目前日期文章:201403 (9)

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00義式番茄蛋沙拉.jpg

紅白相間襯以綠更出色~~
天氣暖和, 台北街道的木棉花陸續綻放, 是我偏愛的景致
剛好早上煮了蛋 
上完瑜珈課回來, 流了一身汗, 肚子也些小餓
切一盤,犒賞一下自己!!

 

【義式番茄蛋沙拉】

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00白水煮蛋.jpg

「好」白煮蛋和「壞」白煮蛋的差異就在蛋黄蛋白間的變化.
用美善品煮的蛋,蛋黃外圈不會有一層墨綠色,那是溫度或時間造成蛋黃鐵質「硫化」的現象,吃來就會有硫磺味
美味的水煮蛋,蛋黃鬆爽中帶著濕潤,香濃稠郁入口即碎,色澤鮮黃豔麗猶如向日葵;蛋白則該是彈牙爽脆,軟中有勁,嚼來毫不費力,色若陽春白雪、透白清嫩。
煮好沾些鹽花吃, 好美味!!

 

【溏心蛋】

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00芥藍菜飯.jpg

我發現對食物的原味敏銳度提高不少, 這二年全心全力的使用美善品打理家人的三餐, 連出門都儘可能帶便當.
吃對東西,吃對食物是現代人飲食重要課題之一. 然而『溫度』是正確烹調的靈魂.

我把分享轉變到推廣的層面, 主要是我發自內心的認同.
好東西,一定要跟好朋友分享!!  
我喜歡做對的事, 不論在任何方面. 所以, 隨時修正自己, 導向更好的狀態.
 

【芥藍菜菜拌飯】

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00蔥燒排骨.jpg

有一種滋味, 叫思念..........
昨天在正秋家, 隨意的教她用美善品燒煮了排骨
那香氣, 到睡前還縈迴不已~

冰箱凍庫裡剛好有一包肋排, 買的時候, 請肉販切半了.
一早起床, 拿出來退冰
趕緊接續那忘不了的滋味..

【蔥燒肋排】

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 00豬油.jpg

我很少用豬油作菜,由於小s問道:能用美善品炸豬油嗎?
我說: 美善品是不能高溫炸豬油, 但可以低溫煉豬油....
特地分享一下作法.

油品, 一直是飲食夯的話题之一,...該吃植物油好?還是動物油好?在烹調上要用什麼油是最好的?
綜而論之, 我覺得當然以純正的植物油為主, 輔以部分的動物油在某些烹調上.
但是要真正了解植物油為何? 別一昧的以為所有的植物油都是好油.

【美善品煉豬油】

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 08自製奶油.jpg

 在聞油色變的年代, 油還是照吃...只不過要怎麼吃, 成了學習的重點

烘焙用的奶油品牌品質不一, 多半擔心添加物

奶油俗稱牛油,意為從牛奶中提取的油脂; 牛奶中的乳脂在經過攪拌後,細小的油脂顆粒會互相結合形成更大的顆粒,破壞了牛奶的乳化平衡,從油溶於水的狀態變為水溶於油的乳化,油的比重輕而上浮分離而成奶油。

但市售的牛奶(鮮奶), 其脂肪含量大多為3.1%~3.9%, 要自製提煉相對困難. 選用油脂含量35%以上的鮮奶油, 就容易多了.

【自製奶油】

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  • Mar 05 Wed 2014 20:26
  • 豆漿

00豆漿.jpg

豆漿, 最原始的風味,
我習慣把一斤黃豆, 泡過之後的黃豆, 分裝每包200克入冷凍...
隨時取出一包, 加水煮25分鐘
可以同時蒸饅頭,也可以蒸其它食材,省很大~

【豆漿】

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00蔥花麵包.jpg

鹹香滋味的麵包, 有時在味蕾上會略佔上風, 吃時,又比起甜麵包少了些微的罪惡感似的!!~
今天在星期一會議上的新知單元, 我的收穫是.....
工作上, 要明確定下目標, 而這目標是自己的想望及追求自己的樂趣而工作, 不是別人要我做的事
多和致力於逹成目標的人作伴, 以堅定積極態度實際行動, 即使逹不到夢想的頂端,但所獲致的成就卻遠超過從不奢望的人.
真的, 很多事情, 是在於想不想, 要不要而已!!  再多的理由, 不外乎就是自己的意念使然.

【蔥花麵包】

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00香菇素肉燥.jpg

Grace問, 素肉燥怎麼做?
我不想用市售的素肉來烹煮, 就拿冬天雜貨店會上架的角螺(乾豆皮的一種), 老闆說冬天吃火鍋的人多, 才會叫貨來賣
我喜歡自家附近的雜糧行做生意的方式, 以時令所需販賣貨品, 不熱賣的也不擺著. 店裡的雜貨新鮮, 多年來即成了熟朋友.

素肉燥, 也可用百頁豆腐和杏鮑菇. 剛好家裡還有角螺, 就動手作.

 

【香菇素肉燥】

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