的很棒～～
每回做醬瓜，都是想蒸瓜仔肉才漬它一瓶的。

和老同事約了去坪林吃飯.  一大早8:30約在南港捷運站
然後小靳開車載我們走國道五道,從坪林出口,就先到茶葉博物館(竟然"整修中"...)
於是就隨性地附近老街走走(早上9點多..没啥遊客...)
再爬個小山....哇~~才10點而已咧!!!   但是...
【山水龍吟】11點才營業吔~~~没想到好心的老闆肯收留我們...讓我們先去泡個紅茶喝喝~~

坪林街道旁的盆景...盡是各色的玫瑰花~~~信手捻來..就給它拍一張吧!~~

一進到【山水龍吟】的戶外庭園及內部的餐廳時....立即感染到主人的「仙氣」...
只可惜..我隨身只攜帶著小DC相機,就大略的拍拍吧~~~(我還會再來的~~)

主人的文墨...書寫著營業的"公告"~~

主人傅端章先生，待人熱忱好客，一襲唐裝，氣質優雅，學識豐富，和他閒話家常，受益良多。
主人善書法，自寫「山澗水邊，松風蟬鳴，半山腰上；古樹石路，小橋流水茶藝人家。

12:00過後...每一桌的客人陸續坐定(開飯囉!!!~)

《 苦茶麵線 》
清爽,不油膩...還淡淡的吃的到蔬菜香... 
一粒小小的枸杞,還帶有淺淺的酒漬香味~~

《 豆皮蔬司 》

老闆叮嚀：  吃完了, 碟子要當"筷架"用～～

《 皮蛋豆腐 》

濃淡適宜的醬汁...有別於平常吃的口味,足見老闆的巧思~~

餐間...上來了一小壺

《 梅子酒 》

是老闆每年親自用胭脂梅,製成的酒..

《 梅汁燻豬肉,蒜泥白肉 》

這道的白肉,肉質鮮嫩自然的甜味..齒頰留香,久久難忘~~

《 紫米飯 》

  老闆又叮嚀：  吃完了...小碟子要留著吃其它料理時用,可別拿來裝...殘渣~~

《 栗南瓜 》

香甜好吃~~~
烹調的技巧...深得我心~~

《 破有子香魚 》

  老闆再叮嚀：  品味這香魚...

1. 首先要把香魚盛入盤中(魚肚朝外,魚背朝內)..用湯匙壓平....
2. 淋上蒸魚的湯汁..
3. 用筷子輕輕地把背上的魚鰭挑開...
4. 放在盤子的上方....

然後...優雅的...."大快朵頤"(這是我的註解!!)～～～

《 干貝四季豆》
就是二個字...好吃！～～～

又上來一道老闆親釀的

《 柚子醋 》

不得不打從心裡．．．佩服老闆的堅持~~~

《 香草烤小羊排 》

連我不太吃羊肉的人，都覺得好想再吃一根．．
我們一行五人，每人只有一份

幸好....麗華不敢吃～～（我就撿到啦！～～)
於是我們問老闆....菜單是店定的...那若有人"吃素",怎麼辦？..
老闆笑笑答道："吃樹"？！..就給你一把鐮刀...看要吃外面哪一株,盡量去砍囉~~
(好...你皮......你給我們記住！！)

於是當我們吃完這一道羊排時,就給它放回盤中....
拿給老闆說：...老闆,這一盤要退給你～～
老闆回答：當然要退給我，要不然妳們要帶回家作紀念品喲！～～

《 紅豆香芋 》

這是飯後甜點了

飯後水果～～芭樂！

再來呢？！....

每一桌,大多吃的差不多了~~

準備品茗～～坪林的包種茶
也是老闆自己烘培的茶葉唷！(這跟我有拼耶...什麼都自己做！不過..我略遜一籌...）

老闆解說著．．
一般人會把沖茶的第一泡給倒掉..說是怕農藥殘留,其實不是完全正確的~~
反倒是要看泡什麼茶來決定
烏龍茶因發酵程度是17%, 所以第一泡熱水去鹹,第二泡熱水去單寧酸..
包種茶因發酵程度只有3%, 所以沖泡時,完全不用倒掉第一泡的茶汁

