目前日期文章:201304 (22)

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印度因香料聞名世界,以各式香料混搭烹煮出來的叫『咖哩』
咖哩料理中,反而和宗主國英國的酷愛咖哩粉截然不同
印度人喜愛用蔬菜打成泥來烹調
不僅讓醬汁濃稠,還增添營養呢!
”對付”不吃洋蔥的小孩
打碎、煮化了,還甜滋滋的
一定吃的大開懷


 


 


【巴提雞】


 


 


 


《材料
a. 洋蔥200克   蒜頭5瓣     薑10克    橄欖油30克
b.  孜然粉2小匙    薑香粉1小匙    七味粉1小匙    鹽1小匙   水50克
c. 去皮番茄罐頭一罐約440克   
d. 仿雞腿一隻約690克(切塊)      糯米椒2根(切丁)      紅甜椒40克(切丁)     黃甜椒60克(切丁)
e. 玉米粒100克     櫛瓜1根 小黃瓜1根 蔥花2大匙


 


   


《作法
1. 將材料a中的洋蔥、蒜頭、薑,放入主鍋,設定3秒/速度5切碎;用刮刀棒將材料刮主鍋底,加入橄欖油,再設定5分/Varoma/速度0.5爆香
2. 加入材料b所有香料,設定3分/100度/速度0.5拌炒
3. 加入去皮番茄,設定10分/100度/速度0.5拌炒,以網鍋取代量杯放在主鍋蓋上,烹煮至醬汁黏稠


 


 


4. 加入材料d,,設定25分/100度/速度0.5+反轉鍵烹煮,以網鍋取代量杯放在主鍋蓋上
最後的5分鐘時,從量杯口加入玉米粒、櫛瓜1根、小黃瓜同煮
起鍋前30秒,投入蔥花~


 


 


煮好的巴提雞,紅滋滋的顏色好討喜!!
黃薑粉是一種非常棒的香料,研究發現黃薑粉不但可以抗腫瘤、抗氧化,治療發炎
還可以預防記憶力退化,甚至還可以分解脂肪喔!


 


 


櫛瓜的口感,咀嚼間有點兒脆脆的......
櫛瓜又名夏南瓜,它是南瓜的親戚~我超喜愛的!!


 


 


渾然天成的濃郁蔬菜泥汁~
拌飯的好搭擋!!
嗜辣者,可在步驟2加入辣椒粉同煮
應該要有香菜的...但剛好家裡没有,從缺!!



 


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印度因香料聞名世界,以各式香料混搭烹煮出來的叫『咖哩』
咖哩料理中,反而和宗主國英國的酷愛咖哩粉截然不同
印度人喜愛用蔬菜打成泥來烹調
不僅讓醬汁濃稠,還增添營養呢!
”對付”不吃洋蔥的小孩
打碎、煮化了,還甜滋滋的
一定吃的大開懷

 

【巴提雞】

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最近一系列可媲美五星級嬰兒副食品

自己也吃的很開心(因為家中没有小嬰兒...)
這樣也好!
實地品嚐過,才能讓有貝比的媽咪更放心
每一道嬰兒副食品
保留了食材的營養,没有過度烹調
回想以前,只會用小燉鍋,從淸晨六點多,插上電,丟入食材
煮到十點多,然後一直撈骨頭
一鍋米飯爛呼呼的,但蔬材還得用有粗糙面的小碗磨細
也没有其它方法,只能那樣養小孩囉~
水果泥部分,都一整顆用湯匙刮~刮~刮~
刮到變氧化變褐色,總會有些浪費食材...
........千金難買早知道!

【蔬菜泥】

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喜歡香草的話,不妨也自己在陽台種植一些
隨手可得的食材,不用到進口超市去找


我在去年,玩了一回果皮菜皮堆肥,經過大半年光景,把它埋入土裡,渡過一個寒冬
到今年春節過後,想到肥土不善加利用,實在太可惜了
於是上建國花市挑了3盆100元的小香草盆栽回來移植
一個個的長的挺茂盛的~

就剪一小把巴西利(香芹/皺葉Curly parsley)入菜,香氣四溢的飯
配上amy從義大利帶回來的番茄乾
齁ㄡ......好樣的!!


