目前日期文章:201502 (7)

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00海帶豆皮燒.jpg

在熟稔的雜貨店裡看到這乾豆皮, 硬梆梆的.   想著拿來燒海帶應該還不錯.
用熱水泡到軟, 就可以下鍋烹煮, 也可以去除一些油.
它是麵粉中的蛋白質部分,  是素食食材常見的一種.

【海帶豆皮燒】

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00鹹甜年糕.jpg

有一種記憶。叫做思念
孩提時代的春節過年, 媽媽會動手蒸年糕, 發糕, 蘿蔔糕.  
年糕通常是甜的, 有用二砂調味的, 蒸出來成品顏色較淡;  若用黑糖蒸的成品顏色相對較深
但我通常不吃甜年糕,   倒是只吃媽媽拿手的鹹年糕
年糕之所以稱之為年糕,  意義很多,  有因食材用糯米, 蒸熟後黏黏,  意指『年』
又年的糕,  同音衍意為『糕』,  於是期望年年高升,  故自古至今,  中國人過年,  必定家家蒸年糕
也蒸蘿蔔糕,  討個好采頭!!!

【鹹年糕】

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06十香菜.jpg 

十香菜,從菜名不難猜出就是十種蔬菜搭配所炒出的一盤菜.  
由於其中主角是黃豆芽, 而其形狀似古時的玉器『如意』, 所以在年菜中, 是很受歡迎的一道菜!!
備菜時, 每樣切一點,  炒好時..........哇!! 變成一大盤, 我分裝二份的中型保鮮盒.
放冰箱裡,  春節裡大魚大肉的,  這一盤一桌, 清脆爽口,  是我最愛的一道.

通常十香菜裡, 榨菜是很常見的食材, 但家裡並不常備,  好吃的榨菜又不易取得...
如意菜也要自在, 於是.............隨意以現有的食材,  炒炒就很好吃囉~

【如意十香菜】

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00紹興醉雞.jpg

春節是中國的大節日, 是家人團圓的日子.   我喜歡一則看板廣告....距離再遠, 心卻很近.....
傳統作法,  醉雞多為蒸和泡.  而蒸卻費了不少時間.  
用美善品,  直接入主鍋煮的結果, 讓雞腿不失原本應有的甜味, 反而因低溫恆溫烹調的肉質更細緻
更省時省力的方法, 呈現給您~

【紹興醉雞】

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00黑糖年糕.jpg

過年在即.   只要動手準備年菜的人,  多數會自己蒸年糕?!
但大部分會用糯米粉,   若可以的話, 不妨試試用純米,  Q的口感就是不一樣.
而用糯米蒸年糕的方法,  這二天試了更簡單,  不用粿脆的作法, 更快速輕鬆.

【黑糖年糕】

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00芒果柿餅麵包.jpg

台灣特有的果乾, 最經典的莫過於芒果乾和柿乾.
用芒果乾拌入麵糰中,  是Howard的最愛, 但柿餅則是要消化鮮貨, 免得放久了可惜!!
竹苗特有的拌手禮, 經過一次試驗, 成了我家麵包的新寵兒.


【芒果柿餅麵包】

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00青醬奧德火腿義大利麵.jpg

用甜蘿勒葉和芝麻葉作成香氣大不同的青醬,  一定要來一盤道地的義大麵.
取出冷凍庫無添加超美味的的奧德薩火腿...
由於青醬已有濃郁的蒜香味,  在炒蔬材時, 就單只用洋蔥爆香
冰箱現在的食材,菇啊, 甜椒啊, 青花菜, 拼拼湊湊成一餐.

【青醬奧德薩火腿義大利麵】

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