反而要把握．．．慢沖快倒(慢慢的把熱水完全沖在茶葉上,再快速的倒出茶汁在另一個壺中)
可以連續沖二次..
再倒回部分的茶汁入茶葉的壺中,再沖第三泡
就可以倒在小茶杯中讓人品茗了~~

還有
每泡一次茶,記得要作"勻茶"的動作,讓茶葉散熱,不致於變黑..
懂得泡茶的人,泡到最後的茶葉,應該還是綠色的~~
還有...
當茶汁巳淡淡如水了,就不要再沖泡了..(無關節儉、浪費) 而是再沖泡的茶汁會釋出茶鹹...對身體不好的~~

最後...
要怎麼喝茶呢？
看下圖右邊圈圈部分...
先含一口入嘴,然後嘴唇呈圓形的...把茶慢慢發出聲音的吸入喉中~~

品茗完畢...
我們還特地走了一趟小山路
到了老闆山上的山水禪居~~

遠眺坪林市區
只能說...
此刻
只羨神仙不羨人～～～

●　山水龍吟——古風茶館的山中傳奇 國醫後裔傅端章無師自通山林築唐風屋圓夢

店址：台北縣坪林鄉德村水聳淒坑21-3號

預約電話：2665-7777、0963-037-990

陽台上的小蕃茄.....陸續的變紅了～～～
有的在澆水時，也會掉落下來不是很嫣紅的．．放置在小碟子中，一天天的慢慢轉紅～～
種這些不成敬意的蔬果，真的不在於能吃的數量，而是過程的感受和"豐收"的喜悅～～

假日的早餐，比較有時間讓小寶貝"慢食"～～
現代人講求【樂活】、【慢食】
學習讓步調變慢，讓質感提昇uP~~uP~~UP~~

1. 先熱好鍋.....(水珠在鍋中,像荷葉上的露珠兒一樣滑動)
2. 打入蛋,再熄火;也可以熄了火再打入蛋.....(看鍋的熱度,和"打蛋的功力")
3. 蓋上鍋蓋...(大約....2~3分鐘)
4. 打開來就是sunny egg~~用海鹽和黑胡椒粉調味～～

5. 原鍋放入剛洗好的高麗菜苗、胡蘿蔔絲、蒜片～～開中小火....把鍋蓋蓋上，等鍋邊有水蒸氣釋出，就可以打開鍋蓋用鹽巴調味～

黑芝麻土司一片，夾一片起司和火腿...
利用起司的包裝膜...把土司捲起...斜切對半～～

然後把料理機中煮熟的紫地瓜(2條)．．．加入一小塊的奶油和１小匙的鹽，和鮮奶(500g)～～打成紫地瓜露～～～

來......來.....盛盤囉～～

用中型碟子裝入高麗菜苗和涼拌木瓜～～
放上煎好的太陽蛋
用小長籤串起的土司捲．．
小蕃茄切對半

一一檢視
讓人垂涎三尺....
的活力早餐！！～～

前些天,小寶貝生日~~特地利用晨光愛媽時間,做了杯子蛋糕請同學們吃~~
看著小朋友拿到蛋糕時的喜悅表情,眼睛閃閃發亮.....小手不禁地先捏顆小小巧克力豆兒放進嘴裡~~
有的乾脆就問：現在可以吃蛋糕嗎？

可愛的小朋友．．．下回，我一定還會再做了請你們品嚐～～

  以可可戚風為蛋糕體，一份蛋糕糊可以烤12杯．．．
每烤一份12杯時,就接著打第二份蛋糕糊~~連烤了三回～～

◐ 可可巧克力戚風 ◑

■材料：
蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉60g    水80cc    葡萄籽油80cc     低筋麵粉120g     無糖可可粉25g    隔水加熱的溶化黑甜巧克力40g

■作法：
　1. 蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱打開170度，預熱約15分。
　2. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀，先加水拌勻後，再加葡萄籽油攪拌，然後加入篩過的麵粉和可可粉、溶化黑甜巧克力，並用打蛋器攪拌均勻。
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白，這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉！打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡了，剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速，整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白，一定要打到硬式發泡，蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕～順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻。第二次加入蛋白後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀翻起來～拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔～～
5. 將麵糊倒入每一紙模中，再放入一中匙溶化黑甜巧克力入內(吃蛋糕時,會吃到黑甜巧克力喲！
6. 放入烤箱170度，烤約２0分鐘～
7. 烤好之後，灑上糖粉裝飾少許的彩色巧克力豆～～