 


 


【巴西利松子飯】


 


 


 


《材料
 a. 米250克    水950克
b. 新鮮巴西利30克(取了葉子後,只有20克) 冷壓橄欖油25克    烘香的松子20克
c. 鹽1小匙   白胡椒粉1/2小匙   番茄乾剪成細絲適量(可省略)


《作法
1. 網鍋置入主鍋中,加入水和米,設定20分/Varoma/速度2蒸煮,時間到,留鍋中燜約10分鐘
2. 用刮刀棒取出網鍋,主鍋內的米湯倒出


 


 


陽台上的香草,長的算是爭氣!
今兒個下著細雨,族繁不及備載~


 


 


洗淨、留下只有葉子部分


 


 


3. 放入主鍋中,設定5~6秒/速度6打碎
4. 加入橄欖油,設定5分/Varoma/速度2
5. 取出烤箱中烘香的松子
(不用預熱,直接把松子放入烤盤,150度烤10分鐘,聞到香味即可)


 


 


煮好的飯和、炒好的巴西利、烘香的松子及鹽、白胡椒粉
用四根筷子撥開拌勻


 


 


拌好的巴西利松子飯,用飯糰模壓型~


 


 


剪了些amy從義大利帶回來的番茄乾(味道鹹中略帶酸)
滋味讓我驚訝到....有些兒激動,哈!!


 


 


米飯的香Q自不在話下
拌入用冷壓橄欖油恆溫炒香的巴西利
每當咬到松子的那一霎那.......
吼...........真想分你吃一口!!!



 


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喜歡香草的話,不妨也自己在陽台種植一些
隨手可得的食材,不用到進口超市去找

 

我在去年,玩了一回果皮菜皮堆肥,經過大半年光景,把它埋入土裡,渡過一個寒冬
到今年春節過後,想到肥土不善加利用,實在太可惜了
於是上建國花市挑了3盆100元的小香草盆栽回來移植
一個個的長的挺茂盛的~

就剪一小把巴西利(香芹/皺葉Curly parsley)入菜,香氣四溢的飯
配上amy從義大利帶回來的番茄乾
齁ㄡ......好樣的!!

【巴西利松子飯】

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一系列的嬰兒副食品,從嬰兒期的蘋果泥
6~9個月的蘋果馬鈴薯泥葡萄米糊
今天分享的是9~12個月的寶寶吃的米布丁

 

9個月大的寶寶正在進行長牙階段,建議媽咪們可以將寶寶的主食由母奶替換成副食品,慢慢減少母奶的餵食量,讓寶寶進入斷奶期
所以可以替寶寶準備軟質食物,刺激牙齒的成長和練習咀嚼咬碎的動作

 

【雞蛋米布丁】
 

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去過澳門的大三巴,多數會到義順牛奶品嚐一下燉奶

照著福維克今年的最新食譜『亞洲美饌』
用美善品,定溫80度,保留營養,輕鬆做出媲美大三巴的燉奶
我還蠻喜歡這新食譜的
亞洲人氣票選美味,盡收錄在這本食譜中
有美善品的顧客和家人,有口福囉!

 

重點是不一定要媽媽動手作,家中的老老小小
親子一起合奏出每一份料理的饗樂~

 

書中原著是薑汁燉奶
『冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方』!有機會,就試試加薑汁的.

【冰糖原味燉奶】

 

 

《材料
 a.全脂鮮奶400g    冰糖粉40g  蛋白4顆  蒸煮水500g

 

《作法
1. 將鮮奶與冰糖粉倒入美善品主鍋,設定6分鐘/80度/速度1煮至糖完全溶化

煮的同時,把蛋白和蛋黃分開,蛋白拿來作燉奶~
蛋黃,再來做嬰兒副食品的雞蛋米布丁!
2.設定20秒/速度3從主鍋蓋洞口倒入蛋白攪拌均勻
3.倒出蛋白奶液,由濾網過濾後

分別倒入5個布蕾杯中,約8分滿,將每個布蕾杯用鋁箔紙封口
4.主鍋內加入蒸煮用水,布蕾杯放入蒸鍋組,架於主鍋上,設定15分鐘/Varoma/速度2蒸熟,完成!

