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牛蒡由於其含有大量鐵質,一曝露在空氣中便會氧化成黑褐色

所以為避免牛蒡變色,在處理上,先將牛蒡置於流水下,用鬃刷輕刷除表面泥土
再用刀背刮去表皮,便可照需要切塊或切絲
但切好的牛蒡要立刻放入清水或醋水中浸泡,才不會褐化

貯藏上,可用沾濕的報紙包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下層

牛蒡易流失水份或產生木質化現象,且香氣會隨時間逐漸散失
所以牛蒡買回後,還是趁早食用較妥當~

【炒牛蒡醬】

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天下料理之多,真要認真輪流煮起來

還正如我家老爺子說的:『吃了這道好吃的,下次就不知要等到什麼時候了?』
主要是我習慣在短期間內,變化料理,以達多方攝取不同的營養
我怕每天吃一樣的東西,當然就會絞盡腦汁....(這形容詞從字義上看,有些小誇張齁.....還記得Howard小一小二學成語時,就說到這成語有些不符實際;一愰今年也要上國中了!)

醬瓜,是早餐佐稀飯的好搭檔~

但礙於罐頭食品某種程度的不放心,就很少買
有了美善品,簡單操作,成功率相當高的食譜演練,經常是零廚藝的年輕顧客的驕傲

送禮自用兩相宜的糖醋脆瓜,您動手試過没?

【美善品脆瓜】

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學然後知不足,教然後知困 

常常深感自己在人群間,顯得很渺小
學習的最佳境界,就在於能教人
而要教人的,正是我要不斷學習的
而腦波收到的雜訊頻頻,該如何篩選,又是一個重要的課題!

人的心,就像春天的泥土般,灑什麼種籽,就發什麼芽來

唯有時時提醒自己,莫忘初衷
凡事『回到原點』的思考模式,就不會偏差過遠~

美慧從加拿大帶回來送我的美意...綜合堅果,加入麵糰裡,吃在嘴裡,感恩在心裡!

【綜合堅果麵包】

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小朋友在小時候,都很愛吃"皮皮"

管它是豬皮或雞皮,凡皮皆不放過
可是Howard漸漸長大之後,胃口改變了
不愛吃皮,也不吃肥肉
以前順手就買一片五花肉回來滷,幾次落個肥肉到我嘴裡之後
改買梅花肉嚕!

滷肉,炒不炒香辛香料倒在於其次

掌握好豬肉本身在溫度上的拿捏,相對是較重要
滷肉的演化,從最早的一大罐醬油,到現在50~70克,就能滷好一鍋好肉
不但省錢更減輕身體的負擔~

【無油滷梅花肉】

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小米,光是名字,就很討我喜歡

多年前出遊北部山區,買過當地的小米回來,用研磨碗公,杵小米麻糬
好懷念那高山上的小米喔!

今天上午開車聽廣播,受訪的來賓說了句話,和大家分享...

台灣有三寶:勞保、健保和199吃到飽
是事實,也略帶諷刺性的話語
反應出國人在觀念上,有某種程度的待加強!
只能提醒自己和週邊的人,不要浪費資源

煮食上,已養成吃多少煮多少

用美善品,可以煮少少,也能煮多多
重要的是輕鬆的煮食,讓我能充分運用時間,做更多的發揮~

【小米綠豆粥】

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近些日子,台北街道上的木棉花如期綻放

最先盛開的該數捷運大安站的為第一株
接著辛亥路復興南路口跟進
然而復興南路一路到過了忠孝東路就看不到木棉樹
再來從仁愛路三段往建國高架的木棉,算是較後開的一批
每年三、四月,觀賞復興南路上的木棉,是這十多年來的習慣
今天難得經過羅斯福路,一路也是台北市區賞木棉的好路段
金黃橘紅的木棉花,著實吸足了目光
觀察台北路樹的季節變化,也是開車的樂趣之一吧!