然後也用同樣的配方,在生日當天,又烤了一個8吋的蛋糕體,橫切成三片,中間各夾了一層阿華田布丁和藍莓果醬.....稍微裝飾了一下,

■作法：
　 蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱170度預熱15分。
　1. 蛋黃打散加入1/3原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀
2. 先加水拌勻後，再加葡萄籽油攪拌
3. 然後加入篩過的麵粉和可可粉
4. 加入溶化黑甜巧克力
5. 並用打蛋器攪拌均勻。

6. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白！打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡
7. 剩下的原色冰糖粉分3次加入，打蛋器就要改用中速，泡沫會愈打愈變細，整個打蛋白時間約要8~10分鐘。
8. 用打蛋器拉一下蛋白，一定要打到硬式發泡，蛋白拉起呈堅挺狀。
9.  先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕～順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻，動作要大～要快～但要很輕。蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀翻起來～拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔！
10.  將一半麵糊倒入戚風模內！接著壓住戚風模上下用力拍打幾下，倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平整邊，中心要比較低喔！放入烤箱170度烤約50分鐘～

烤好的蛋糕，用二個杯子架著倒扣至完全涼了～～

◐ 阿華田布丁 ◑

■材料：
阿華田60g      水250g     吉利丁片4片

■作法：
　1. 阿華田和冷水拌勻後用小火煮開，放入用水泡軟的 吉利丁片拌勻．．
2. 倒入6吋的蛋糕模中，冷卻後放入冰箱冷藏～～

戚風蛋糕橫切成三片，在底下第一片和第二片中間，夾了阿華田布丁
第二片和第三片中間，抺了藍莓果醬
在蛋糕表面上，塗了少許的草莓果醬，再灑上小小彩色巧克力豆兒，刮些苦甜巧克力碎屑～
然後切個檸檬片．．．放二顆櫻桃～

帶回阿嬤家幫小寶貝過生日～～
全家人吃的安心又開心～～

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sammi 的可可戚風

不是拍油桐花嗎？.....怎麼拍起生態鳥類來啦？！

這是拍桐花的＂紅利＂～～
(謝謝賞鳥達人imei 告知我這隻停在水溝邊的鳥兒叫做紅嘴黑鵯)~~ 而且牠還有典故呢！
傳說是布農族勇士被火灼傷，所以身體燒得碳黑、嘴和腳也被燒紅了......

週一那天趁陽光要收起微笑的臉龐。。趕緊走一趟土城承天禪寺拍桐花去~~

連續三年的4月下旬，都不忘到土城探訪桐花美景~~

當我們桐在一起~~~隨波逐流......

微風起....桐花飄落～～
豈是一個＂美＂字可以形容！

每年的「客家桐花祭」，行政院客委會除了邀請民眾賞花、遊客庄之外，一直傳承著祭拜山神的隆重儀式。過去，油桐樹是台灣重要的經濟作物，廣泛栽種在鄰近山林的客家地區。
其中，油桐子可以提煉桐油、油桐木則做為製作民生用品的基本材料。
當時台灣的物質環境比較貧乏，油桐木所衍生的經濟價值，也成為許多客家人輔助家計的重要來源，養活了許多客家鄉親。
因此，客家族群對油桐、對山林、對自然有深厚的情感和由衷的感恩。祭天大禮，一方面代表對山林大地的感激與崇敬，另一方面也喚起客家子弟再造鄉土與人文的遠景；蘊涵著敬天法地、肅穆潔淨、虔誠祈福的精神，更鼓勵大家不忘根、不忘本。
所以行政院客委會舉辦桐花祭，是用「祭」典的虔誠來舉辦，而不只是代表開花的「季」節而已。

「桐」是挺直的大喬木、生長快速、木材輕軟，有長葉柄的掌狀或圓形的大葉片。
在台灣最常見的油桐樹，是一種又叫做「木油桐」的高大樹種，佔台灣油桐總數百分之九十以上，也是目前形成油桐花海佔比最高的樹種。
桐油是製作油漆的重要原料，美濃紙傘，就是用桐油來加強防水功能；油桐木材可以製作家具、木屐、牙籤、火柴棒等。
如今桐油工業已經沒落，成為客家地區的特色物種。
大戟科的「千年桐」，經濟壽命較長，另有零星的「三年桐」，經濟價值較低，兩者皆可取子榨油。
「三年桐」栽種三年即可收穫，葉片基部腺體像兩個碗，果實表面光滑又稱「光桐」；千年桐葉片基部有兩個高腳杯似的腺體，果實表面有皺紋，又稱「皺桐」。