原味的細嫩燉奶
可以搭配蜜紅豆、自製巧克力醬桑椹果醬或蜂蜜..

搭配自製巧克力醬...

煮的軟綿的紅豆兒~~

乾脆就加些蜜紅豆 ,一次吃個過癮吧!!

 

對飯後没吃到甜點,就像没吃飽的人,這真是好福音!
負擔少,又美味!!

今兒個一早,Face book上,生日快樂祝福不斷~
謝謝各位親愛的好友們的支持和鼓勵
因為有您....
梅子因分享很多,也獲得的更多
我會繼續一本初衷
把自己所學習的經驗和大家分享~
除了謝謝!!
就是持續向前邁進!

 

 

 

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陽台上的香草,這些日子來,說真的,没有太多的時間去呵護他們
想不到,給足了我面子
百里香,空前的繁衍了一大片
忘了什麼時候,栽的一小株的甜蘿勒也是長的很好
迷迭香更是爭氣,從30元的迷你盆栽,去年買回移入土盆中,現在己長大數倍


盡量用烤箱取代煎鍋,減少油煙,也不用刷瓦斯爐台面
醃製入味的雞腿,用烤箱烤,就可以帶便當
突然想到....
醃在冰箱中的3支香草雞腿
何不試試用美善品滷雞腿看看!!

有道是:方法,是人想出來的~


 


 


【香草滷雞腿】


 


 


《材料
 a. 雞腿6支   蒜頭4~5瓣   薑片4~5片   白芝麻油1大匙
b. 醬油20克    紅冰糖粉15克     米酒10克 熱水1量杯(100克)  
c. 醃入味的香草雞腿3支



《作法
1. 蒜頭入主鍋,轉動速度到5約一秒,去皮
2. 加薑片、 白芝麻油,設定5分/Varoma/速度0.5爆香
5. 再把6支雞腿一隻隻放入主鍋


 


 


放冰箱醃一天的3支香草雞腿,也一起共襄盛舉吧!
取新鮮百里香、迷迭香和薄荷葉
加蒜頭2瓣及醬油40克、黑胡椒粉1小匙及橄欖油20克拌勻放冰箱醃入味一天,其間上下錯位翻動1~2次~


 


 


連同醃汁也一同入鍋中~


 


 


設定20分/Varoma/速度0.5+反轉鍵煮滷


 


 


時間到後,取出倒入容器中浸泡
有没有發現...
右邊的是醃入味的雞腿的色澤”很滷味”
於是我就把没醃醬汁的雞腿,先泡著...


 


 


一下子滷9支,一餐也吃不了
明天帶便當時,就用烤箱回烤加熱......


 


 


下回,想雞腿時,就可以先醃不用風味的囉~


 


 


這樣和直接用烤箱烤的雞腿,更啾西~
多一種滋味品嚐~



 


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陽台上的香草,這些日子來,說真的,没有太多的時間去呵護他們

想不到,給足了我面子
百里香,空前的繁衍了一大片
忘了什麼時候,栽的一小株的甜蘿勒也是長的很好
迷迭香更是爭氣,從30元的迷你盆栽,去年買回移入土盆中,現在己長大數倍

盡量用烤箱取代煎鍋,減少油煙,也不用刷瓦斯爐台面

醃製入味的雞腿,用烤箱烤,就可以帶便當
突然想到....
醃在冰箱中的3支香草雞腿
何不試試用美善品滷雞腿看看!!

