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00紫地瓜饅頭.jpg

 

難得買到的紫地瓜, 對愛玩顏色的我來說,視其為珍品
很多漂亮顏色的食材, 在煮熟之後,呈現的色澤和原來並不相同
自己動手作, 親自體驗之後,對食材的變化就能瞭如指掌

 

【紫地瓜饅頭】

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  • Nov 27 Wed 2013 06:31
  • 炒蝦

00炒蝦子.jpg

我從小超愛吃蝦子, 但是卻不太常買來煮
主要是得等買到安心的冷凍蝦,才有福吃~
每回看到市場活蹦亂跳的蝦
心中很清楚,那是不安全的.

現今社會,常常看山不是山,看水不是水...
除了要學會煮食,更要學會買食材
才能明確知道給家人吃的東西是否安全.

【炒蝦

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00花生醬.jpg

 現在食安問題還在熱烈被關注中, 多多少少會影響到一向外食的人,開始思考....

外食隱憂,不僅是食材原料,連烹調方式,烹調溫度,在在都需深入探討的
就算自己動手作, 也要注意到

用美善品料理飲食,取代了不少的烹調設備是不爭的事實
煮出來的美味, 更是這二年多來, 我親身接觸過的顧客, 一一認同
我期待未來...., 美善品,成為每個家庭生活中的一部分

【花生醬

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05青綠檸檬汁.jpg  
前一陣子,超夯的黃金比例黃翡翠檸檬茶
用美善品自己作, 量身打造家人的口味~

翡翠檸檬茶

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00醬炒皇帝豆.jpg

因為美善品的關係, 今年特別喜歡上很多食材
像用美善品炒菜心, 炒茄子, 炒大頭菜....和炒皇帝豆
都是即興的炒食, 卻出奇美味的讓我嘖嘖稱奇~

很多過往拿來煮湯的食材, 隨便拿來炒炒, 都好吃的不得了!

【醬炒皇帝豆

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  • Nov 19 Tue 2013 16:00
  • 燒餅

00薄燒餅.jpg

燒餅,是中式早餐的代表之一

没動手做過的人, 也許會覺得難度很高, 事實不然
玩過麵包烘焙, 再玩中式麵食餅食, 應能駕輕就熟
上週開了一堂烹飪課, 主題是:早餐歡樂煮
把燒餅,蔥燒餅, 豆漿,米漿和芝麻糊, 透過美善品讓在場參與的人,驚呼連連...
原來自己在家裡準備各式各樣的早餐, 是那麼輕鬆!!!

【燒餅】

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00蘿蔔糕.jpg

又到了蘿蔔盛產的冬季
所謂冬吃蘿蔔夏吃薑,意指吃時令食材是也~

到了冬天,人的身體其實開始變燥熱, 大地多為白菜蘿蔔等寒性食材, 讓我們調合一下,真的很奧妙~

 

【蘿蔔糕】

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00水蒸蛋糕.jpg

和我一樣, 也想在兒子生日的時候,自己動手做蛋糕
由於小玥的烤箱還没到手, 想到用蒸的也成~
因為要做給小小孩, 用無油無水配.

先來個基本款, 日後有空,再多試些新口味!!

祝小帥哥....生日快樂唷~~

【水蒸蛋糕

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昨天淑美提到,可不可以用美善品滷出我以前用鍋子滷的肉燥?
.................
應該没問題吧!!  我來試試~~
最近和美善品,培養了深厚的感情
互動很有fu
大清早,起床後...把早餐交給美善品
我摸黑走到菜市場去
肉販的老闆娘問: 妹ㄟ~~妳忘了睡覺喔??? (這麼早就來菜場)
很可愛的老闆娘...從我搬來這兒,買肉到現在,她都管我叫...妹ㄟ~~
衝著這親切的稱呼,一買就是十幾年. 呵~呵~

 

 

 

 

【無油滷肉】

 

 

 

 

 

 

《材料》豬五花肉1條約1斤多(先切成片再切絲)    紅蔥頭3顆(去皮切片)     埔里小香菇12朵(沖洗乾淨,大片切絲,小片就直接用)     
  
《調味》  醬油+醬油膏共1量杯(4:1)       鹽1小匙    白椒粉1小匙   紅冰糖粉2大匙    熱水3量杯

 

《作法》1.  先把主鍋設定5分鐘/100度/速度0.5把主鍋加熱.(因五花肉已經很油了,不想再加油去炒香)
2. 時間快到時..直接加按時間20分鐘..把五花肉從量杯口一一放入
3. 接著把紅蔥頭也放進主鍋中爆炒~最後加入香菇.
4. 醬油倒在量杯3/4, 續倒醬油膏至滿杯,倒入主鍋中.

 

 

 

 

 

5. 然後倒入主鍋中,再加入熱水在量杯中(順便把量杯沖一沖)和胡椒粉,鹽等調味料入主鍋.(後續約煮了15分鐘)
6.蒸氣很熱絡地向上串升..
7. 煮好時,肉和湯汁是合而為一的.
8. 要很夠味的肉燥...湯汁應是濃郁有深度的.所以就運用蒸發原理.設定15分鐘/Varoma/速度0.5把量杯取開; 讓煮滷時,水氣蒸發掉

 

 

 

 

 

妳看看..............))))))...............
可以直接瀝出半碗的豬油來呢!!
剩下的肉燥........香濃到不行~~

 

 

 

 

 

瞧......bu~ling~bu~ling亮晶晶的滷肉燥
肥的肉質Q彈...ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ~
瘦肉部分,酥香入味~~

 

 

 

 

 

看到這碗超迷人的滷肉燥...腦海裡,只想來碗熱騰騰的飯...
於是趕緊洗了米..放入另一部料理機用熱水,設定12分鐘/100度/速度2把飯煮好.
切二條小黃瓜圓片....放1/2小匙鹽去生增脆...用過濾水沖洗去鹽水.

 

 

 

 

 

三二下,飯煮好.
小黃瓜片也完.
添了一碗飯,淋上香菇肉燥...擺上小黃瓜片~~

 

 

 

 

 

香菇肉燥飯,上桌囉!!~~

 

 

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09洛神花醬.jpg

 

洛神之所以吸引人,往往在於它的美色和滋味!
本來今年以前沒有洛神花可以煮醬了
一通電話,少均捎來了好消息....

友人在宜蘭養了一塊地, 種植了好多洛神花
每週去宜蘭整地時,採收回台北
由於數量不少, 少均第一個就想到梅子姐我(感恩喔^^)
哈哈...没錯,...食材交到我手上.......絕對放心
我一定會善待它們的~~

 

【洛神花

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00黑糖雜糧小麵包.jpg

 

週日烤一份麵包,已成這段時日來的習慣, 也夠一週飲食中的搭配.
米飯,麵包,麵食....平均分配互換,讓飲食內容多元化.

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