其它桐花照片，請按桐花相簿～～

回顧桐花文章。。。
 土城桐花公園 2009/04/24 
 苗栗龍騰斷橋 2009/04/20 
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 2008土城桐花節 2008/04/26
  花開花落。憶油桐 2008/04/23

2010油桐花季，全台即將飄起一場飛雪，準備好追雪旅行了嗎？
快速瞧瞧....2010桐花祭主題網，和家人一起快樂賞桐去！～～

入寶山..當然不能空手而回~~
前日去了一趟宜蘭綠色博覽會 ...
也順便拎了一把宜蘭三星蔥回家~~
除了做了蔥抓餅 也做了名聞遐邇的三星蔥餅～～

◐ 三星蔥餅 ◐

▧ 材料 ▨
麵皮：中筋麵粉300g    乾酵母粉1/4茶匙　原色冰糖粉1/2大匙　溫水170g(溫水為手摸不燙的程度)
內餡：三星蔥300g　鹽、麻油、白胡椒粉各適量

▧ 作法 ▨
1. 將所有麵皮材料混合，攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵糰(溫水的部份保留10cc，視麵糰搓揉狀態慢慢添加
2.青蔥洗淨，切成細末備用
3. 麵糰表面罩上溼布或保鮮膜發酵約40分鐘； 發到約2倍大，將麵糰移出到灑上一些中粉的工作墊上，稍微揉一下將空氣揉出。
4.3. 揉好的麵糰捏為一長條，用切麵刀切成5個小麵糰(每個約95g~100g)，每個小麵糰搓成長條

5. 把內餡材料拌勻
6. 用桿麵棍垂直水平桿開，再將拌好的青蔥均勻鋪上
7.將麵皮二側拉起捏緊成一長條狀。
8. 把接合地方捏緊。

9. 再捲成蝸牛形狀，尾端接合處，記得壓在麵餅下方，才不會鬆開。
10. 捲好的麵餅放在灑上一些中筋麵粉的工作墊上，然後罩上塑膠袋再發酵15分鐘。

煎三星蔥餅囉~~

1. 鍋中熱上適量的油
2.發好的麵餅，用中小火，蓋上鍋蓋先煎第一面
3~4. 再掀開鍋蓋，把第二面煎至金黃即可。

 1. 香菜蔥捲餅 

 2. 胡椒蔥餅 

阿芳老師的三杯麵粉72變...
有一道
蔥抓餅

材料：
a.中筋麵粉0.5杯+豬油2大匙+沙拉油2大匙(調勻此為油酥)

b.中筋麵粉2.5杯+溫熱水1杯(揉勻到表面光滑抹些油在表面後 蓋濕布 放置30分鐘)
c.蔥段(至少要6-7根 若價格便宜也可多加) 鹽少許 塑膠袋6個

做法：
1.將材料b中已放置約30分鐘後的麵糰..我是用料理機打的麵糰~~
2. 分割成6塊桿平為長條狀(放置30分醒麵的動作很重要可別省略)
3. 將材料a的油酥放上
4. 塗抹均勻(可以用切麵刀刮平)

5. 豪邁的...灑上蔥段以及鹽和少許胡椒粉
6.捲成長條狀後用薄刀由中間在上面畫上2-3刀......(也可以省略這個畫刀)
7. 拉長捲成麵塔後
8. 放入塑膠袋放約5分鐘

4.隔著塑膠袋壓扁麵塔後將它桿平成一片蔥抓餅放到冷凍冷藏就好了 

要吃的時候不須解凍小火慢煎就好

蔥抓餅

三星蔥的....蔥抓餅

上週二,小子補假....
老爹提道:有没有人想去看「綠博」啊?
無魚蝦也好~~
就將就地出門囉!~~

結果....出乎意料的...
這2010宜蘭綠色博覽會YILAN GREEN EXPO.
還真是不賴耶~~

雖然只帶著小DC相機...仍盡可能的取景,回來寫文分享,期盼您..
" 樓頂招樓咖,阿母招阿八"(請大家都共襄盛舉,去走訪踏青啦~~)