有道是:方法,是人想出來的~

【香草滷雞腿】

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拿到亞洲美饌食譜的同時,第一個想試的就是筑前煮
基本上,日式煮物要好吃,肉要煎過,食材要炒過
透過美善品特有的烹調條件--恆溫
不僅可以簡單操作,還能讓零廚藝的我們,每天像主廚般的上菜~


隨心所欲的嚐試用各種的方式,呈現不同的料理成果!
就在彈指之間的設定



 


【日式筑前煮】


 


 


《材料
 a. 柴魚片20克   昆布3段約10克    牛蒡120克    胡蘿蔔80克   大頭菜半顆100克    水1000克
b. 乾香菇1朵    梅花肉120克(切小塊)   青蔥2根(本來是用日本大蔥)
c. 醬油25克    味醂15克    米酒10克(本來是用清酒)    鹽1/2小匙  
d. 香油1小匙


《作法
1. 置入網鍋,將柴魚片、昆布、 牛蒡、胡蘿蔔、大頭菜放入,加水;設定15分/Varoma/速度3煮昆布柴魚高湯並蒸煮食材


 


 


2. 用刮刀棒取出網鍋,將昆布和柴魚取出,其餘食材入主鍋,再加入梅花肉塊、蔥、乾香菇,及材料c的調味料,設定25分/Varoma/速度0.5續煮,盛盤前撒入香油


 


 


這是比較多湯清淡煮法的方式~


 


 


~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~



 


以下是比較濃郁入味煮法的方式..


 


 


只取用柴魚和昆布煮好高湯120克
和未蒸煮過的食材,一起烹煮


 


 


1. 先架上蝴蝶棒,入少許油,設定2分/Varoma/速度0.5把鍋炒熱
2. 再將梅花肉入鍋,設定5分/Varoma/速度0.5略炒
3. 加入高湯120克及醬油25克、味醂15克、米酒10克、鹽1/2小匙,設定25分/Varoma/速度0.5煮至湯汁收乾


 


 


煮好後,取下蝴蝶棒
用刮刀棒順時鐘方向,拌個二圈,就全部上色均勻~


 


 


盛盤之後,灑少許熟的白芝麻,更具和風味~


 


 


看小胡蘿蔔,秀色可餐.........


 


 


入味十分的梅花肉~


 


 


晶亮誘人的大頭菜,連平時不動筷子夾它的Howard都誇好吃!


 



軟Q適中的牛蒡.....才是一絕~
您,一定要試試...
濃淡兩相宜的日式筑前煮!



 


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拿到亞洲美饌食譜的同時,第一個想試的就是筑前煮

基本上,日式煮物要好吃,肉要煎過,食材要炒過
透過美善品特有的烹調條件--恆溫
不僅可以簡單操作,還能讓零廚藝的我們,每天像主廚般的上菜~

隨心所欲的嚐試用各種的方式,呈現不同的料理成果!

就在彈指之間的設定

【日式筑前煮】

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最近的早餐,大多以綜合蔬果汁打發
不是偷懶,是想多攝取些蔬菜和水果
因為成天往外跑,擔心膳食纖維不夠,還有三不五時聽到這個人感冒,那個人喉嚨不舒服的
於是和兒子商量...
若每天一杯蔬果汁,OK嗎?
哈! 想不到他樂的輕鬆,Say.... YES!!
 他說,這樣又可以多睡5五分鐘~
從小開始,就養成他在家吃早餐才出門,於是再忙,也會吃完早餐才上學!



活力蔬果汁
以蘋果、鳳梨、香蕉和蘿蔓心為主軸
變化部分以西洋芹、胡蘿蔔、大黃瓜、小黃瓜、奇異果、芭樂、柑橘類、葡萄、芒果或其它水果
佐以綜合堅果、黑芝麻、白芝麻
和自己種的芽菜苗(葵花苗、小麥草、胡蘆巴豆苗、豌豆苗、蕎麥苗....)
水的部分,有時以米湯,有時以無糖豆漿,有時用白開水
用美善品多功能料理機
煮飯會有米湯
煮豆漿一氣呵成,吃多少煮多少,新鮮美味又全食物營養!!


 


 


 


【活力蔬果汁】


 


 


《材料
蘋果1顆(去皮)、鳳梨150克(去皮含心)、香蕉1根(去皮)
奇異果1顆(去皮去蒂)、芒果肉1顆


 


 


西洋芹2根(去粗糙纖維)、蘿蔓心4~5片、自己種的芽菜苗約50克
綜合堅果和果乾約60克


 


 


加米湯400克,用Turbo鍵,按4秒三至四次
就輕鬆打出2~3人份的美味活力飲品!