產量愈來愈接近尾聲的大白菜,運氣不錯的看到羅媽媽採收2顆,趕快買回家~

【開陽白菜】

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  • Mar 20 Wed 2013 14:14
  • 滷肉

換手機,換的我有點兒心疼

不到2年光景,就花4萬多的手機通訊
手機不過是我一個人獨享罷矣
昨天到手的iphone 5,也不過撐二年,還是得再花銀兩囉~

這麼一比,美善品真的便宜多了

全家人都受惠的烹調工具
打理三餐和飲食不打緊,煮的輕鬆,吃的更是快樂開心又滿足!
真正没油煙的開放廚房,是我的夢想
隨處可以養些花花草草
下廚,成了一件愉快的事~

【滷肉】

00滷肉.jpg  

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夏季天氣炎熱,來杯綠豆湯,清涼的感覺頓時涌上心頭

最近忽冷忽熱
活像洗三溫暖似的天氣
碰到炎熱時,來碗綠豆湯
起風飄雨的日子,就來杯現煮現打的黑芝麻豆漿or米漿
有美善品,不想吃的很幸福,也很難!

【綠豆湯】

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台灣四季的蔬菜各有其盛產期
冬天的大白菜蘿蔔,總是賽過其它季節看到的進口白菜蘿蔔
生活在台灣,真的是吃的很幸福哪~

習慣在週末一大早,到市場走走
當地媽媽自己的蔬菜,是我的最愛
以前我看到她們自己漬的酸白菜,說真的,没有一絲想買回家的fu
由於年前泡的那一缸酸白菜,鹽量没抓對,鹹到海口去了

問了阿玲媽媽,她分享了她的簡易方法
我買了半顆回來先炒肉絲,品嚐她的方法做出來的酸白菜風味,還真是不錯!

就很有信心的,照她口述的再漬了二顆酸白菜,想抓住季節風味的尾巴,就快動手吧!

【酸白菜】

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買了雞腿回來,本想蜜汁一下就好
看看陽台上的香草,迷迭香和百里香安然健在
順手採集些許入菜
這一年多來,陽台蒔花弄草種的少,只有後陽台培育的薄荷和左手香
前陽台呢?去年一小株迷迭香和百里香,很爭氣的長的很好
相較於以前用心照料時,還更好呢!
也許他們想....主人没空,只好靠自己囉~


 


 


【香草烤雞腿便當】


 


 


《材料
a. 棒棒腿2隻   雞翅1隻   醬油2大匙    蜂蜜2大匙   蒜末1/2小匙   胡椒粉1/2小匙   糖1/2小匙   玫瑰鹽1/2小匙   新鮮迷迭香2支   百里香1支


《作法
把材料a拌勻,放冰箱醃入味約4~8小時


 


 


烤箱預熱至180度,把醃好的雞腿和雞翅放入烤盤中
並酌量灑上葡萄籽油
烤至兩面金黃(大約25~30分鐘)後,再灑上白芝麻


 


 


烤好的香草雞腿


 


 


用美善品炒了香菇、大白菜、娃娃菜
烤雞腿的同時,也烤了些切片玉米...


 


 


二份便當,有菜有肉...有水果~
吃的簡單,卻很滿足!!



 


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海鮮,向來是我最愛的食物,尤其是蝦、蟹、貝殼和軟足類

但平時卻很少吃
雖說沒有腳的(海鮮)勝過兩隻腳的(雞鴨),兩隻腳的勝過四隻腳的(牛豬羊)
但海鮮類之中,仍有高膽固醇疑慮,例如小卷、烏賊、魷魚、明蝦等,膽固醇含量都不低
普林值,包括虱目魚、白鯧、吳郭魚、白帶魚、小管、蛤蠣、牡蠣、干貝等
為防患未然,平日當以為首選囉!
特別鍾愛的,就偶爾品嚐一下!
至少,把身體顧好,長長久久都能吃
別等到下達”禁食令”時,就會覺得人生乏味

終究行走江湖三分險,小心船~

【蕃茄扁豆透抽】

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  • Mar 13 Wed 2013 06:41
  • 糖蒜