2010宜蘭綠色博覽會於3月27日起至5月9日止在武荖坑風景區內~

展出七大展館
水上人家、幸福單車館、靚水館、蒲公英的悠活、森活林場、綠色奧林匹克館、開心牧場
及綠色映象之旅、綠野劇場、主題景觀區等~~

水上人家
水車、雲龍柳隧道,呈現農村豐饒風貌~~

展館中,有詳細的植物解說立牌
也可以讓大小遊客寫吉祥籤詩
用心規劃完善美麗的造景

武荖坑風景區內,風景宜人...
休閒農業處處呈現~~

幸福單車館
過去日治時期所使用的「富士霸王號」、「閣再來柑仔店」、幸福牌腳踏車、陳列過去台灣的老文物各軍用腳踏車....

最特別的..
西夫拉克單車

靚水館

「靚水旅城」展館以水淨化、再賦予水活性為主軸， 著重在 "水 － 植物 － 微生物" 間淨水互動。

多認領種植植栽不僅可以綠美化、提升空氣水品質，也有研究指出，環境中的植栽有助於減少頭痛、容易感冒、疲倦等「病態建築症候群」的發生。

穿插著遊戲,讓小朋友多一點點樂趣~~

蒲公英的悠活

一踏入「蒲公英的悠活」展區，就罝身在花草氛圍下，在這裡可以感受心靈上的舒適，也能具體獲得健康養生的好知識唷～

展區還有一個設計是大小朋友的最愛－－「泡腳體驗區」，咕嚕咕嚕的泡泡水真的好舒服說，佔到好位子泡一下午都不成問題，因為這裡的活水有天然O3，可以促進新陳代謝喔!

這棟會呼吸的房子...屋頂植以科西嘉薄荷,園中種植了各式香草植物
彷彿置身在綠野香氛中~~

綠野劇場

在特定的時段
歡樂牛仔秀超動感表演，讓你好像進入另一種時空背景~~

夢的迷宮

"夢的迷宮-恬夢少女"化有形，這不僅僅只是個花卉迷宮而已唷～!以抽象派大師畢卡索名畫 "The Dream" 為設計藍圖，呈現出從災區移址-->名畫地景迷宮~~
以綠草與花朵表現畢卡索名畫「The Dream」的「夢的迷宮」，用了13萬不同顏色的花盆栽組合而成~~

長82公尺寬64公尺的主題地景---「夢的迷宮」
別看現在以大型花卉藝術成功吸睛，其實這裡原本被芭瑪颱風造成的土石流搞得一片狼籍，去年8月景區旁的新城溪潰堤，帶來大量爛泥、漂流木、雜物，原本的休憩草皮、景觀步道都遭殃了，著實讓我們見識到大自然反撲的力量～

所以才有了這傾洩花園
藉此機會轉遞
傾洩[上帝打翻了祂的顏料]。

這份感動，在「大地的夢想」為主題的綠色博覽會，將讓我們....用心體會。

原為土石流淹埋的區域，綠博將土石流的災害，以繽紛的草花，轉化成重生的意象。
倒下的油漆桶，猶如上帝打翻祂的顏料，漫流的顏料，都順著當時土石流侵襲的方向。

森活林場

據研究，八千年前全球森林覆蓋面積接近陸地的一半；而今，殘存的原始森林卻只佔地球陸地面積的7%，足球場大小的森林還在消失中。生態環境改變已然發生，人類更需要了解到「森林無國界」，重新關注林業，而不只是找木取材。

展示的教室中,可以體驗各類樹木的相關資訊~~

也推出一系列的好玩DIY體驗活動～有....
植物敲拓染
「彩繪環保花盆」活動
「紙要樹長大再生手抄紙DIY」～利用報紙、廢紙製作成紙漿，讓現場民眾親身體驗“再生手抄紙”的抄紙過程。藉以倡導環保生活化，及資源循環再生的觀念。

綠色奧林匹克館

奧林匹克館以“週”為檔間，每星期推出不同農業主題競技及展出，上週是辣椒..
4/12~18到了「鴨子」的專屬時間，來到鴨兒文化知識圈裡，讓你認識各式鴨生態、品種跟產業。

開心牧場

綠博一直以來，即標榜是一個適合親子共遊的活動;在開心牧場中
有很多可愛的小動物

以及可愛的小寵物....