 


 


有堅果的香、香蕉的甜
蘋果和鳳梨的香氣,緩和了蔬菜的生味
把一天基本的膳食纖維和營養,在早餐就先補足了~


基本上,用美善品多功能料理機上的磅秤,食材往主鍋裡丟
別懷疑..怎麼那麼多?
用食材和液體1:0.8或1:0.7的比例
若食材總重500克,那冷開水就加400克或350克都可以~
自行調整喜歡的濃稠度囉~
有時,我還會打1:0.6的濃度呢!!


 


p.s.  記得喝蔬果汁...

1. 別忘了連渣一起喝,全果汁中的渣富含纖維,有助於降低膽固醇以及幫助排便。
2. 別一大口咕嚕咕嚕喝下肚;每喝一口留在口中稍作咀嚼,讓帶有細微顆粒口感的蔬果汁,在口腔中經咀嚼促進唾液分泌。



 


早餐飲品參考:豆漿果汁、 小麥草果汁奇異果汁燕麥堅果飲 薏仁小米漿燕麥腰果奶黑芝麻豆漿夏日早餐飲品


 



 


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最近的早餐,大多以綜合蔬果汁打發

不是偷懶,是想多攝取些蔬菜和水果
因為成天往外跑,擔心膳食纖維不夠,還有三不五時聽到這個人感冒,那個人喉嚨不舒服的
於是和兒子商量...
若每天一杯蔬果汁,OK嗎?
哈! 想不到他樂的輕鬆,Say.... YES!!
 他說,這樣又可以多睡5五分鐘~
從小開始,就養成他在家吃早餐才出門,於是再忙,也會吃完早餐才上學!

 

活力蔬果汁
以蘋果、鳳梨、香蕉和蘿蔓心為主軸

變化部分以西洋芹、胡蘿蔔、大黃瓜、小黃瓜、奇異果、芭樂、柑橘類、葡萄、芒果或其它水果
佐以綜合堅果、黑芝麻、白芝麻
和自己種的芽菜苗(葵花苗、小麥草、胡蘆巴豆苗、豌豆苗、蕎麥苗....)
水的部分,有時以米湯,有時以無糖豆漿,有時用白開水
用美善品多功能料理機
煮飯會有米湯
煮豆漿一氣呵成,吃多少煮多少,新鮮美味又全食物營養!!

【活力蔬果汁】

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卡哇伊的小杉遠在嘉義,梅子阿姨煮些適合你吃的副食品

好讓慧真媽咪幫妳補一補

0~2歲的小娃兒,從六個月開始,副食品的補充,不外乎從市售嬰兒米粉、或用湯匙挖果泥開始添加

若媽咪動手做新鮮的不變色又減少過敏機率的蘋果泥和蘋果泥馬鈴薯幫寶寶補充營養,一定更棒!

葡萄、梨子、芭樂、木瓜、棗子、酪梨、小紅莓、杏桃和蘋果對小寶寶來說,

都屬於較低過敏的食材,不妨交替做給寶貝品嚐囉~

 

【葡萄米糊】

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上回的的小貝比副食品蘋果泥

和今天的蘋果馬鈴薯泥,都適合4~6個月

人說,為母則強

為了小貝比的營養,很多媽媽開始洗手下廚學作羹湯
貝比的營養基礎打底穩健
也比較能增加抵抗力
外在環境,我們很難改變
但內在的保健,是可以自我防禦的~

再忙,也要為家人和自己,動手打理三餐!!

【蘋果馬鈴薯泥】

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廣告流行語...『認真的女人最美麗』

讓資質不太優的我,常常聽到這樣的讚美~哈(謝謝囉!)
先不管外在的美麗與否
從內心真實散發出來的熱情、溫暖
讓自己的靈魂,活出來,才是真美麗!