台灣現在正是大蒜的盛產季節

懷舊北方浸泡糖蒜風味,用新蒜最適合
對於大蒜的氣味辛濃,令人聞之卻步
從養生的角度
則是一種對身體十分有益的食材
不論調味或
殺箘,具有防癌的效果
用大蒜醋、糖的結合是一項不錯的養生食品唷~

【糖蒜】

購買新蒜時挑乾淨的,回來只要剝去外部的乾膜

整顆浸泡或一粒一粒的取下也行

《材料

a. 新蒜500克    紅冰糖粉250克 醬油注滿玻璃瓶250克   高梁酒2大匙  高梁酒醋2大匙  

一層糖一層蒜放入乾淨的玻璃瓶中

全部放滿之後..把剩下來的糖粉也倒入~

注入醬油~

注入八八坑道高梁酒及高梁酒醋

再注滿約留些空間,蒜本身會出一些蒜汁,所以醬油不要注滿

剛浸泡幾天時有些蒜會浮起來到瓶口
浸泡約三個月後,就可取出食用~

放在家中陰暗的角落,等蒜頭變成紫紅色時..

啖食美味的幸福,就在家餐桌~

作法,大同小異~

我之前作過的...
糖蒜
醃嫩薑
都是我很喜歡吃的!!

 

 

 

 

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台北的天氣驟變無常

昨兒個還是艷陽高照像夏天
下午又開始颳起寒風,飄著細雨
親愛的好友們,大家可得多加留意,注意調整衣著,以免受風寒喔~
祈祝  大家平安喜樂!

先前拌了一份青花椰起司餅
,還可以拿來作為便當菜
大清早
一台美善煮著飯,煮好的米湯,當早餐飲品
一台就炒著便當菜
烤箱,也沒讓它閒著
如此一來,就能在6:20讓小寶貝用早餐
而在七點,出門上班上學~

【青花椰起司餅便當】

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青花椰菜,含有一種蘿蔔硫素物質,被證明可以用來防癌

蔬菜中含高量的多酚
其所含的多酚類稱之為檞皮素,又稱為檞黃素,抗氧化力可達維生素C的20倍,所以青花椰菜可說是抗氧化尖兵! 

細心用流動水沖洗乾淨,再切成小朵烹調,吃的更安心!!

【青花椰起司餅】

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愛運動的Howard 

籃球也好,棒球也罷
從SBL看到NBA,從職棒看到世界棒球經典賽
對籃球、棒球的熱愛,皆因從小耳濡目染
反而我的運動細胞不夠熱絡
與其說沒時間,不如坦白從寛....哈!是偷懶哪~
每每父子二人打樂樂棒時,邀我一起打球
我總是找藉口回絕,寧可一個人觀看或到處溜答去(面壁去!)

在豆腐店買了小豆干和白豆干,試了這簡單的滷豆干

是前天星期一會議時,魯憲分享教學的
超級美味又快速輕鬆完成
您一定不能錯過!

 【滷豆乾】

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玩了這麼多年的相機,近日應驗了『人有錯手,馬有失蹄』一語

過年前有一天,突然發現自動對焦不靈光了
應急之下,這些日子都用手動對焦
因用單手拍烹調過程照非易事
終於昨天抽空,想把相機拿去送修
出門前,心想,先弄清到底是鏡頭還是機身出了問題
結果..................天哪!...
這段時間,我是忙過頭了嗎?
竟是烏龍一場
對焦跟本没出錯,是自己把轉鈕轉到『M』去了
本來應該在『S』的....
齁~
原來是自己的腦筋螺絲鬆了哪!!

 

【菠菜芝麻麵包】

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  • Mar 02 Sat 2013 09:50
  • 油飯

油飯,因使用糯米,就消化角度而言,並非人人有福消受的

 Howard和我小時候一樣,酷愛油飯
當然,做媽的我,偶爾就來上一筆,犒賞一下他囉~
若是對糯米有腸胃不適反應的人,不妨用一般米來作,也行

油飯用長糯米的口感比圓糯米Q

記住一個原則:鹹食用長糯米,如油飯,肉粽
甜食用圓糯米,如湯圓,八寶飯

【油飯】

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