很美艷的紅腹錦雞..和可愛的袋鼠~~
很適合全家出遊...更適合學校戶外教學喔~~

但願您...不要錯過了~~

【綠博期間】2010/03/27~05/09日
【開園時間】am09:00~pm06:00 (售票至pm5:00)
【活動地點】宜蘭縣 蘇澳鎮 武荖坑風景區 >> 交通資訊

票價資訊

ps 購票刷 "中國信託信用卡" 享個人票九折優惠（不含多次入園票）

天哪！....不是我效率差。。
實在是回應太多了...也不過是2~3天没上格子
前天又上了精選三張~~
卡士達草莓塔
香菇肉燥飯
草莓蔬果蛋捲

前二次也上了精選時，没來的及抓圖(好幾天没上網)，就跳過不管啦~~

回應，只能大略的回，有廣告之嫌的，一律不理！
要不然我可能到天黑，屁股都無法離開椅子咧～～

那天蒸的紫地瓜和南瓜除了做了紫地瓜麵條。南瓜麵條 之外，還有剩下的..
就打了二個麵糰
烘了二條土司

南瓜葡萄乾土司


材料：
水手牌高筋麵粉300g、酵母粉4g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、南瓜泥約100g、葡萄乾20g、水約160g(須視南瓜泥的濕度稍作調整)、無鹽奶油20g

紫地瓜核桃土司

材料：
水手牌高筋麵粉300g、酵母粉4g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、紫地瓜泥約100g、核桃20g、水約1８0g(須視南瓜泥的濕度稍作調整)、無鹽奶油20g

作法：
1. 直接將麵糰材料(奶油除外)一起放入料理機中攪打均勻後，再加入奶油揉至筋性擴展，麵糰打好後，進行基本發酵約50分鐘。
2. 因為用水手牌高筋麵粉，粉與水的比例可以採10：7的用量，所以麵糰很濕軟。
所以這回就一整個麵糰就給它"丟" 入土司模中...！！
3. 蓋上蓋子，做最後發酵約50分鐘(至模高的九分滿即可)，再放進預熱好的烤箱，用210度，烤約35~40分鐘。

烤出來的紫地瓜核桃土司～～

南瓜葡萄乾土司～～

烤了二條土司...
部分
直接吃或做成三明治

其餘的就趁新鮮烤吐司丁囉～～

土司丁，除了可以當零嘴吃

像這樣加入蔬果優格早餐...也挺不錯的～～

梅子是懶人一族
喜歡一鍋通煮
一盤通吃
什麼蔬果、雜糧都吃，什麼都不奇怪～～
五彩繽紛、五顏六色
營養均衡，餐餐變..變....變.....

把紅椒、黃椒、西洋芹、茄子、杏鮑青椒、洋蔥....
串成串～～～

然後調一些醬料
醬油、蔭油膏、味醂、糖、薑黃粉、匈牙利紅椒粉、白芝麻...全部拌勻

塗在蔬菜串上...

用這多年前公司福委會送的鍋寶烤鍋...
只要烤個10來分鐘
就完成囉！

烤好了～～～

也可以在蔬菜串中，加雞胸肉...小朋友會更愛的～～

如果您是梅子部落格中的老朋友，相信您一定知道，梅子...嗜辣不吃辣～～
以前吃辣的功力，可以說是吃麻辣鍋的大紅面不改色(有道是：好漢不提當年勇...問題我不是好"漢"哪！)

話說那天要買它一斤新鮮的火紅辣椒....竟然在附近的菜市場買不到
在樓下的全聯....一盒5根要價22元？？(搶錢喲!...全聯不是號稱最平價的嗎???)架上不過只有5~6盒，就算全拎回家也不夠呀！
於是馬上開車到南勢角，結果在停車場外等候車位，足足等了半小時....
當時就想再繞繞街上看是否會有"奇蹟"？！
心中就想...艾瑪家的西湖市場有(可是艾瑪不在家)、小藍家的市場也有...說著說著，手機響了..

喂..妳在哪兒？(哇～～是小藍)
我正想到妳耶!
喔...我有欠妳會錢嗎?....要不然....????..
我在街上找辣椒..
啊市場不就有的買嗎?...
就是買不到咩.....(突然...手機....ㄆ一ㄚ一聲...没電了..)