還有一則廣告說的,『別用肝的良率去換取無止盡的成長』

廣告詞,仔細玩味,用在生活上,意義深遠
了解事情的背景意義和目的
不難理解其真正的涵意~

前日出席福維克公司美善品事業部,四月份推出新食譜『亞洲美饌』發表會活動中

見證亞洲十個國家區域的紅不讓票選美食,一一呈現該書
在地食材,異國風味
心動,真的不如行動
立刻試它一道...因等不及去買韓式辣椒醬,就先用家中有的韓式味噌和紅麴醬替代上陣

【起司韓式年糕】

00起司韓式年糕.jpg  

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廣告流行語...『認真的女人最美麗』
讓資質不太優的我,常常聽到這樣的讚美~哈(謝謝囉!)
先不管外在的美麗與否
從內心真實散發出來的熱情、溫暖
讓自己的靈魂,活出來,才是真美麗!


還有一則廣告說的,『別用肝的良率去換取無止盡的成長』
廣告詞,仔細玩味,用在生活上,意義深遠
了解事情的背景意義和目的
不難理解其真正的涵意~


前日出席福維克公司美善品事業部,四月份推出新食譜『亞洲美饌』發表會活動中
見證亞洲十個國家區域的紅不讓票選美食,一一呈現該書
在地食材,異國風味
心動,真的不如行動
立刻試它一道...因等不及去買韓式辣椒醬,就先用家中有的韓式味噌和紅麴醬替代上陣


 


 


【起司韓式年糕】


 


 


《材料
a. 韓式條狀年糕400克 水1000克
b. 橄欖油10克    洋蔥100克(切條)  
c. 韓式味噌1大匙    紅麴醬1大匙 糖粉1大匙
d. 青蔥2根(斜切段)     玫瑰鹽1/4小匙
e. 起司片2片(切細條)


《作法
1. 將韓式條狀年糕、水放入主鍋,設定10分/Varoma/速度0.5烹煮


 


 


倒入網鍋,用水沖去麵糊,瀝乾備用


 


 


2. 將橄欖油、洋蔥放入主鍋,設定5分/100度/速度0.5爆香


 


 


3. 加入韓式味噌、紅麴醬、糖粉,設定3分/100度/速度0.5拌炒
4. 加入年糕、蔥、鹽,設定2分/Varoma/反轉鍵/速度0.5拌炒


 


 


盛盤後,將起司細條,舖在年糕上...


 


 


韓國經典料理,就這麼輕鬆的在家裡上桌
說真的...........
這一盤,我真的可以一餐吃完它!!
(那天發表會上,大家都驚呼....)


 


 


看!!....起司開始自然溶化囉~
口水.............有没有開始忍不住猛呑呢???



 試吃一二口,超Q彈無敵美味
割愛,讓Howard帶便當去(順便煎了四片鯛魚,午餐營養就足夠了)
等我!去買韓國辣椒醬回來,再做原始的起司辣炒年糕....


 


 


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最近的雨,是被期待的
此時台灣時序是在暮春的『清明』
古詩道:「清明時節雨紛紛…」,從字面上就可以發現,這個時節容易下雨
只是好一段時日的旱象,並未因這冷鋒過境的雨勢而解除


基本上,我還蠻喜歡開著車穿梭在雨中,不管大街小巷或山上、海邊
各有賞雨的美景和樂趣!
對我而言
雨,屬於詩意的~


 



 


【戚風蛋糕】


 


 


 


《材料》
冰過至少2天的石安牧場雞蛋6顆    紅冰糖60g    葡萄籽油60g     低筋麵粉120g    自製桑椹果醬70g       水40g                                  


《作法》
1. 把蛋黃、蛋白分開,烤箱先預熱170度等著
2. 乾淨無油無水且乾燥的主鍋(A鍋),放入
紅冰糖,速度轉合蓋位置,按Turbo鍵,二秒2~3次,磨成糖粉,倒出備用(分二份,20克和40克)


 


 


3. A鍋,架上蝴蝶棒;加入蛋白和40克的糖粉1/3,設定6分/速度4打發蛋白霜,中間,再把剩下來的2/3,分二次從量杯加入,以維持蛋白霜的發泡穩定


 


 