趕緊把車開回家......然後就在回家的路上...果真被我看到了一車子的蔥薑蒜...還有好幾盤辣椒
該說...踏破鐵鞋無覓處嗎???
還是...白白折騰了一早上???

▧ XO辣椒醬 ▨

材料：
干貝1斤　蘿蔔乾1斤　小魚乾、蝦米各200g
　絞肉100元　辣椒1斤　蒜末2大匙　薑末少許　葡萄籽油約1公升

調味：
牛頭牌沙茶醬半杯、醬油半杯

作法：
****  先將所有材料洗淨、玻璃瓶燙過熱水瀝乾備用。干貝浸泡陳年高梁(或米酒)一夜；酒，約干貝的7~8分高度。
1. 把絞肉煸去水份後，倒入少許油炒至熟乾，撈出備用。
2. 接著炒蘿蔔乾，直至水份乾了，撈出備用。
3. 再放些油炒香小魚乾、蝦米，撈出備用。
4. 鍋中續放多一些些油，炒香干貝，撈除浮出的泡沫，撈出備用。
5. 小魚乾、蝦米放進鍋裡續炒至没有水分，撈出備用。
6. 再加入辣椒、薑、蒜末(中間可視情況隨時倒入葡萄籽油..).....把辣椒炒至水份乾了即可。
7. 把前面所有炒乾的食材...絞肉、蘿蔔乾、干貝、小魚乾、蝦米放進鍋裡再拌炒～～
8. 最後，加沙茶醬、醬油調味，把剩下的油全倒入鍋裡，食材全部拌炒均勻即可。

先把辣椒、薑、蒜分三次放入料理機打約5秒鐘...就完成了(不用切的淚流滿面、涕泗縱橫)

把絞肉炒乾，至没有水分後撈起～～

再把蘿蔔乾炒乾，至没有水分後撈起～～

接著把干貝炒乾，至没有水分後撈起～～
說到這干貝．．．物價房價漲到没天理...一斤干貝竟然要$ 1800大洋....二張"小朋友"就這麼飛走了~~

還有把小魚乾、蝦米炒乾，至没有水分後撈起～～

炒到海鮮類時會有泡沫，可以適時地撈除～～

最後在辣椒、薑、蒜末也入油中炒到没有水分了，再把所有的過過油的食材全部倒回鍋中
加沙茶醬、醬油調味，把剩下的油全倒入鍋裡，食材全部拌炒均勻即可~~
一一裝入瓶中

香辣到不行的XO干貝辣椒醬～～

我只能聞香．．．

氣候。影響飲食的模式
食材。影響料理的美味

風和日麗的春天裡
想來道爽口的菜餚

記憶中
有這麼一道姚媽媽傳授
用梅子粉拌蕃茄的料理

主角
好像看來
是蕃茄

但
没了...洋蔥
没了....九層塔
没了.....梅子粉
似乎不成調～～

材料：
小蕃茄約2~30來顆(橫向對切)      紫洋蔥1/2顆    九層塔適量     純正梅子粉1大匙    橄欖油1~2大匙

作法：
1. 先將食材洗切好....紫洋蔥用冰水(或泡冷水放入冰箱)沖泡個2~3回合,去除辛辣嗆味~~

2. 把所有的材料混合.....就可以了～～(很簡單吧！～～)
不用開火，三兩下就可以上桌了。

誰說...紅配綠。。。        ( 什麼來著？！～)～～
瞧這色澤多.....迷人哪~~~

九層塔，也可以換成.....甜蘿勒！～～～

年前做了簡單的韓國蘿蔔泡菜....

【材 料】白蘿蔔2條    韭菜60公克    糯米粉1大匙    鹽2大匙    水150㏄白蘿蔔　
【調 味 料】薑泥 1/2茶匙    蒜泥1大匙     辣椒醬1大匙 砂糖 1大匙    韓國粗辣椒粉3大匙

【準備動作】白蘿蔔洗淨去皮，切成1~2口大小的方丁； 加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
【做法】1.備一鍋，糯米粉加1又1/2大匙的水(份量外)調勻
2.緩緩在鍋中小火拌至濃稠
3~4. 再加入所有調味料拌勻待涼，即成"藥念"。

將藥念加入白蘿蔔丁攪拌拌勻

按摩抓拿均勻～～

加入韭菜～～再拌勻！

成品放塑膠袋中再裝在保鮮盒中，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。

韓國蘿蔔泡菜完成囉！
愈放發酵的久，口味會愈酸喔～～

在奧萬大賞櫻 之後的行程，到了蘆山溫泉住了一宿。

記憶中的蘆山溫泉，有這麼一座吊橋

廬山溫泉水質清澈，可飲用亦可沐浴。水溫58-98℃，酸鹼值約為pH6-9，碳酸根離子約455ppm，鈉離子約328ppm，屬於中性碳酸氫鈉泉。

由於位處深山，泉水沒有被污染，因此對皮膚及腸胃健康方面都有一定的幫助。
透明無味的溫泉，水溫可達85度，經過冷卻降溫後浸泡其中
即可體驗到詩人白居易長恨歌中描寫
楊貴妃入浴：「春寒賜浴華清池、溫泉水滑洗凝脂」的情境
泡完湯之後身心舒暢的感覺更宛如詩人詞句中「回眸一笑百媚生」的境界
也因此廬山溫泉除了靈泉的稱號之外，又多了美人湯的美稱。

只是....天災人禍～～～
讓美景留下遺憾！

橋下瘡痍滿目...

榮景不再.....
復原，需要時日
也需要
智慧和珍惜大自然...

隔天一早離開了蘆山，往清境走
由於時間的關係，没進去 青青草原
直接殺到餐廳午餐

很不錯吃的...雲南菜～～
假日最好先訂席..

餐後....車程再往合歡山邁進
到了鳶峰
坐看雲起時...

有這麼一座關於泰雅勇士的石碑...

從勇士穿透
看奇萊山頭尚未全融的雪...

拉進距離看......奇萊山頭～～

結果....再往上
就快到合歡山之前...
司機小陳
念在我的老爺ㄅㄨ~ㄅㄨ~...太辛苦了
掉頭下山囉！～～。。


 

未完成的合歡山之旅
留待
某年某月的某一天...

最近真的是深刻感受到...春天來了~~~

氣溫大多維持在15~25度之間....
處處可見....花草扶蔬
連...這鼠麴草...也提早來報到了～～

● 鼠麴粿 ●

煮打鼠麴草汁：
材料：鼠麴草嫩莖240g  水300g   原色冰糖60g

做法：1.將鼠麴草清洗乾淨，放入沸水中煮約1分鐘讓它軟化
2.將煮軟的鼠麴草放入料理機中
3. 加上原色冰糖、水
4. 煮約15分鐘
5. 再打成泥備用....

炒內餡：
材料：自己曬的高麗菜乾泡軟後切碎約2飯碗的量
乾香菇2朵泡軟後切細丁   蝦米1小撮    紅蔥頭3~4顆切成薄片

調味料：蔭油膏2大匙　鹽少許　糖1小匙　芝麻油1大匙　白胡椒粉1大匙

做法：1. 鍋中放入2大匙芝麻油，將紅蔥頭爆香
2. 再放入蝦米及香菇一起炒香
3. 全部混炒拌合後，加入調味料
4. 放入高麗菜乾末同炒
5. 小小火，蓋上鍋蓋，燜煮約15分鐘即可..

製作鼠麴草外皮：(30個)

1. 先用糯米粉50g和入水40g揉成粉糰，煮開了水之後，順手撕成薄片，煮熟後，就是所謂的粿粹。
2. 把粿粹和鼠麴草汁放入糯米粉550g中，揉成均勻粉糰

包鼠麴草粿：

1. 雙手沾些芝麻油，外皮粉糰每一份為40g(若要做大一點，可以用50g~55g) 用手壓平
放一匙內餡材料在中央
2. 輕輕的把邊緣捏合起來
3. 放在饅頭紙上
4. 擺放在蒸籠中，水開了蒸約8分鐘(若做大一點,自行調整時間)
5. 蒸好之後，再刷少許的芝麻油，避免沾粘

蒸好的小巧可愛的鼠麴粿～～比面上的小一些....

QQ的鼠麴外皮..因為有芝麻..香氣更濃郁！～～

用高麗菜乾炒出來的餡料，有別於"菜蔔米"(蘿蔔絲乾)。
二種都不錯吃....

 因為.....太好吃了～～～

所以。。。。就把冰箱的蘿蔔
給刨成細絲...趁這二天陽光露臉
曬了一些"菜脯米"～～

等過完年，再來做"菜脯米"內餡的鼠麴粿～～