4. 另取B鍋,放入蛋黃和20克糖粉, 設定10秒/速度3~4拌勻
再加入葡萄籽油, 設定10秒/速度3~4拌勻
續加入麵粉, 設定15秒/速度0~3~6拌合材料
最後,加入桑椹果醬和水,設定5秒/速度3~4拌勻


 


 


把B鍋的蛋黃糊材料倒出在一大容器中,把A鍋的蛋白霜,分三次用烘焙用橡皮刮刀拌入
拌入的技巧,以輕快力道,從容器底部撈起,順著容器邊緣,以劃十字方式拌開蛋白霜,均勻的拌和~
記得不要過於用力,減少消泡的機率~


 


 


分三次拌勻後,倒入戚風模,入烤箱前,輕輕往桌上震二下,消除多餘的空氣
送進已預熱好的烤箱的最下層,以170度,烤45~50分鐘~


烤好,立刻取出,倒扣放涼~


 


 


脫模時,用小刀先從圓外邊劃一圈、圓中心劃一圈
再把底部朝上,平行切開蛋糕和烤模的平盤,就可以切片了~


 


 


切成八片的戚風蛋糕~


 


 


搭配桑椹果醬吃,更美味!



 p.s.  戚風蛋糕,是用分蛋法;不管是手作或藉由機器打發蛋白,都需要二個乾淨的容器,分開打蛋黃糊和打發蛋白霜
若没有二部美善品或二個主鍋,可以把較難的打發蛋白交給德傭(美善品)
至於蛋黃糊就用家中有的容器,以打蛋器拌打均勻即可


 


 


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最近的雨,是被期待的

此時台灣時序是在暮春的『清明』
古詩道:「清明時節雨紛紛…」,從字面上就可以發現,這個時節容易下雨
只是好一段時日的旱象,並未因這冷鋒過境的雨勢而解除

基本上,我還蠻喜歡開著車穿梭在雨中,不管大街小巷或山上、海邊

各有賞雨的美景和樂趣!
對我而言
雨,屬於詩意的~

【戚風蛋糕】

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好久没用土司盒烤土司了
大多分割二份麵糰,順手烤中型麵包後切片;簡單又快速
剛好冰箱中有AB優格
也想試試用較少量的麵粉一次烤二條
過去我大多用400克高筋烤一條土司
這回試用550克烤二條
麵包、土司的方法,有很多種
融會貫通原理之後,自己可以變化配方食材,以達到家人喜歡的口感~


 


【優格罌粟籽土司】


 


 


《材料》
a. 高粉550克    統一AB優格一杯(100g)   水240g      罌粟籽80g     酵母粉6g=2茶匙    紅冰糖粉40g   鹽6g   
b.  無鹽奶油40g        


《作法》
1. 將材料放入主鍋, 設定30秒/速度0~3~6拌合材料
2. 再加入材料b 設定2分鐘/速度轉盤,轉至合蓋位置/按揉麵鍵,揉成均勻麵糰
3. 取出抓成圓球,放入容器中,基礎發酵約1小時,或發至二倍大;手指沾麵粉戳洞,若不會回縮,表示發酵完成


麵包的發酵,視環境溫度拿揑時間的增減


 


 


取出,分割成四份;滾圓之後,再鬆弛15分鐘~
擀成橢圓形後..


 


 


捲起,再鬆弛一下下,約5分鐘~
作第二次的擀捲


 


 


放入土司盒中,蓋上蓋子,作最後發酵,約80分鐘(必須快滿模的狀態)
必要時,放杯熱水在密閉空間內幫助發酵
或把烤箱轉一下溫度,約2~3分鐘,製造溫暖環境~


 


 


送進預熱好的烤箱,以上下火200度,烤約30~35分鐘
這樣的配方,並没有達到極度四角,還可以再發滿一點~


 


 


烤好立刻取出放烤架上
完全放涼後,才能切片~


 


 


自己切片,厚、薄隨心所欲~


 


 


粒粒可見的罌粟籽,是我喜歡的口感~
可以用黑芝麻替代!!



 帶著感恩的心,過每一天;繼續努力向前進~


 


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